Þegar þú vilt njóta góðs af bestu innstreymi sykurs inn í frumurnar og njóta þannig stöðugrar orku allan daginn, verður þú að horfa á blóðsykursvísitölu (GI) fæðu. Þetta forðast að fara í gegnum blóðsykurslækkun og óhjákvæmilega fylgir blóðsykurslækkun, síðan aftur blóðsykurslækkun. Sykurinn í matnum okkar fer nokkurn veginn hratt í gegnum þörmum til að flæða inn í blóðið og síðan í frumurnar þar sem þeir komast inn til að brenna eða geyma. Það er blóðsykursvísitalan (GI) sem gefur mælikvarða á þennan hraða.

Un lágt eða í meðallagi GI matur er gagnlegt vegna þess að það hjálpar til við að stjórna blóðsykri (= blóðsykursgildi). a hár GI matur eyðir insúlíni sem brisi framleiðir (= hormón sem ýtir sykri inn í frumuna og lækkar blóðsykur) og stuðlar að „þrá“ auk þyngdaraukningar með því að geyma óbrunninn sykur.