Soja getur verið gagnlegt fyrir þá sem lifa af krabbameini og þá sem þjást af krabbameini
Það er vaxandi fjöldi rannsóknarskýrslna sem benda til þess að sojafæða geti hjálpað til við að koma í veg fyrir og meðhöndla krabbamein. Virku efnisþættirnir í sojabaunum sem taldir eru vera ábyrgir fyrir þessum jákvæðu áhrifum eru ísóflavónin (ísóflavónóíð), þar af mikilvægust (sem eru helmingur allra ísóflavóna í sojabaunum) er genistein. Genistein hefur getu til að bindast estrógenviðtökum og hindra að hluta til sjúkdómsvaldandi áhrif estrógens. Vegna þessa dregur það úr vexti estrógenháðra krabbameina, svo sem brjósta- og eggjastokkakrabbameins.
Að auki getur genistein binst á svipaðan hátt og testósterónviðtaka og takmarkar þar með þróun krabbameins í blöðruhálskirtli. Genistein hefur einnig aðra eiginleika - það truflar þróun æðamyndunar (aðferðin sem æxli mynda eigin blóðnet sem stuðla að vexti þeirra) og ensíma (eins og týrósínkínasa) sem taka beinan þátt í vexti og stjórnun starfsemi krabbameinsfrumum. Talið er að þessir eiginleikar genisteins geti hjálpað til við að berjast gegn ýmsum krabbameinum.
Magn ísóflavóna sem krabbameinssjúklingar þurfa daglega er að finna í tveimur til þremur skömmtum af sojavörum. Skammtur af sojamjólk er bara einn bolli; skammtur af tofu er aðeins fjórar aura (lítið yfir hundrað grömm). Í Japan, sem og í Kína og Singapúr, er talið að neysla á sojamat sé að miklu leyti ábyrg fyrir lágri tíðni krabbameins í þörmum, brjóstum og blöðruhálskirtli. Annar mikilvægur þáttur í mataræði er inntaka lágmettaðrar fitu. Samhliða tófúi neyta Japanir misósúpu, nato og tempeh, auk annarra sojaafurða. Þökk sé þessu fær líkamar þeirra 40-120 mg af soja ísóflavónum daglega. Dæmigerð evrópsk mataræði inniheldur minna en 5 mg af ísóflavónum á dag.
Fólk með krabbamein þarf kaloríuríkt, próteinríkt og fituskert fæði. Sojafæða er próteinrík og tiltölulega lág í fitu. Til dæmis koma um það bil 33% af hitaeiningunum í japönsku tófúi frá fitu.
Sumir framleiðendur bjóða upp á sojapróteinduft fyrir drykki sem inniheldur viðbætt ísóflavón, svo og fýtínsýrusölt og sapónín. Þessi vara er ætluð fólki sem er ólíklegt að neyta nóg af sojavörum og getur ekki fengið tilskilið magn af hugsanlega gagnlegum efnum (60-120 mg á dag). Duftið inniheldur 60mg af ísóflavónum í 28g skammti. Það er líka dýrmæt próteingjafi með 13g í hverjum skammti og er laust við soja fjölsykrur sem valda meltingartruflunum og vindgangi. Með því að blanda duftinu í blandara með jógúrt og ávöxtum geturðu fengið dýrindis rétt með nægum trefjum, kolvetnum, vítamínum og litlu magni af hollri fitu. Krabbameinssjúklingar sem neyta ekki sojaafurða er ráðlagt að neyta tveggja skammta af drykknum á dag. Þessu dufti er hægt að bæta í rétti með tofu og hrísgrjónum og ná þannig jafnvægi á próteinum og kolvetnum.
Fólk með krabbamein getur fundið fyrir vandamálum eins og minnkaðri matarlyst. Að hluta til er þetta afleiðing af virkni krabbameinsfrumna og viðbrögðum ónæmiskerfisins og að hluta til afleiðing hefðbundinnar krabbameinsmeðferðar. Magn matar sem neytt er minnkar. Í stað þriggja máltíða á dag getur sjúklingurinn haldið áfram í fjórar til sex máltíðir, sem útvegar líkamanum nauðsynlegt magn af nauðsynlegum næringarefnum.
Þó að mælt sé með sérstökum næringarefnaþéttum fljótandi matvælum sem máltíðaruppbót, þá eru náttúruleg matvæli með svipaða næringarefnasnið miklu hollari; þessir síðarnefndu eru þar að auki mun ódýrari.
Til dæmis er tófú vara sem hægt er að nota til að auðga næringu krabbameinssjúklinga; á sama tíma gefur það líkamanum ísóflavónum.
Að jafnaði er tófú selt í pokum. Eftir að pakkningin hefur verið opnuð skaltu skola tófúið, skera í bita það magn sem þarf og geyma afganginn í vatni, í lokuðu íláti, í kæli. Skipta ætti um vatnið í hvert sinn sem tófúið er tekið út, eða að minnsta kosti annan hvern dag. Opnað tofu ætti að nota innan fimm daga. Tofu má hita í ofni.
Hrísgrjón eru matvæli sem eru rík af kolvetnum og hitaeiningum. Það frásogast auðveldlega af líkamanum. Einn bolli af soðnum hrísgrjónum inniheldur 223 hitaeiningar, 4,1 g af próteini, 49 g af kolvetnum og 6 g af fitu. Sjálfvirki hrísgrjónaeldavélin er tilvalin til að elda hrísgrjón hratt og tryggir góðan árangur. Afganga af soðnum hrísgrjónum má geyma í lokuðu íláti í kæli og hita upp aftur innan mínútu.
Almennt séð geta tófú og hrísgrjón verið uppspretta allra nauðsynlegra næringarefna - hitaeininga, próteina og kolvetna. Á sama tíma innihalda þau lágmarks fitu.
Næringardrykkir eru blanda af vítamínum og steinefnum. Fæðubótarefni eru einnig fáanleg í töfluformi. Hins vegar innihalda þessar vörur ekki plöntunæringarefni eins og ísóflavónin sem finnast í soja.
Þú getur sameinað tofu og hrísgrjón með grænmeti, uppspretta viðbótarkolvetna. Ef þörf er á viðbótarfitu má bæta við litlu magni af valhnetum (85% af hitaeiningum þeirra eru í formi fitu; restin er prótein) eða teskeið af jurtaolíu.
Lítið í fitu og trefjum, tófú er tilvalið sem snarl eða, með viðbótar hráefni, sem heil máltíð. Rúmmál slíks matar, í tyggðu formi, fer ekki mikið yfir rúmmál fljótandi vara. Mikilvægt er að kostnaður við að borða tófú og hrísgrjón með vítamín- og steinefnauppbót er þriðjungur af verði næringarríkra drykkja.