Grænar baunir eru geymsla næringarefna sem nauðsynleg eru fyrir heilbrigða starfsemi líkama okkar. Íhugaðu hvernig baunir geta hjálpað til við að koma í veg fyrir þróun ákveðinna sjúkdóma, auk þess að veita fyrirbyggjandi eiginleika.
Þetta er vegna mikils innihalds andoxunarefna, svo sem: flavonoids – catechin og epicatechin karótenóíð – alfa-karótín og beta-karótín fenólsýrur – ferulic og koffein sýrur polyphenols – coumestrol Grænar baunir hafa bólgueyðandi eiginleika og innihalda: C-vítamín, E-vítamín og nægilegt magn sink, omega-3 í formi alfa-línólensýru. Hátt innihald trefja og próteina hægir á frásogi sykurs. Andoxunarefni og bólgueyðandi eiginleikar koma í veg fyrir þróun insúlínviðnáms (sykursýki af tegund 2). Öll kolvetni eru náttúrulega sykur og sterkja án hvíts sykurs eða kemískra efna sem gera þig kvíða. Eitt glas af grænum baunum inniheldur 44% af daglegu gildi K-vítamíns, sem hjálpar kalsíumupptöku í beinin. B-vítamín kemur í veg fyrir þróun beinþynningar. Níasínið í ertum dregur úr framleiðslu þríglýseríða og lágþéttni lípópróteins, sem dregur úr „slæma“ kólesterólinu í líkamanum og eykur magn „gotts“.