Athugunin er skýr: í þróuðum löndum neytum við of mikið salt. Reyndar ætti saltneysla ekki að fara yfir 5g / dag (sem jafngildir 2g af natríum) samkvæmt Alþjóðaheilbrigðismálastofnuninni (WHO).

Og þó! Í Frakklandi er það að meðaltali 8,7 g/d hjá körlum og 6,7 g/d hjá konum. Meira víða, í Evrópu, er dagleg saltneysla á bilinu 8 til 11 g. Og það er ekki óalgengt að það nái 20 g á dag! Jafnvel meðal ungs fólks er umfram þörf: á milli 3 og 17 ára er meðal saltneysla 5,9 g / dag fyrir stráka og 5,0 g / d fyrir stelpur.

Í Norður-Ameríku og Asíu er staðan sú sama. Bandaríkjamenn borða um tvöfalt meira natríum en mælt er með. Ofgnótt sem hefur veruleg áhrif á heilsuna, sérstaklega á hjarta- og æðakerfi... Vegna þess að of mikið salt rímar meðal annars við aukna hættu á slagæðaháþrýstingi, heilablóðfalli og nýrnasjúkdómum.

Til að takmarka saltneyslu, sem hefur aukist um allan heim á síðustu öld (aðallega vegna uppsveiflu í iðnaðar landbúnaðarafurðum), hefur WHO gefið út ráðleggingar:

• Hjá fullorðnum ætti saltneysla ekki að fara yfir 5 g á dag, sem jafngildir einni teskeið af salti.
• Fyrir börn 0-9 mánaða ætti ekki að bæta salti í mataræðið.
• Á milli 18 mánaða og 3 ára ætti saltneysla að vera minna en 2 g.