Bestu veitingahúsaverðlaunin („50 bestu veitingastaðir í heimi“) ákveða árlega besta kokkinn. Í ár hlaut Jessica Prealpato, sætabrauð við Alain Ducasse au Plaza Athénée, þennan heiðursnafnbót.
Það var hún sem var valin verðlaunahafinn „Besti sætabrauðskokkurinn í heiminum 2019“. Unga franska konan hefur fínpússað matreiðsluhæfileika sína með því að vinna með hinum fræga Alain Ducasse síðan 2015 á Parísarveitingastað sínum, sem nú er í 13. sæti á listanum yfir 50 bestu veitingastaði í heimi.
Jessica er réttilega stolt af undirskriftar eftirréttunum sínum - Strawberry Pine Frosting Clafoutis, Millason Pie og Fig Ice Cream with Kex.
„Það er mér heiður að vera besti sætabrauðskokkur í heimi,“ segir Jessica. - Sem dóttir tveggja sætabrauðskokka hef ég verið í heimi matargerðarlistar allt mitt líf. Ég vona að verðlaun mín muni hvetja upprennandi sætabrauðskokka um allan heim. „
Af hverju Jessica?
Jessica hefur sinn eigin matreiðslustíl. Það birtist í ást á því að sameina óvænt bragð, ilm og áferð. Hún er ekki hrædd við að taka áhættu, prófa stöðugt nýtt og gera tilraunir með árstíðabundnar vörur, setur smekklega áherslur. Jessica elskar að leika sér með sýru og beiskju og búa til óvenjulegar blöndur í vörurnar sínar. „Viðskiptavinurinn ætti ekki að fá sér eftirrétt sem hefur leiðst honum. Hvert stykki ætti að vera ótrúlegt og einstakt! " - hún hugsar.
Þar að auki leynir Jessica ekki uppskriftunum sínum. Svo gaf hún út bók þar sem hún deildi með lesendum 50 uppskriftum að sínum bestu eftirréttum, búnar til í starfi sínu í Alain Ducasse á au Plaza Athénée.
Bókin er kölluð „Desseralite“ - úr samsetningu orðanna eftirréttur + náttúrulegur, sem lá til grundvallar niðurstöðu Jessicu. Það byggir á náttúrulegri nálgun við matreiðslu sem Alain Ducasse stundar. Jessica leiðrétti það hins vegar að eigin geðþótta og kynnti heiminn í uppskriftum sínum og eftirréttum sem bornir voru fram fyrir gesti veitingastaðarins, sem var metið mjög af dómnefndinni.
Við munum minna á, fyrr sögðum við hvaða borg í heiminum var viðurkennd sem sú ljúffengasta, sem og hvaða matreiðslu mistök það er kominn tími til að hætta að gera.