Margir grænmetisæta hafa tekið eftir því að belgjurtir valda smá uppþembu, stundum gasi, verkjum og þyngslum í maga. Stundum kemur þó uppþemba óháð inntöku ákveðinnar fæðu, og það er jafn oft tekið eftir grænmetisætur, vegan og kjötætur.
Um það bil 20% fólks í þróuðum löndum, samkvæmt tölfræði, þjáist af þessari nýju kynslóð sjúkdóma, sem er kallaður „Crohns sjúkdómur“ eða „bólga þarmasjúkdómur“ (fyrstu upplýsingarnar um það voru fengnar á þriðja áratug 30. aldar) .
Hingað til hafa læknar ekki getað bent nákvæmlega á hvað veldur þessari uppþembu og sumir kjötætur hafa bent á grænmetisætur og fullyrt að mjólk og mjólkurvörur séu um að kenna, eða - önnur útgáfa - baunir, baunir og aðrar belgjurtir - og Ef þú borðar kjöt, þá verða engin vandamál. Þetta er mjög langt frá sannleikanum og samkvæmt nýjustu gögnum er allt í lagi með grænmetisfæði og málið hér er flókið lífeðlisfræðilegra og sálfræðilegra þátta sem leiða til ójafnvægis í örflórunni í þörmum, sem aftur veldur „ Crohns sjúkdómur".
Niðurstöður rannsóknarinnar voru kynntar á Gut Microbiota for Health World Summit dagana 8.-11. mars sem haldinn var í Miami, Flórída (Bandaríkjunum). Áður fyrr hafa vísindamenn almennt verið þeirrar skoðunar að Crohns sjúkdómur stafi af taugaveiklun sem veldur meltingartruflunum.
En nú hefur komið í ljós að ástæðan, þegar allt kemur til alls, er á stigi lífeðlisfræðinnar og felst í broti á jafnvægi hagstæðra og skaðlegra örflóru í þörmum. Læknar hafa sannað að taka sýklalyf hér er algjörlega frábending og getur aðeins versnað ástandið, vegna þess. truflar enn frekar náttúrulegt jafnvægi örflórunnar. Vísindamenn hafa sannað að sálfræðilegt ástand, einkennilega nóg, hefur ekki áhrif á versnun eða bata á gangi Crohns sjúkdóms.
Einnig hefur verið sýnt fram á að forðast ætti kjöt, kál og rósakál, maís (og popp), baunir, hveiti og baunir og heil (ekki maluð í mauk) fræ og hnetur þegar einkenni Crohns sjúkdóms koma fram, þar til einkennin koma fram. hætta. Næst þarftu að halda matardagbók og taka fram hvaða matvæli valda ekki maga ertingu. Það er engin ein lausn fyrir alla, sögðu læknarnir, og velja þarf mat sem er viðunandi fyrir þær aðstæður sem hafa myndast í meltingarfærum. Hins vegar, að undanskildum kjöti, káli og belgjurtum, hefur komið í ljós að trefjarík matvæli (svo sem heilkornabrauð) eru frábending við Crohns sjúkdómi og létt jurtamataræði er best.
Læknar lögðu áherslu á að hið dæmigerða vestræna mataræði nútímamanns inniheldur mikið magn af kjöti og kjötvörum, sem stuðlar að alvarlegri versnun á ástandi Crohns sjúkdóms, sem hefur örugglega tekið miðpunktinn meðal vandamála meltingarvegar í þróuðum heimi. á undanförnum árum. Meginregla sjúkdómsins er venjulega sem hér segir: rautt kjöt veldur ertingu í ristli, vegna þess. dýraprótein losar brennisteinsvetni í meltingarfærum, sem er eiturefni; brennisteinsvetni hindrar bútýrat (bútanóat) sameindir sem vernda þörmum gegn ertingu – þannig kemur „Crohns sjúkdómur“ fram.
Næsta skref í meðhöndlun Crohns sjúkdóms verður að búa til lyf byggt á þeim gögnum sem aflað er. Í millitíðinni er aðeins hægt að meðhöndla þá óþægilegu uppþembu og óútskýrða magaóþægindi sem einn af hverjum fimm einstaklingum í þróuðum löndum upplifir með því að forðast matvæli sem mynda gas.
En, að minnsta kosti eins og sérfræðingarnir komust að, eru þessi óþægilegu einkenni hvorki beintengd hvorki mjólk né baunum, heldur þvert á móti, þau stafa að hluta til af kjötneyslu. Grænmetisætur og vegan geta andað rólega!
Þótt matur fyrir Crohns sjúkdóm verði að velja fyrir sig, þá er til uppskrift sem virkar í nánast öllum tilfellum. Það er vitað að með ertingu í maganum er grænmetisrétturinn „khichari“, vinsæll á Indlandi, bestur af öllu. Þetta er þykk súpa eða þunnt pílaf sem er búið til með hvítum basmati hrísgrjónum og afhýddum mung baunum (mung baunum). Slík fat dregur úr ertingu í þörmum, hefur jákvæð áhrif á heilbrigða þarma örflóru og endurheimtir framúrskarandi meltingu; þrátt fyrir að baunir séu til staðar er hún ekki gasmyndandi (vegna þess að mung baun er „jafnað upp“ með hrísgrjónum).