Hálfgrænmetisætur – fyrirbæri sem er ekki alveg nýtt, en tekið var eftir tiltölulega nýlega. Á Vesturlöndum eru félagsfræðingar, markaðsfræðingar og hagfræðingar fyrst núna farnir að veita þessum óvenjulega hópi athygli, sem stækkar með hverjum deginum. Í hnotskurn má skilgreina fulltrúa þess sem fólk sem af einni eða annarri ástæðu borðar meðvitað minna kjöt og/eða aðrar dýraafurðir.
Til að skilja hvaða öfluga afl við erum að fást við skulum við snúa okkur að rannsóknargögnum: Samkvæmt þeim er fjöldi fólks sem segist hafa minnkað kjötmagnið sem það borðar fjórfalt meiri en fjöldi fólks sem kallar sig grænmetisæta. Í Bandaríkjunum hafa flestar innlendar kannanir leitt í ljós að á milli 1/4 og 1/3 svarenda borðar nú minna kjöt en áður.
Sálfræðilega séð hálfgrænmetisætur eru í miklu þægilegri stöðu en grænmetisætur og vegan, því það er miklu auðveldara fyrir þá að aðlagast samfélaginu. Staða þeirra er skiljanlegri og þægilegri fyrir aðra („Ég borða ekki kjöt í dag, ég borða það á morgun“). Og þessi nálgun verndar ekki aðeins sálarlíf hálfgrænmetissætanna sjálfra, heldur þjónar hún einnig sem hjálp við að „ráða nýtt starfsfólk“.
En áður en kvartað er yfir „samviskuleysi“ hálfgrænmetisætur og samsvarandi áhrif á afdrif dýra og samfélagsins, verður að viðurkenna að fjöldi fólks sem raunverulega minnkar kjötmagnið sem það borðar er mun meiri en fjöldi fólks sem eru í raun grænmetisætur.
ömmuáhrif
Ef þú ert að velta fyrir þér hvaða áhrif hálfgrænmetisætur hafa á líf húsdýra, þá þarftu að fylgjast með nýjustu markaðsþróuninni. Sem dæmi má nefna að í Bandaríkjunum dróst kjötneysla á mann saman um um 10% milli 2006 og 2012. Og þetta hefur ekki aðeins haft áhrif á rautt kjöt: svínakjöt, nautakjöt, kjúkling og kalkún – eftirspurn hefur minnkað eftir öllum tegundum. Og hver gerði svona mistök? Hálfgrænmetisætur. Þrátt fyrir að hlutfall "nýbúa" grænmetisæta hafi aukist á milli áranna 2006 og 2012 er þessi vöxtur ekkert miðað við fjölda fólks sem getur dregið úr kjötneyslu í landinu um 10%. Mikið af þessari samdrætti má rekja til fjölda hálfgerðra grænmetisæta sem eru í blindni að slá kjötsölutölur og slá nokkuð vel.
Meira að segja kaupmennirnir fengu skilaboðin. Framleiðendur grænmetisæta í staðinn eru nú þegar að miða við hálfgrænmetisætur því þeir eru mun stærri hópur en grænmetisætur og vegan.
Hálfgrænmetisætur líkjast grænmetisætum á margan hátt. Til dæmis eru konur ríkjandi meðal þeirra. Samkvæmt fjölda rannsókna eru konur 2-3 sinnum líklegri til að verða hálfgrænmetisætur en karlar eru hálfgrænmetisætur.
Árið 2002 komust vísindamenn að þeirri niðurstöðu að fólk sem er ekki í sambandi, fólk sem á börn og fólk sem er með háskólagráðu er líka aðeins líklegra til að njóta kjötlausra máltíða. Höfundar tveggja annarra rannsókna komust að því að líkt og grænmetisætur eru hálfgrænmetisætur líklegri til að vera heilsumeðvitaðir og aðhyllast gildi jafnréttis og samúðar fyrir alla.
Miðað við aldur byggir hálfgrænmetisáhætta á eldra fólki, sérstaklega þeim sem eru eldri en 55 ára. Þetta er alveg rökrétt í ljósi þess að sá hópur er líklegastur til að draga úr magni kjöts sem neytt er (oft af heilsufarsástæðum, jafnvel þótt ekki sé um verulegt magn af kjöti að ræða. ástæða).
Ekki er heldur ljóst hvort hálfgerð grænmetisæta tengist kostnaðarsparnaði og almennt tekjustigi. Niðurstöður tveggja rannsókna benda til þess að hálfgrænmetisætur séu líklegri til að hafa lágar tekjur. Hins vegar sýnir finnsk rannsókn frá 2002 að meirihluti þeirra sem skipta út rauðu kjöti fyrir kjúkling er í millistétt. Önnur rannsókn bendir til þess að hátekjufólk sé líklegra til að vera hálfgrænmetisætur. Í þessari rannsókn, eftir því sem tekjustig svarenda jókst, jukust líkurnar á því að einstaklingur borðaði færri máltíðir sem ekki voru kjöt en áður.
Sameiginleg hvatning
Í Rússlandi heldur hálfgerð grænmetisæta áfram að taka stöðu ekki verri en á Vesturlöndum. Ef þú hugsar um það kemur það ekki á óvart. Hugsaðu um alla ættingja þína sem, eftir að hafa hlustað á hryllingssögurnar þínar um sláturhús, fóru að borða mun minna kjöt (eða jafnvel yfirgáfu margar tegundir þess), en td halda áfram að borða fisk og af og til neita ekki, td. , kjúklingur. Hugsaðu um allt fólkið sem þú þekkir sem langar til að léttast eða bæta heilsu innri líffæra sinna, svo þeir reyna að forðast svona feitan mat eins og kjöt. Hugsaðu um aldraða samstarfsmenn með flóknar greiningar sem vilja ekki lengur borða neitt þungt.
Allt þetta fólk um allan heim myndar hundruð milljóna þeirra sem í dag hafa áhrif á hversu mikið kjöt verður framleitt á morgun og þar af leiðandi örlög nágranna okkar á jörðinni. En hvað drífur þá áfram?
Í hvötum sínum Hálfgrænmetisætur eru verulega frábrugðnar grænmetisætum. Samkvæmt niðurstöðum rannsókna falla birtingarmyndir persónuleika þeirra og lífsval að sumu leyti nokkurn veginn mitt á milli grænmetisæta og alætur. Að öðru leyti eru þeir miklu nær alætum en grænmetisætum.
Munurinn á hálfgerðum grænmetisætum og grænmetisætur sérstaklega áþreifanlegt þegar kemur að ástæðum fyrir því að hætta kjöti. Ef meðal grænmetisæta, heilsa og dýra fara næstum á hausinn sem grundvallarhvatir, þá sýna niðurstöður flestra rannsókna, þegar um er að ræða hálfgrænmetisætur, mikið bil á milli heilsuþáttarins sem grundvallarþáttar. Enginn annar þáttur kemur jafnvel nálægt hvað varðar frammistöðu. Til dæmis, í bandarískri rannsókn árið 2012 á fólki sem reyndi að borða minna rautt kjöt, kom í ljós að 66% þeirra nefndu heilbrigðisþjónustu, 47% – sparnað, en 30% og 29% töluðu um dýr. - um umhverfið.
Niðurstöður fjölmargra annarra rannsókna hafa staðfest þá niðurstöðu vísindamanna að hálfgrænmetisætur, sem hafa ekki aðeins áhyggjur af heilsufarslegum þáttum, heldur einnig siðferðilegum hliðum þess að hætta kjöti, séu mun líklegri til að afþakka ýmsar tegundir kjöts og hreyfa sig. í átt að fullri grænmetisæta. Með öðrum orðum, ef þú vilt hjálpa hálfgerðum grænmetisæta að losna við matreiðsluminjar, geturðu sagt honum hvernig grænmetisæta hefur áhrif á örlög dýra.
Og þó að heilsufarsáhyggjur séu klárlega leiðandi hvatinn til að draga úr kjötneyslu, þá eru áhrifin sem siðferðilegir þættir hafa á þau mjög áþreifanleg. Til dæmis, í Bandaríkjunum, greindu landbúnaðarfræðingar við Kansas State University og Purdue University áhrif fjölmiðla á magn kjötneyslu í samfélaginu. Rannsóknin beindist að umfjöllun um málefni dýra í kjúklinga-, svínakjöti og nautakjöti á árunum 1999 til 2008 í leiðandi bandarískum dagblöðum og tímaritum. Vísindamennirnir báru síðan saman gögnin við breytingar á eftirspurn neytenda eftir kjöti á því tímabili. Flestar sögurnar voru rannsóknarskýrslur um iðnbúfjárfyrirtæki eða umsagnir um lagareglur í greininni eða almennar sögur um búfjárrækt í iðnaði.
Rannsakendur komust að því að á meðan eftirspurn eftir nautakjöti hélst óbreytt (þrátt fyrir fjölmiðlaumfjöllun) breyttist eftirspurnin eftir alifuglakjöti og svínakjöti. Þegar sögur af grimmd við hænur og svín komu í fréttirnar fór almenningur að borða minna af mat úr þessum dýrum. Á sama tíma skipti fólk ekki bara úr einni kjöttegund yfir í aðra heldur dró almennt úr neyslu á dýrakjöti. Minnkun í eftirspurn eftir alifugla- og svínakjöti hélt áfram næstu 6 mánuðina eftir fréttir um grimmd í iðnaðarbúfjárrækt.
Allt þetta endurvekur enn og aftur orð Paul McCartney um að ef sláturhús væru með gegnsæja veggi væri allt fólk löngu orðið grænmetisæta. Það kemur í ljós að jafnvel þótt fyrir einhvern verði þessir veggir að minnsta kosti hálfgagnsærir, þá líður slík reynsla ekki sporlaust. Að lokum er leiðin að samkennd löng og þyrnum stráð og hver og einn fer í gegnum hana á sinn hátt.