Ráð til að búa til kínóa

   Í heilsubúðum er hægt að kaupa quinoa í korni og quinoa hveiti. Þar sem kínóamjöl inniheldur lítið magn af glúteni þarf að blanda því saman við hveiti þegar deigið er útbúið. Kínóa korn eru húðuð með húð sem kallast saponin. Beiskt á bragðið, sapónín verndar vaxandi korn fyrir fuglum og skordýrum. Venjulega munu framleiðendur fjarlægja þessa húð, en samt er best að skola quinoa vandlega undir rennandi vatni til að tryggja að það bragðist sætt, ekki beiskt eða sápukennt. Kínóa hefur annan eiginleika: við matreiðslu myndast örsmáir ógegnsæir spíralar í kringum kornið, þegar þú sérð þá skaltu ekki hafa áhyggjur - svona á það að vera. Quinoa grunnuppskrift Innihaldsefni: 1 bolli kínóa 2 bollar vatn 1 msk smjör, sólblómaolía eða ghee salt og malaður pipar eftir smekk uppskrift: 1) Skolið quinoa vandlega undir rennandi vatni. Sjóðið vatn í litlum potti, bætið við ¼ tsk salti og kínóa. 2) Lækkið hitann, hyljið pottinn með loki og látið malla þar til vatnið sýður í burtu (12-15 mínútur). Slökkvið á eldavélinni og látið standa í 5 mínútur. 3) Blandið kínóa saman við olíu, pipar og berið fram. Berið fram kínóa sem meðlæti. Kínóa, eins og hrísgrjón, passar vel með grænmetissoðnum. Kínóa er mögnuð fylling fyrir papriku og laufgrænmeti. Quinoa hveiti er hægt að nota til að búa til brauð, muffins og pönnukökur. Curry Quinoa með baunum og kasjúhnetum Innihaldsefni (í 4 skammta): 1 bolli vandlega þvegið kínóa 2 kúrbít, skorinn í teninga 1 bolli gulrótarsafi 1 bolli grænar baunir ¼ bolli þunnt sneiddar skallottarlaukur 1 laukur: ¼ hluti smátt saxaður, ¾ hluti grófsaxaður ½ bolli ristaðar og gróft saxaðar matskeiðar 2 gróft saxaðar matskeiðar 2 smáskeiðar matskeiðar smjör 2 tsk karrýduft Salt og malaður pipar uppskrift: 1) Hitið smá olíu í litlum potti og léttsteikið laukinn við meðalhita (um það bil 3 mínútur). 2) Bætið við kínóa, ½ tsk karrý, ¼ tsk salti og eldið í um 2 mínútur. Hellið síðan 2 bollum af sjóðandi vatni og lækkið hitann. Lokið pottinum með loki og eldið í 15 mínútur. 3) Hitið á meðan það sem eftir er af olíunni á breiðri pönnu. Bætið við lauk, kúrbít og 1½ tsk karrý sem eftir er. Eldið við meðalhita, hrærið stundum í um það bil 5 mínútur. 4) Bætið síðan ½ bolli af vatni, gulrótarsafa og ½ teskeið af salti út í, setjið lok á pönnuna og látið malla í 5 mínútur. Bætið við ertum og skalottlaukum og eldið í 2 mínútur í viðbót. 5) Blandið grænmeti saman við kínóa og hnetur og berið fram. Gulrótarsafi gefur þessum rétti fallegan lit og áhugavert bragð. Heimild: deborahmadison.com Þýðing: Lakshmi