Siðferðilegir neytendur þurfa að vera meðvitaðir um að fátækir Bólivíumenn hafa ekki lengur efni á að rækta korn vegna aukinnar eftirspurnar eftir kínóa í vestri. Á hinn bóginn getur kínóa skaðað bólivíska bændur, en kjötát skaðar okkur öll.
Fyrir ekki svo löngu síðan var kínóa bara óþekkt perúsk vara sem aðeins var hægt að kaupa í sérverslunum. Kínóa hefur hlotið góðar viðtökur af næringarfræðingum vegna lágs fituinnihalds og ríku amínósýra. Sælkerar voru hrifnir af beiskt bragði og framandi útliti.
Veganar hafa viðurkennt kínóa sem frábæran staðgengil fyrir kjöt. Kínóa er próteinríkt (14%-18%), sem og þessar leiðinlegu en lífsnauðsynlegu amínósýrur sem eru nauðsynlegar fyrir góða heilsu sem geta verið óviðráðanlegar fyrir grænmetisætur sem kjósa að neyta ekki fæðubótarefna.
Salan rauk upp. Þar af leiðandi hefur verðið hækkað þrisvar sinnum síðan 2006, ný afbrigði hafa komið fram - svart, rautt og konunglegt.
En það er óþægilegur sannleikur fyrir okkur sem geymum poka af kínóa í búrinu. Vinsældir kínóa í löndum eins og Bandaríkjunum hafa knúið verðið upp að því marki að fátækara fólk í Perú og Bólivíu, sem kínóa var undirstaða fyrir, hefur ekki lengur efni á að borða það. Innflutt ruslfæði er ódýrara. Í Lima er kínóa nú dýrara en kjúklingur. Utan borganna var landið einu sinni notað til að rækta margvíslega ræktun, en vegna erlendrar eftirspurnar hefur kínóa leyst af hólmi allt annað og orðið að einræktun.
Reyndar er kínóaviðskipti enn eitt vandræðalegt dæmi um vaxandi fátækt. Þetta er farið að líta út eins og viðvörunarsaga um hvernig útflutningsstefna getur skaðað fæðuöryggi lands. Svipuð saga fylgdi innkomu aspassins á heimsmarkaðinn.
Niðurstaða? Í þurrka svæðinu Ica, þar sem framleiðsla á perúskum aspas er framleidd, hefur útflutningur tæmt vatnsauðlindina sem heimamenn eru háðir. Verkamenn vinna hörðum höndum fyrir smáaura og geta ekki fóðrað börnin sín, á meðan útflytjendur og erlendir stórmarkaðir innheimta hagnaðinn. Svona er ættbókin um útlit allra þessara kekkja af gagnlegum efnum í hillum stórmarkaða.
Soja, uppáhalds vegan vara sem verið er að mótmæla sem mjólkurvörur, er annar þáttur sem veldur umhverfiseyðingu.
Sojabaunaframleiðsla er nú önnur af tveimur meginorsökunum fyrir eyðingu skóga í Suður-Ameríku, þar sem búfjárrækt er hin. Víðáttumikil víðátta skóga og graslendis hefur verið hreinsuð til að hýsa risastórar sojabaunaplöntur. Til skýringar: 97% af sojabaunum sem framleidd er, samkvæmt skýrslu Sameinuðu þjóðanna frá 2006, er notuð til að fóðra dýr.
Fyrir þremur árum, í Evrópu, sáðu þeir kínóa í tilraunaskyni. Tilraunin mistókst og var ekki endurtekin. En tilraunin er að minnsta kosti viðurkenning á nauðsyn þess að bæta okkar eigið fæðuöryggi með því að draga úr ósjálfstæði á innfluttum vörum. Æskilegt er að borða staðbundnar vörur. Í augum fæðuöryggis virðist núverandi þráhyggja Bandaríkjamanna fyrir kínóa sífellt óviðkomandi.