Margir telja að allar tegundir af kampavínum séu eingöngu tilbúnar ræktaðir sveppir og þú munt ekki finna þá í skógunum. Hins vegar er þetta blekking: það eru líka tegundir af kampavínum sem ekki er hægt að rækta og vaxa eingöngu í náttúrunni. Einkum eru þeir með kópi, sh. gulleit, w. rauðleitur og m. bleikt plast.
Ólíkt kantarellum og russula vaxa kampavín aðallega í þéttum blönduðum skógum með greni. Á þessum tíma er þeim sjaldan safnað vegna þekkingarleysis á tegundinni og vegna líkinda við banvæna eitraða flugusvampinn og föla græjuna. Það er einn sameiginlegur eiginleiki champignons - þær hafa fyrst bleikar eða gulbrúnar og síðar brúnar og dökkar plötur. Það verður að vera hringur á fætinum. Hins vegar eru yngstu svamparnir með nánast hvítar plötur og á þessum tíma má rugla þeim saman við banvænan flugusvamp. Þess vegna er ekki mælt með því að safna skógartegundum af kampavínum fyrir nýliða sveppatínslumenn.
Þú munt læra um hvernig vinsælar tegundir af kampavínssveppum sem vaxa í skóginum líta út á þessari síðu.
Woody Champignon
Búsvæði viðarsveppa (Agaricus sylvicola): laufskógar og barrskógar, á jörðu niðri, vaxa í hópum eða stakir.
Tímabil: júní-september.
Hettan er 4-10 cm í þvermál, fyrst kúlulaga eða egglaga, slétt, silkimjúk, síðan opin-kúpt. Liturinn á hettunni er hvítur eða hvítgrár. Þegar ýtt er á hann fær tappan gulan-appelsínugulan lit.
Fóturinn er 5-9 cm á hæð, hann er þunnur, 0,81,5 cm þykkur, holur, sívalur, örlítið stækkaður við botninn.
Horfðu á myndina - þessi tegund af kampavíni á fótleggnum hefur greinilega sýnilegan hvítan hring með gulleitri húð, sem getur hangið lágt, næstum til jarðar:
Liturinn á fótunum er ólíkur, hann er rauðleitur að ofan, síðan hvítur.
Kvoðan er þunn, þétt, hvít eða rjómalöguð, hefur aníslykt og heslihnetubragð.
Plöturnar eru tíðar, þunnar, lausar, þegar þær eru þroskaðar breytast þeir um lit úr ljósbleikum í ljósfjólubláa og síðar í dökkbrúna.
Eitrað svipaðar tegundir. Samkvæmt lýsingunni líkist þessi tegund af skógarsvampvínum hinni banvænu eitruðu fölu (Amanita phalloides), þar sem plöturnar eru hvítar og breytist aldrei um lit, en í kampavínunum dökkna þær; og þeir hafa þykknun í botninum og volva, þeir skipta ekki um lit í hléi, en í kampavíns breytist holdið um lit.
Ætar, 2. flokkur.
Eldunaraðferðir: súpur eru soðnar, steiktar, marineraðar, sósur búnar til, saltaðar, frystar.
Champignon gult skinn
Búsvæði gulsvepps (Agaricus xanthodermus): meðal grass, á humusríkum jarðvegi, í görðum, görðum, haga, nálægt híbýlum.
Tímabil: maí-október.
Hettan er 6-15 cm í þvermál, í fyrstu kúlulaga með brúnir snúnar inn á við, síðar flatar kringlóttar og síðan sléttar, oft með kúptar miðju, silkimjúkar eða fínt hreisturlaga. Litur hettunnar er hvítur fyrst, síðar gulleitur með brúnleitum eða grábrúnum blettum. Á brúnunum eru oft leifar af einkaslæðu.
Fótur þessarar tegundar kampavínsveppa er 5-9 cm á hæð, 0,7-2 cm þykkur, sléttur, beinn, jafn eða örlítið stækkaður við botninn, í sama lit og hettan. Á miðjum fæti er breiður tvöfaldur hvítur hringur. Neðri hluti hringsins er með vog.
Kvoða. Sérkenni þessarar skógartegundar er hvítt hold sem er ákaflega gulnandi á skurðinum og lyktin af karbólínsýru eða bleki, sérstaklega þegar það er soðið. Þessi lykt er oft kölluð „apótek“ eða „sjúkrahús“.
Diskarnir eru hvítleitir eða bleikgrárir í fyrstu, svo liturinn á kaffi með mjólk, oft, ókeypis. Þegar þau eru fullþroskuð fá plöturnar dökkbrúnan lit með fjólubláum blæ.
Svipaðar tegundir. Þessi tegund er dovit, svo það er svo mikilvægt að greina hana frá ætum svipuðum tegundum. Þessar kampavínur líta út eins og ætar kampavínur (Agaricus campester), sem, með öllum öðrum svipuðum einkennum hvað varðar lit á hettunni, lögun stilksins og diskanna, einkennist af því að það er ekki "apótek" lykt eða lykt af karbólsýra. Að auki, í venjulegum kampignon, verður kvoða á skurðinum hægt rautt og í gulu húðinni verður það ákaflega gult.
Þessar myndir sýna hvernig gulleitar kampavínur líta út:
Champignon rauðleitur
Búsvæði rauðleitra sveppa (Agaricus semotus, f. concinna): blandaðir skógar, í görðum, engjum.
Tímabil: júlí-september.
Hettan er 4-10 cm í þvermál, fyrst kúlulaga, síðar kúpt og hnípandi. Sérkenni tegundarinnar er hvítleitur hattur með rauðri eða brúnni miðju.
Fótur 5-10 cm á hæð, 7-15 mm þykkur, hvítleitur, þakinn ljósum flögum, þykknuð í botni, rjómableikur eða rauðleitur í botni, hvítur hringur er á fótnum. Kvoða. Sérkenni tegundarinnar er hvítt, þétt kvoða með lykt af möndlum, sem verður smám saman rautt á skurðinum.
Eins og þú sérð á myndinni hefur þessi tegund af kampavíni oft diska, litur þeirra breytist úr fölbleikum í brúnt með fjólubláum blæ þegar þeir vaxa:
Svipaðar tegundir. Rauðleitur kampavín lítur út eins og ætur hvítur eða túnsveppur (Macrolepiota excoriate), sem einnig er með rauðbrúnan blett í miðju hettunnar, en hann er staðsettur á berklum og roði á stilknum.
Svipaðar eitraðar tegundir. Nauðsynlegt er að fara sérstaklega varlega í söfnun þessarar ætu tegundar af kampavínum, þar sem þeim má rugla saman við banvæna, skærgula flugusvampinn (Amanita gemmata), sem einnig er með hvítan hring á stilknum, en plöturnar eru hreinhvítar og það er bólga neðst á stilknum (Volva ).
Ætar, 4. flokkur.
Eldunaraðferðir: steikt, marinerað.
Bleikur kampavín
Búsvæði bleikra kampavína (Agaricus rusiophyllus): blönduðum skógum, í görðum, engjum, görðum, nálægt íbúðum.
Tímabil: júlí-október.
Hettan er 4-8 cm í þvermál, í fyrstu kúlulaga með bogadregnum brúnum, síðar bjöllulaga, silkimjúk eða fínt hreistruð. Sérkenni tegundarinnar er í fyrstu hvítur, síðar hvítbrúnn hattur með fjólubláum blæ og bleikum plötum. Á brúnunum eru oft leifar af sér rúmteppi.
Fótur 2-7 cm hár, 4-9 mm þykkur, sléttur, holur, með hvítum hring. Kjötið er hvítt fyrst, síðar gulleitt. Diskar eru tíðir í fyrstu. Annað sérkenni tegundarinnar er í fyrstu bleikar, síðar rauðleitar plötur, jafnvel síðar með fjólubláum blæ.
Svipaðar tegundir. Þokkafull skógarsvampinn er svipaður ætum kampavíni (Agaricus campester), þar sem holdið verður hægt og rólega rautt í skurðinum og enginn bleikur litur er á plötunum í ungum eintökum.
Svipaðar eitraðar tegundir. Nauðsynlegt er að gæta sérstakrar varkárni við söfnun glæsilegra kampavína þar sem rugla má þeim saman við banvæna, eitraða fölur (Amanita phalloides), þar sem plöturnar eru hreinhvítar og í þroskaðum sveppum verða þeir gulleitir, það er bólga í fótlegg (Volva).
Ætar, 4. flokkur.
Þessar myndir sýna tegundir af kampavínum, lýsingin á þeim er kynnt hér að ofan:
