Efnisyfirlit
Það eru aðeins nokkrir dagar eftir til loka sumars og mig langar að eyða þeim á frjóan hátt. Lítið af úthlutuðum tíma er hægt að verja til grænmetisundirbúnings, þannig að á veturna geturðu notið að fullu litríkrar litatöflu sumarbragða. Í dag bjóðum við upp á að ræða alls kyns marinades fyrir niðursuðu.
Einfalt og smekklegt
Byrjum á klassískri marineringauppskrift fyrir kúrbít. Þær eru útbúnar auðveldlega og fljótt og útkoman er umfram væntingar. Neðst á dauðhreinsuðu lítra dósunum, settu hvítlauksrif, sneið af beiskum pipar, 2-3 baunir af piparrót, lauf af piparrót, lárvið og rifsber, regnhlíf af dilli. Skerið 5-6 kúrbít í hringi og fyllið krukkurnar vel með þeim. Nú skulum við gera marineringuna. Látið suðuna koma upp 1.5 lítra af vatni, leysið upp 1 tsk. sykur, 1 msk.l. 9% edik og gróft salt. Sjóðið saltvatnið aftur og hellið því strax yfir kúrbítinn. Eftir er að innsigla dósirnar og pakka þeim inn í teppi. Þessa kúrbít er hægt að borða bara svona eða bæta við salöt.
Með sítrónu marr
Sumar húsmæður kjósa aðra vinsæla tegund af marinering - með sítrónusýru. Skerið hetturnar af 2 kg af litlum gúrkum og látið liggja í bleyti í köldu vatni í 2-3 klukkustundir. Setjið 2-3 kirsuberjalauf, lárviðarlauf, 3 hvítlauksrif og 2 baunir af svörtum pipar í þvegnar krukkur. Setjið gúrkurnar þétt í krukkur, stráið klípu af dillifræjum yfir, hellið sjóðandi vatni yfir og látið standa í 20 mínútur. Tæmið vatnið, látið suðuna koma upp, bætið við 2 tsk. sítrónusýra, 2 msk.l. sykur og steinsalt. Hellið marineringunni yfir grænmetið, rúllið upp lokunum og látið standa í 12 klst. Þessar stökku gúrkur eru einfaldlega ljúffengar!
Tómatsætleiki
Þroskaðir tómatar eru góðir með eplaediksmarineringu. Í hreina tveggja lítra krukku, setjið 2 baunir af kryddjurtum, 4 baunir af svörtum pipar, 10-12 kóríanderfræ, 3-4 negulknappar, sneið af beiskum grænum pipar og 3 greinar af steinselju. Við stingum 1.5 kg af tómötum með tannstöngli, setjum þá í krukku, ekki gleyma hvítlauksrifunum. Hellið grænmetinu með sjóðandi vatni og látið renna af eftir að hafa staðið í 30 mínútur. Hitið þetta vatn að suðu, leysið upp 1½ msk sykur og ½ msk salt, bætið við 35 ml af eplaediki. Við fyllum krukku með grænmeti með marinade, lokum það vel og vefjum það með teppi. Frábært snarl fyrir alla fjölskylduna er tilbúið!
Eggaldin í gulli
Það er ekki óalgengt að finna grænmetisblandanir byggðar á olíu-edik marinades. Skerið 7-8 eggaldin í teninga með afhýði. Hellið þeim ríkulega með salti og látið standa í 4-6 klukkustundir. Svo þvoum við eggaldin úr saltinu og hentum þeim í súð. Hitið 150 ml af jurtaolíu í potti, leggið eggaldin og hrærið með tréspaða yfir í 15 mínútur. Bætið við 5 söxuðum hvítlauksgeirum og smátt söxuðum heitum rauðum pipar. Hellið 2 msk af 9% ediki út í, látið grænmetið malla í 10 mínútur í viðbót. Það er eftir að hella þessari blöndu í sótthreinsaðar krukkur og varðveita. Þetta bragðmikla snarl bætir með góðum árangri alla rétti.
Bjart auður
Niðursoðinn búlgarskur paprika er bjartur og ljúffengur undirbúningur. Við mælum með að gera marineringu með aspiríni fyrir þá. Skerið stilkana af 3 kg af sætum papriku, fjarlægið varlega fræin og holduga skiptinguna, skerið hvern pipar í fjóra hluta. Láttu sjóða 3 lítra af vatni, bætið við 3-4 baunum af allrahanda, 2 msk af salti og lárviðarlaufi. Blönkaðu grænmetið í þessari blöndu í 4-5 mínútur, settu það í þriggja lítra krukku, hentu 2 aspiríntöflum, helltu soðinu og veltu upp lokunum. Sælkerar heima verða ánægðir!
Elsku gjöf
Grænmetissalat fyrir veturinn er alltaf kærkomið meðlæti. Sérstaklega ef þú undirbýr áhugaverða hunangsmarinering fyrir það. Við skerum 1 kg af lauk í hálfa hringi, skerum 1 kg af sætum pipar í ræmur, skerum 1 kg af litlum tómötum í fjóra hluta, nuddum bleytu á raspi. Látið suðu koma upp í 1 lítra af vatni í potti, leysið 100 g af hunangi smám saman upp í því. Hellið síðan 100 ml af borð 9% ediki út í, setjið 2 matskeiðar af salti með rennibraut. Hellið niðurskornu grænmetinu í pott og eldið það í bókstaflega 1-2 mínútur. Næst setjum við þær í hreinar krukkur, fyllum þær með marineringum og þéttum þær. Þetta salat mun bæta safaríkum sumarlitum við vetrarmatseðilinn.
Hollt salat í krukku
Blómkáls- og sellerísalat er ánægjulegt á sinn hátt. Við tökum í sundur 1.5 kg af blómkáli í blómstrandi. Hráar gulrætur og sellerí eru hreinsuð og rifin. Saxið 10 hvítlauksrif í strimla. Þynntu í 1 lítra af volgu vatni 100 g af sykri, 2 matskeiðar af salti, 100 ml af jurtaolíu og bættu við aðalefninu - 100 ml af balsamik ediki. Það er hann sem mun gefa marineringunni tælandi miða. Við setjum grænmetið í krukkur, kryddum það með papriku og chilipipar eftir smekk. Nú er hægt að fylla þær með marinade og loka lokunum vel. Þetta salat er fullkomið bæði í sjálfu sér og sem meðlæti.
Krydd frá vörumerkinu netversluninni „Borðaðu heima“
Og hvaða marineringar til að varðveita grænmeti útbýrðu? Deildu frumlegum hugmyndum og leyndarmálum uppáhalds heimagerða undirbúningsins þíns. Og krydd frá fyrirtækjabúðinni „Borðaðu heima“ mun bæta birtu við bragðið af réttunum þínum! Ekki gleyma að kíkja á uppskriftahlutann „Heilbrigður matur nálægt mér!“. Þar finnur þú enn áhugaverðari og ljúffengari afbrigði.