Efnisyfirlit
Mikið hefur verið rætt um heilsufarslegan ávinning af jurtum - jafn mikið hefur verið skjalfest og sannað. Því er ekki hægt að neita því að jurtir hvetja þig til að ná til þeirra bæði vegna græðandi eiginleika þeirra og grípandi ilms sem venjulega fylgja þeim. Á sumrin eru jurtir sem eru víða fáanlegar og ferskar sérstaklega vinsælar – m. dill, steinselja, basil. Við ættum að ná til þeirra í hvaða magni sem er, því grænu laufin þeirra fela heilsuna sjálfa!
Jurtir og eiginleikar þeirra
Jurtir eru notaðir af öllum sem, meðan þeir útbúa ýmsa sérrétti í eldhúsinu, kunna að meta ilm- og bragðeiginleika þeirra. Laufgaðir hlutar plantna eru notaðir sem aukefni, krydd og lyf. Þeir eru flokkaðir í nokkrar fjölskyldur: sellerí (td steinselja, dill, kóríander), mynta og laukur. Vinsælar lækningajurtir hafa bragðeiginleika sem stafa af háum styrk olíu. Efnasamböndin sem þau innihalda hafa jákvæð áhrif á starfsemi líkamans - það er sagt að þau hafi svipuð áhrif og grænmeti og ávextir. Aukakostur við jurtir er að þær innihalda steinefni – aðallega kalíum, járn, magnesíum, auk vítamína – A, C, fólat, andoxunarefni og blaðgrænu sem litar þær grænar.
Eiginleikar jurta á verksviði meltingarkerfisins tengjast þau aðallega að styðja við meltingu, örva seytingu gallsýra, koma í veg fyrir vindgang. Að auki hindra þeir vöxt baktería sem valda eitrun.
Andoxunarefni í jurtum koma í veg fyrir bólgu, hlutleysa ofnæmiseinkenni, koma í veg fyrir þróun krabbameins. Auk þess hamla þeir oxun fitu, sem þýðir að maturinn þrengist ekki og æðakölkun myndast ekki. Þeir koma einnig í veg fyrir myndun blóðtappa og styðja við blóðrásina.
Jurtir sem bætt er við kjöt og marineringar varðveita þessar vörur. Best er að borða þá ferska eða bæta við laufum við lok undirbúnings réttarins, því með lengri upphitunartíma missa þau upprunalegu gildi sín og verða bitur. Þess vegna er mælt með því að nota ferskar kryddjurtir, í rifnu eða söxuðu formi til að skreyta áður tilbúnar máltíðir.
Basil – eiginleikar og notkun
Fersk basilika hvetur þig til að ná í hann aðallega vegna áhugaverðs balsamic-sítrónu ilms og frískandi bragðs. Basil eiginleikar auka andoxunargetu líkamans. Það er líka sagt að algeng basil er gagnlegt við meðhöndlun á liðagigt og þarmabólgu. Þessi jurt er mjög fúslega notuð í eldhúsinu og samsett hana með réttum úr tómötum, salötum, hvítum sósum og pestói.
Garðadill - græðandi eiginleikar
Dill laðar einnig að sér með einkennandi sterkan lykt og bragði. Það inniheldur vítamín og fjölmörg steinefnasambönd sem hindra bólguferli, bæta blóðrásina og auðvelda að fjarlægja vatn úr líkamanum. Að teygja sig í eldhúsinu dillbæta því við kartöflur, kaldar súpur, egg, sósur, súrsað grænmeti.
Steinselja - næringareiginleikar
Eiginleikar steinselju oftast vísað til innihalds andoxunarefnisins apigenin í samsetningu þeirra. Þessi mjög vinsæla jurt með selleríbragði inniheldur efnasambönd sem styðja við ónæmiskerfið, sefa liðverki og hindra þróun þvagfærasýkinga. Steinselja það hefur einnig þvagræsandi eiginleika, bætir lifrarstarfsemi og afeitrun. Að auki er það notað til að hlutleysa óþægilega lykt frá munni eftir að hafa borðað annan mat. Natka Það er líka mikið notað í eldhúsinu og bætir því við ýmsar tegundir af kjöti, fiski, grænmeti og sósum.