Ég er ávinningur
1. Sojabaunafræ eru rík af próteinum - undirstaða alls lifandi efnis á jörðinni. Ef hið fullkomna prótein er sett fram í formi 100 eininga, þá er prótein kúamjólkur 71 eining, sojabaunir - 69 (!).
2. Soja inniheldur fjölómettaðar fitusýrur sem líkaminn þarf á að halda til að halda lífi.
3. Sojaolía inniheldur fosfólípíð sem hjálpa til við að hreinsa lifur, hafa andoxunaráhrif og eru gagnleg fyrir sykursýki.
4. Tókóferól í soja eru líffræðilega virk efni sem geta aukið ónæmi líkamans og eru sérstaklega gagnleg fyrir karla til að endurheimta styrk.
5. Soja er geymsla vítamína, ör- og makróhluta, það inniheldur β-karótín, E, B6, PP, B1, B2, B3, kalíum, fosfór, kalsíum, magnesíum, brennistein, kísil, natríum, svo og járn, mangan, bór, joð…
6. Að borða soja getur lækkað magn slæma kólesterólsins í líkamanum.
7. Þegar rautt kjöt er skipt út fyrir sojavörur kemur fram bati á starfsemi hjarta og æða.
8. Soy er mælt með öllum næringarfræðingum sem og aðrir belgjurtir sem veita líkamanum langa fyllingu.
Soybean skaði
Í dag eru sojabaunir mjög vinsælar, mest eftirspurn eftir því er meðal grænmetisæta, íþróttamanna og þeirra sem eru að léttast. Það bætist við margar vörur, sem á endanum skaðaði orðstír vörunnar: Framleiðendur fóru í taugarnar á sér með því að bæta soja í kjötvörur og síðan, í kjölfar aukinnar eftirspurnar, fóru þeir að gera tilraunir með erfðabreytingar á soja. Þetta olli bakslag meðal neytenda og leiddi til gríðarmikils áróðurs gegn soja. En er allt svo einfalt?
1. Talið er að ungbarnablöndur úr soja geti valdið ótímabærum kynþroska hjá stelpum og hegðunartruflunum hjá strákum, sem síðan geta leitt til líkamlegra og geðraskana. Yfirlýsingin er afar tvíræð þar sem soja er mjög vinsælt í Japan, það er borðað á öllum aldri og, by the way, það er þjóð langlífa. Að auki, til dæmis, inniheldur sojabaunaolía lesitín, sem er nauðsynlegur byggingarefni útlæga og miðtaugakerfisins, sem þýðir að það er gagnlegt fyrir vaxandi líkama. Efahyggjan um soja á að mestu rætur í rótgrónum tengslum soja og erfðabreyttra lífvera. Hins vegar er til dæmis sojabaunaolía sem notuð er í barnamat upphaflega mjög hreinsuð og síuð við framleiðslu.
2. Árið 1997 sýndu rannsóknir að soja er slæmt fyrir skjaldkirtilinn. Soja inniheldur ákveðið magn af strumogenic efni sem trufla eðlilega starfsemi skjaldkirtilsins. Það er, ef þú hefur verulega skort á joði í mataræði þínu, þá getur þetta verið ástæða til að hætta óhóflegri (!) Neyslu soja (venjuleg neysla er 2-4 skammtar (1 skammtur-80 g) af soja á viku) . Joðskort verður að bæta við joðbundnu salti, þangi og / eða vítamínuppbót.
3. Soja getur valdið ofnæmi, rétt eins og mörg önnur matvæli.
4. Rannsóknir hafa sýnt samband milli neyslu soja og andlegrar frammistöðu: sojamatur eykur hættuna á Alzheimer. Ísoflavónin í soja eru metin af vísindamönnum á mismunandi hátt, sumir segja að þeir stuðli að því að styrkja andlega hæfileika en aðrir - að þeir keppi við náttúruleg estrógen um viðtaka í heilafrumum, sem að lokum geti leitt til truflunar á starfi þess. Á svæði sem vekur mikla athygli vísindamanna - tofu, tk. fjöldi rannsókna hefur sýnt að stöðug notkun þess hjá einstaklingum leiðir til minnkunar á þyngd heilans, nefnilega rýrnunar.
5. Sojafæða getur flýtt fyrir öldrun líkamans. Vísindamenn frá rússnesku vísindaakademíunni gerðu tilraun á hömstrum sem voru reglulega fóðraðir með sojaafurðum. Eins og niðurstöður rannsóknarinnar sýndu, elduðust slík dýr hraðar en nagdýrin í samanburðarhópnum. Sojaprótein er um að kenna, segja vísindamenn. Sama efni er hins vegar notað í snyrtivörur, sérstaklega í húðkrem: samkvæmt framleiðendum bætir það efnaskiptaferla, örvar virkni húðfrumna og kemur í veg fyrir myndun hrukka. Það er líka forvitnileg staðreynd að soja inniheldur tókóferól - vítamín af E hópnum, sem hægja á öldrun.
Þegar við hverfum aftur til rannsókna rússnesku vísindaakademíunnar verður að segjast að vísindamenn mæla með því að draga úr hættulegum eiginleikum sojabauna með langri gerjun. Þetta er kallað gerjaðar sojabaunir.
Svo óljósa túlkun á eiginleikum sojabauna má skýra með því að rannsóknirnar geta byggst á vöru af mismunandi gæðastigi. Náttúrulegar sojabaunir eru erfiðari í ræktun, auk þess er afrakstur þeirra lág. Þetta neyðir marga framleiðendur til að snúa sér að ræktun erfðabreyttra vara.
Vísindamenn eru sammála um eitt fyrir víst: soja ætti að neyta í hófi og nálgast val þess vandlega: gefðu aðeins val á hágæða og sannaðri fæðu.