Sumt fólk er með ofnæmi fyrir ákveðnum mat. Ef þeir borða þá bregst ónæmiskerfið við á ákveðinn hátt sem getur valdið vægum óþægindum eða verið lífshættulegt. Margir þola ekki ákveðin matvæli. Þeir geta fundið fyrir óþægilegum ofnæmiseinkennum, en geta oft borðað lítið magn af hvaða mat sem er án bráðra viðbragða.
Algengasta fæðuofnæmi og -óþol myndast hjá grænmetisætum vegna glútens, eggja, hneta og fræja, mjólkur og soja.
Glúten
Glúten er að finna í hveiti, rúgi og byggi og sumir bregðast líka við höfrum. Grænmetisætur sem forðast glúten ættu að borða glútenfrítt korn eins og maís, hirsi, hrísgrjón, kínóa og bókhveiti. Popp og margir unnir grænmetisfæði eins og hamborgarar og pylsur innihalda glúten. Matvælamerki skulu innihalda upplýsingar um innihald glútens í vörunni.
Egg
Eggjaofnæmi er algengt hjá börnum en flest börn sem eru með eggjaofnæmi vaxa upp úr þeim. Öll innpakkuð matvæli skulu merkt með upplýsingum um innihald eggja. Egg eru góð próteingjafi, en það eru margir aðrir kostir sem byggjast á plöntum.
Hnetur og fræ
Flestir með hnetaofnæmi bregðast við hnetum, möndlum, kasjúhnetum, heslihnetum, valhnetum og pekanhnetum. Fólk sem er með ofnæmi fyrir hnetum þolir oft ekki sesam, aðal innihaldsefnið í tahini.
Mjólk
Laktósaóþol er viðbrögð við sykri í mjólk og myndast venjulega hjá eldri börnum og fullorðnum. Mjólkurofnæmi er algengara hjá börnum en flest börn vaxa upp úr því um þriggja ára aldur.
Ef þú heldur að barnið þitt gæti verið með ofnæmi fyrir mjólk skaltu ræða við lækninn eða heilsugæslumann áður en þú gerir breytingar á mataræði. Mjólkurkostir eru styrkt sojamjólk, sojajógúrt og vegan ostur.
Am
Tófú og sojamjólk eru unnin úr sojabaunum. Sumt fólk með sojaofnæmi bregst ekki við vörum úr gerjuðu soja eins og tempeh og miso. Soja er mikið notað í grænmetisvörur, sérstaklega kjötvörur, svo það er mikilvægt að lesa innihaldsefni á miðunum. Soja er góð uppspretta grænmetispróteina en það eru mörg önnur.