Efnisyfirlit
Rósveppir finnast í skógum um allt landið okkar. Háannatíminn er í ágúst og september. Samkvæmt „frjósemi“ róðrar er hægt að bera það saman við hunangssveppi - ef þú finnur þá, þá strax mikill fjöldi. Sveppir af þessari tegund hafa sérstakt bragð og ilm.
Er hægt að salta raðir á kaldan hátt og hvernig á að gera það?
Margir matreiðslumenn telja að kaldsoðnar saltar raðir séu ljúffengastar. Slíkur forréttur verður ómissandi réttur fyrir hverja hátíðlega veislu og fyrir fjölbreytta hversdagsmatseðla.
Hvernig á að salta raðirnar á kaldan hátt til að koma gestum á óvart með þessum dýrindis undirbúningi? Það er þess virði að segja að þetta ferli er einfalt, það er nóg að fylgja einföldum reglum. Það kemur þér á óvart hversu mikið lokaniðurstaðan af fullunnu vörunni mun fara yfir allar væntingar þínar. Söltun sveppa á kaldan hátt gerir ávaxtalíkama skemmtilega stökka og ilmandi.
Það eru tvær leiðir til að salta raðir - kalt og heitt. Í öðru tilvikinu er söltun sveppanna tilbúin til notkunar eftir 7-10 daga. Í fyrsta valmöguleikanum endist söltun raðanna lengur, en sveppir eru stinnari, safaríkari og stökkari.
Við leggjum til að íhuga hvernig söltun raðir á köldu hátt fer fram í þremur einföldum heimagerðum uppskriftum. Hins vegar, áður en það, lestu nokkrar reglur sem sýna hvernig á að framkvæma aðalvinnslu ávaxtalíkama.
- Eftir að sveppirnir hafa verið fluttir heim þarf að flokka þá strax: fjarlægðu leifar af grasi og laufblöðum af hattunum, skera óhreinindi af fótum og skola.
- Leggið í bleyti í nokkrar klukkustundir í köldu vatni. Ef mengunin er mikil er lögð í bleyti í 12 til 36 klukkustundir en skipt er um vatn nokkrum sinnum.
- Næst ætti að sjóða línurnar í söltu vatni í 40 mínútur og fjarlægja froðu af yfirborðinu.
- Söltun ætti aðeins að fara fram í gler-, tré- eða glerungum ílátum án sprungna.
- Sveppir skal geyma í köldum herbergi við hitastig frá +6°C til +10°C.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Klassískur sendiherra raða á kaldan hátt
Fyrir klassíska söltun róðurs á köldu máta verður að undirbúa sveppi á réttan hátt. Þegar þú sýður sveppi í sjóðandi vatni (nema salt), vertu viss um að bæta við 2 klípum af sítrónusýru. Þetta kemur í veg fyrir að ávaxtalíkaminn breyti um lit.
- 3 kg raðir (soðnar);
- 5 gr. l sölt;
- 4 lárviðarlauf;
- 5 regnhlífar af dilli.
Kalda súrsunaraðferðin fyrir raðsveppi getur einnig falið í sér notkun annarra krydda og krydda: hvítlauk, piparrót, steinselju, dill og basil, rifsberjalauf, kirsuber o.s.frv. Hvert innihaldsefni gefur röðunum sitt einstaka bragð, veitir mýkt og stökk áferð, og heldur ekki sveppunum að súrna.
Við bjóðum þér að horfa á myndband af því að elda raðir af söltun á köldu hátt:
[ »]
Kald söltun ösp raða með hvítlauk
Að elda kaldar súrsaðar raðir með hvítlauk er mjög einfaldur valkostur. Að auki bætir hvítlaukur kryddi í réttinn og útilokar sérstaka sveppabragðið. Svona sterkan sveppaforrétt má bera fram á borðið eftir 7-10 daga. Venjulega fyrir þennan valkost kjósa margir ösp.
[ »»]
- 2 kg raðir (soðnar);
- 15 hvítlauksgeirar;
- 3 gr. l sölt;
- 4 brumur af nellik;
- Grænmetisolía.
Við leggjum til að framkvæma kalda söltun á ösplínum samkvæmt skref-fyrir-skref leiðbeiningum.
- Setjið ávaxtahlutana í sótthreinsaðar krukkur og stráið hverju lagi salti, söxuðum hvítlauk og hnúða.
- Setjið lögin af röðinni, stráið salti og kryddi yfir, um leið og þjappið vel saman sveppunum þannig að ekkert tóm sé á milli þeirra.
- Hellið 3 msk í hverja krukku af sveppum. l. heitu jurtaolíu og rúllaðu strax upp lokunum.
- Snúið krukkunum við og látið standa í þessari stöðu þar til þær eru alveg kólnar.
- Eftir að sveppirnir hafa kólnað skaltu fara með þá í geymslu í kjallara.
Ryadovki kalt saltað með piparrótarrót
Piparrótarrótin gerir eldaða réttinn með bragðmiklu, bragðmiklu bragði. Því spyrja margir hvort hægt sé að salta raðir á kaldan hátt með því að bæta við piparrótarrót? Það er athyglisvert að það er nóg að fylgja matreiðslutækninni og í framtíðinni muntu sjálfur gera þínar eigin breytingar og kýs persónulegan smekk.
[ »»]
- 3 kg raðir (soðnar);
- 5 hvítlauksgeirar;
- 1 piparrótarrót (rifin);
- 1 tsk dillfræ;
- 4 gr. l sölt;
- 8 svört piparkorn.
Hvernig á að salta sveppi á kalda hátt?
- Neðst á hverri dauðhreinsuðu krukku, setjið stykki af rifnum piparrót, dillfræ, pipar og hvítlauk, skorið í sneiðar.
- Að ofan skaltu setja lag af róðri ekki meira en 5 cm með hatta niður.
- Stráið salti og kryddi yfir og fyllið krukkuna upp að ofan.
- Þrýstið línunum niður þannig að ekkert tóm sé á milli þeirra og lokaðu með þéttum lokum.
- Farið út í svalt herbergi og eftir 4-6 vikur verða saltaðar raðir tilbúnar til notkunar.
Nú, þegar þú veist hvernig á að salta sveppi á köldum hátt, geturðu haldið áfram að uppáhalds uppskriftunum þínum og undirbúið þær fyrir veturinn.