Matarfræðihátíðir hafa þegar orðið kunnuglegur atburður í nútímasamfélagi, en ekkert getur borið saman áreiðanleika við hátíðir þar sem heimamenn frá mismunandi löndum hjálpa útlendingum að sökkva sér í óvenjulega menningu þeirra. Ein af þessum hátíðum - Taste of Marianas („Taste of the Mariana Islands“) - er haldin árlega á eyjunni Saipan og opnar fyrir evrópskri manneskju leyndardóminn af dularfullum nöfnum eins og Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga og aðrir.
Norður -Maríanaeyjar eru ótrúlegur staður, staðsettur ekki aðeins á landamærum Mariana -skurðsins, heldur einnig á mótum spænskrar, asískrar, amerískrar og margra annarra menningar og venja heimafólks, sem hefur haft áhrif á myndun staðbundinnar matargerðar. Þessi samruni menningar hefur gagnast Saipan matargerðinni og ýmsum matreiðsluhefðum Vesturlanda hefur verið breytt undir sterkum áhrifum eyjalífs frumbyggja - Chamorro fólksins. Látum fátækar auðlindir eyjanna sem notaðar eru við matreiðslu takmarkast við brauðávexti, banana og að sjálfsögðu kókoshnetur í öllum birtingarmyndum sínum, en bættu við þessu öllu margs konar sjávarlífi og sósum sem líkjast engu og þú munt fá upprunalega matargerð Norður -Maríanaeyja.
Til að gefa tækifæri til að prófa alla þessa og aðra Saipan rétti, á hverju ári alla laugardaga í maí, er Taste of Marianas hátíðin haldin í Saipan, þar sem þú getur smakkað á allri fjölbreytni rétta Chamorran matargerðarinnar og hefðbundinnar matargerðar Eyjaálfu. Þessa dagana eru haldin meistaranámskeið, matreiðslukeppnir og smökkun á Marianas. Í maí hafa allir möguleika á að fara til eyjunnar Saipan til að smakka á matargerð Saipan og kynnast menningu heimamanna á tónleikunum sem ljúka á hverjum degi hátíðarinnar. Matarfræðihátíðin „Taste of the Mariana Islands“ er yndislegt tækifæri til að kynnast óvenjulegri menningu, skoða ótrúlega náttúru og uppgötva nýja sjóndeildarhring.
Hins vegar er hægt að flytja stykki af Marian í eldhúsið þitt með því að elda einn af vinsælustu réttum staðbundinnar matargerðar - escabeche. Þetta er fiskur með grænmeti, sem er oftast borinn fram með vinsælasta meðlæti á Marianas - hrísgrjón.
Rétturinn kom til Saipan á tímum Spánverja - eyjarnar voru uppgötvaðar fyrir Evrópubúa af portúgalska siglingamanninum Fernand Magellan, sem lýsti þær eign spænsku krúnunnar. Þrátt fyrir spænskar rætur hefur rétturinn fengið áberandi aðlögun, að teknu tilliti til þeirra afurða sem fáanlegar eru í Maríönum og hefðbundins bragðs, þannig að Saipan escabeche er alveg ósvikinn réttur úr staðbundinni matargerð.
Matreiðsla escabeche mun ekki taka mikinn tíma og fyrirhöfn, en það mun veita fjölskyldu þinni tilfinningu um nærveru á paradísareyju.
Marinade
Innihaldsefni: Kínakál-1 stórt haus, hvítkál-1 miðlungs haus, eggaldin-1 stór ávöxtur, kókosmjólk-3-4 bollar, gult engifer-6-8 tsk., Salt-0.5 tsk., Hvítlaukur-1 msk. fínt saxaður hvítlaukur, hvítur fiskur-1.5 kg, hvítlauksduft-1 msk., salt og pipar eftir smekk. Þú getur líka bætt lauk og kryddjurtum við (valfrjálst).
Undirbúningur:
1. Hellið 1 bolla af kókosmjólk í stóra pönnu. Látið suðuna koma upp. Bætið við 0.5 tsk af salti.
2. Setjið kínakálið á pönnuna. Hellið 2 tsk af gulu engiferi.
3. Blandið saman og dreifið öllu jafnt yfir yfirborð pönnunnar þar til engifer leysist upp í kókosmjólk.
4. Eldið kínakál þar til það verður mjúkt (eða eftir þínum smekk).
5. Fjarlægðu kínakálið í sérstöku íláti, svo engifersósan verði eftir á pönnunni. Ef þú átt ekki mikið af vökva skaltu bæta aðeins meira við kókosmjólk, 0.5 tsk salti og 2 tsk gulum engifer. Bætið nú við laufum hvítkáls.
6. Blandaðu því saman. Gakktu úr skugga um að hvert lauf af hvítkáli sé bleytt í sósunni. Við eldum áður en laufin verða mjúk.
7. Dragðu út lauf hvítkáls og settu þau í ílát með kínakáli. Við skiljum sósuna eftir á pönnunni. Rétt eins og síðast, ef þú átt ekki eftir mikið af vökva skaltu bæta við meiri kókosmjólk og gulu engiferi.
8. Sjóðið síðan sósuna og setjið saxaða eggaldinið út í.
9. Lækkaðu hitann í miðlungs. Eldið í 4 mínútur, snúið síðan eggaldininu og eldið í 4 mínútur í viðbót.
10. Við fjarlægjum lokið eggaldin í restina af grænmetinu. Ef þú átt ekki næga sósu eftir skaltu bæta við meiri kókosmjólk og engifer eins og síðast. Bætið hvítlauk á pönnuna. Eldið í 2 mínútur við hæfilegan hita. Svo hellum við tilbúnu grænmeti með hvítlauks-engifersósu (það þurfa ekki allir fyrir fiskinn).
11. Byrjum á fiskinum. Hitið ofninn í 200 ° C. Við setjum fiskinn á bökunarplötu.
12. Stráið fiskinum á báðum hliðum með salti, svörtum pipar, hvítlauksdufti og gulu engifer. Við setjum það í forhitaða ofninn í 15-20 mínútur þar til það er tilbúið.
13. Þegar fiskurinn er tilbúinn skaltu taka breiðan bolla og brjóta grænmetið saman í lögum: fyrst eggaldin, síðan hvítt hvítkál, síðan kínakál.
14. Svo settum við fiskinn ofan á.
15. Setjið meira grænmeti ofan á fiskinn og hellið sósunni yfir allt. Þessi réttur er venjulega borinn fram með hrísgrjónum.
Verði þér að góðu!
Og ef slíkur kvöldverður í veggjum íbúðarinnar dugar ekki fyrir þig, notaðu tækifærið til að heimsækja Taste of the Mariana Islands hátíðina, smakka ekta matargerð frá eyjunum sem unnin eru af heimamönnum sjálfum og njóttu frís á ótrúlegu eyjunum í Kyrrahafið.
Facebook https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
Vefsíða www.mymarianas.ru