Gulrætur, laukur og sveppir eru björt blanda af vörum sem hentar vel í salöt og heita rétti. Þess vegna verður Ryzhik salatið dýrindis skraut fyrir hvaða borð sem er.
• 2 harðsoðin egg, kælið, flysjið og skerið í meðalstóra teninga.
• 1 maísdós er auðvelt að opna og setja í sigti þannig að öll marineringin sleppi út.
• 300 g af sveppum skolaðir, þurrkaðir og skornir eins og egg.
• Setjið sneiða sveppina á heita pönnu (í lágmarks magni af olíu) og steikið með lokinu lokað í um það bil stundarfjórðung. Steiktir sveppir ættu að verða safaríkir og bragðgóðir. Ef sveppirnir verða mjög feitir eftir steikingu, þá þarf að leggja þá annað hvort á servíettur eða á pappírshandklæði í 5-7 mínútur.
• Skerið 1 meðalstóran lauk í litla teninga og steikið þar til hann er gegnsær í sveppaolíu.
• Rífið 2 stórar gulrætur og setjið á gegnsæjan lauk.
• Blandið gulrótar-lauksmassanum saman og steikið í 5-10 mínútur, hrærið í af og til.
• Eftir steiktu gulrætur með lauk, setja í salatskál og bæta við sveppum, eggjum og maís.
• Blandið öllu saman, kryddið síðan með salti og pipar og majónesi (klassísk jógúrt) eftir smekk.
• Tilbúið salat með sveppum "Ryzhik", án kælingar, þjóna á borðið.