Steppe ostrusveppur (Pleurotus eryngii)
- Deild: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Undirdeild: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Flokkur: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Undirflokkur: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Röð: Agaricales (Agaric eða Lamellar)
- Fjölskylda: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Ættkvísl: Pleurotus (Oyster sveppir)
- Tegund: Pleurotus eryngii (Royal ostrusveppur (Eringi, Steppe ostrusveppur))
Ólíkt öðrum tegundum af ættkvíslinni Pleurotus sem þróast á viði, myndar steppuostrusveppurinn nýlendur á rótum og stilkum regnhlífaplantna.
Dreifing:
Hvítur steppesveppur finnst aðeins á vorin. Í suðri kemur það fram í mars – apríl, maí. Það vex í eyðimörkum og haga, á stöðum þar sem regnhlífarplöntur eru.
Lýsing:
Hvíta eða ljósgula hettan á ungum sveppum er örlítið kúpt, verður síðar trektlaga og nær 25 sentímetrum í þvermál. Kvoðan er þétt, holdug, sæt, í sama lit og hettan. Lamellarlagið lækkar örlítið niður á þéttan stilk, sem stundum er staðsettur í miðju hettunnar, stundum á hliðinni.
Ætur:
dýrmætir matsveppir, góðir. Próteininnihaldið nær 15 til 25 prósentum. Hvað varðar innihald verðmætra efna eru ostrusveppur nálægt kjöti og mjólkurvörum og bera alla grænmetisræktun (nema belgjurtir). Prótein frásogast vel af mannslíkamanum og eykst um allt að 70 prósent við hitameðferð. Tilvist fjölómettaðra fitusýra kemur í veg fyrir þróun æðakölkun og dregur úr magni kólesteróls í blóði. Fjölsykrur einangraðar úr ostrusveppum hafa æxlishemjandi og ónæmisbælandi áhrif. Inniheldur allt flókið af B-vítamínum og askorbínsýru. Það eru líka nokkrir aðrir þættir sem eru nauðsynlegir fyrir mannslíkamann.
Athugaðu: