Sum söguleg skjöl bera vitni um að postularnir tólf, og jafnvel Matteus, sem kom í stað Júdasar, voru grænmetisætur og að frumkristnir menn héldu sig frá því að borða kjöt af ástæðum hreinleika og miskunnar. Til dæmis skrifaði heilagur Jóhannes Chrysostom (345-407 e.Kr.), einn af áberandi afsökunarbeiðendum kristninnar á sínum tíma: „Við, yfirmenn kristinnar kirkju, forðum okkur frá kjötmat til að halda holdi okkar í undirgefni … kjötát er andstætt náttúrunni og saurgar okkur.“
Klemens frá Alexandríu (AD 160-240) f.Kr.), einn af stofnendum kirkjunnar, hafði án efa mikil áhrif á Chrysostom, þar sem hann skrifaði næstum hundrað árum áður: Ég skammast mín ekki fyrir að kalla það „djöfulinn í móðurkviði,“ það versta. djöflanna. Það er betra að hugsa um sælu en að breyta líkama þínum í dýrakirkjugarða. Þess vegna borðaði Matteus postuli aðeins fræ, hnetur og grænmeti, án kjöts. Talið er að miskunnsamar predikanir, sem einnig voru skrifaðar á XNUMXnd öld e.Kr., byggðar á prédikunum St. Pétur og eru viðurkenndir sem einn af elstu kristnu textunum, að Biblíunni einni undanskilinni. „Predikun XII“ segir ótvírætt: „Óeðlilegt át á holdi dýra saurgar á sama hátt og heiðin djöfladýrkun, með fórnarlömbum sínum og óhreinum veislum, sem taka þátt í því að maður verður félagi djöfla. Hver erum við að rífast við St. Pétur? Ennfremur er umræða um næringu St. Páll, þó hann taki ekki mikið mark á mat í skrifum sínum. Guðspjall 24:5 segir að Páll hafi tilheyrt Nasaretskólanum, sem fylgdi stranglega meginreglum, þar á meðal grænmetisæta. Í bók sinni A History of Early Christianity segir Mr. Edgar Goodspeed skrifar að fyrstu skólar kristninnar hafi aðeins notað Tómasarguðspjallið. Þannig staðfesta þessi sönnunargögn að St. Tómas sleppti því líka að borða kjöt. Auk þess lærum við af hinum virðulega föður kirkjunnar, Euzebius (264-349 e.Kr.). f.Kr.), sem vísar til Hegesippus (c. 160 f.Kr.) að Jakob, sem af mörgum er talinn bróðir Krists, forðaðist líka að borða dýrakjöt. Hins vegar sýnir sagan að kristna trúin fjarlægist rætur sínar smám saman. Þrátt fyrir að fyrstu kirkjufeður hafi fylgt mataræði sem byggir á plöntum er rómversk-kaþólska kirkjan sátt við að skipa kaþólikkum að halda að minnsta kosti nokkra föstudaga og borða ekki kjöt á föstudögum (til minningar um fórnardauða Krists). Jafnvel þessi lyfseðill var endurskoðaður árið 1966, þegar ráðstefna bandarískra kaþólikka ákvað að það væri nóg fyrir trúaða að halda sig frá kjöti aðeins á föstudögum stórföstu. Margir frumkristnir hópar reyndu að útrýma kjöti úr fæðunni. Reyndar vitna elstu rit kirkjunnar um að kjötát hafi aðeins verið opinberlega leyft á XNUMX. Rómaveldi tók opinberlega upp biblíulestur sem leyfði kjötát. Og kristnir grænmetisæta neyddust til að halda trú sinni leyndum til að forðast ásakanir um villutrú. Sagt er að Constantine hafi fyrirskipað að bráðnu blýi skuli hellt í kok dæmdra grænmetisæta. Kristnir miðaldamenn fengu fullvissu frá Tómasi frá Aquino (1225-1274) um að dráp á dýrum væri leyft af guðlegri forsjón. Kannski var álit Akvínós undir áhrifum af persónulegum smekk hans, enda þótt hann hafi verið snillingur og að mörgu leyti ásatrúarmaður, þá lýsa ævisöguritarar hans honum enn sem miklum sælkera. Auðvitað er Aquinas einnig frægur fyrir kennslu sína um mismunandi tegundir sála. Dýr, hélt hann fram, hafa ekki sál. Það er athyglisvert að Aquinas taldi konur líka vera sálarlausar. Að vísu, í ljósi þess að kirkjan aumkaði sig á endanum og viðurkenndi að konur ættu enn sál, lét Aquinas treglega gefa eftir og sagði að konur væru einu skrefi hærra en dýr, sem vissulega hefðu ekki sál. Margir kristnir leiðtogar hafa tekið upp þessa flokkun. Hins vegar, með beinni rannsókn á Biblíunni, verður ljóst að dýr hafa sál: Og öllum dýrum jarðar og öllum fuglum loftsins og öllum skriðkvikindum á jörðinni, sem sálin er í. er á lífi, gaf ég allar grænar jurtir til matar (XNUMX. Mós. 1: 30). Samkvæmt Reuben Alkelei, einum merkasta hebresku-ensku málvísindamanni á XNUMX. Þrátt fyrir að vinsælar biblíuþýðingar þýði þessa setningu venjulega sem „líf“ og gefi því til kynna að dýr hafi ekki endilega „sál“, sýnir nákvæm þýðing hið gagnstæða: dýr hafa án efa sál, en að minnsta kosti samkvæmt Biblíunni .