Uppskriftir að súrsun sveppa á köldu háttRósveppir finnast í skógum um allt landið okkar. Háannatíminn er í ágúst og september. Samkvæmt „frjósemi“ róðrar er hægt að bera það saman við hunangssveppi - ef þú finnur þá, þá strax mikill fjöldi. Sveppir af þessari tegund hafa sérstakt bragð og ilm.

Er hægt að salta raðir á kaldan hátt og hvernig á að gera það?

Margir matreiðslumenn telja að kaldsoðnar saltar raðir séu ljúffengastar. Slíkur forréttur verður ómissandi réttur fyrir hverja hátíðlega veislu og fyrir fjölbreytta hversdagsmatseðla.

Hvernig á að salta raðirnar á kaldan hátt til að koma gestum á óvart með þessum dýrindis undirbúningi? Það er þess virði að segja að þetta ferli er einfalt, það er nóg að fylgja einföldum reglum. Það kemur þér á óvart hversu mikið lokaniðurstaðan af fullunnu vörunni mun fara yfir allar væntingar þínar. Söltun sveppa á kaldan hátt gerir ávaxtalíkama skemmtilega stökka og ilmandi.

Það eru tvær leiðir til að salta raðir - kalt og heitt. Í öðru tilvikinu er söltun sveppanna tilbúin til notkunar eftir 7-10 daga. Í fyrsta valmöguleikanum endist söltun raðanna lengur, en sveppir eru stinnari, safaríkari og stökkari.

Við leggjum til að íhuga hvernig söltun raðir á köldu hátt fer fram í þremur einföldum heimagerðum uppskriftum. Hins vegar, áður en það, lestu nokkrar reglur sem sýna hvernig á að framkvæma aðalvinnslu ávaxtalíkama.

  • Eftir að sveppirnir hafa verið fluttir heim þarf að flokka þá strax: fjarlægðu leifar af grasi og laufblöðum af hattunum, skera óhreinindi af fótum og skola.
  • Leggið í bleyti í nokkrar klukkustundir í köldu vatni. Ef mengunin er mikil er lögð í bleyti í 12 til 36 klukkustundir en skipt er um vatn nokkrum sinnum.
  • Næst ætti að sjóða línurnar í söltu vatni í 40 mínútur og fjarlægja froðu af yfirborðinu.
  • Söltun ætti aðeins að fara fram í gler-, tré- eða glerungum ílátum án sprungna.
  • Sveppir skal geyma í köldum herbergi við hitastig frá +6°C til +10°C.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Klassískur sendiherra raða á kaldan hátt

Fyrir klassíska söltun róðurs á köldu máta verður að undirbúa sveppi á réttan hátt. Þegar þú sýður sveppi í sjóðandi vatni (nema salt), vertu viss um að bæta við 2 klípum af sítrónusýru. Þetta kemur í veg fyrir að ávaxtalíkaminn breyti um lit.

  • 3 kg raðir (soðnar);
  • 5 gr. l sölt;
  • 4 lárviðarlauf;
  • 5 regnhlífar af dilli.

Kalda súrsunaraðferðin fyrir raðsveppi getur einnig falið í sér notkun annarra krydda og krydda: hvítlauk, piparrót, steinselju, dill og basil, rifsberjalauf, kirsuber o.s.frv. Hvert innihaldsefni gefur röðunum sitt einstaka bragð, veitir mýkt og stökk áferð, og heldur ekki sveppunum að súrna.

Uppskriftir að súrsun sveppa á köldu hátt
Svo dreifum við soðnu röðunum í glerkrukkur með hattana niður þannig að lagið fari ekki yfir 5-6 cm.
Uppskriftir að súrsun sveppa á köldu hátt
Við stökkum á hverju lagi af ávöxtum með salti og kryddi. Við setjum kúgun, til dæmis, öfuga kaffiskál, og settum flösku af vatni ofan á sem hleðslu.
Uppskriftir að súrsun sveppa á köldu hátt
Eftir 2-3 daga geturðu bætt við nýjum hluta af röðum með salti og kryddi.
Uppskriftir að súrsun sveppa á köldu hátt
Helltu nú sveppunum með köldu soðnu vatni og lokaðu þétt með nælonlokum.

Við bjóðum þér að horfa á myndband af því að elda raðir af söltun á köldu hátt:

Undirbúa sveppi fyrir matreiðslu (hreinsa, þvo, liggja í bleyti)

[ »]

Kald söltun ösp raða með hvítlauk

Að elda kaldar súrsaðar raðir með hvítlauk er mjög einfaldur valkostur. Að auki bætir hvítlaukur kryddi í réttinn og útilokar sérstaka sveppabragðið. Svona sterkan sveppaforrétt má bera fram á borðið eftir 7-10 daga. Venjulega fyrir þennan valkost kjósa margir ösp.

[ »»]

  • 2 kg raðir (soðnar);
  • 15 hvítlauksgeirar;
  • 3 gr. l sölt;
  • 4 brumur af nellik;
  • Grænmetisolía.

Við leggjum til að framkvæma kalda söltun á ösplínum samkvæmt skref-fyrir-skref leiðbeiningum.

  1. Setjið ávaxtahlutana í sótthreinsaðar krukkur og stráið hverju lagi salti, söxuðum hvítlauk og hnúða.
  2. Setjið lögin af röðinni, stráið salti og kryddi yfir, um leið og þjappið vel saman sveppunum þannig að ekkert tóm sé á milli þeirra.
  3. Hellið 3 msk í hverja krukku af sveppum. l. heitu jurtaolíu og rúllaðu strax upp lokunum.
  4. Snúið krukkunum við og látið standa í þessari stöðu þar til þær eru alveg kólnar.
  5. Eftir að sveppirnir hafa kólnað skaltu fara með þá í geymslu í kjallara.

Ryadovki kalt saltað með piparrótarrót

Piparrótarrótin gerir eldaða réttinn með bragðmiklu, bragðmiklu bragði. Því spyrja margir hvort hægt sé að salta raðir á kaldan hátt með því að bæta við piparrótarrót? Það er athyglisvert að það er nóg að fylgja matreiðslutækninni og í framtíðinni muntu sjálfur gera þínar eigin breytingar og kýs persónulegan smekk.

[ »»]

  • 3 kg raðir (soðnar);
  • 5 hvítlauksgeirar;
  • 1 piparrótarrót (rifin);
  • 1 tsk dillfræ;
  • 4 gr. l sölt;
  • 8 svört piparkorn.

Hvernig á að salta sveppi á kalda hátt?

  1. Neðst á hverri dauðhreinsuðu krukku, setjið stykki af rifnum piparrót, dillfræ, pipar og hvítlauk, skorið í sneiðar.
  2. Að ofan skaltu setja lag af róðri ekki meira en 5 cm með hatta niður.
  3. Stráið salti og kryddi yfir og fyllið krukkuna upp að ofan.
  4. Þrýstið línunum niður þannig að ekkert tóm sé á milli þeirra og lokaðu með þéttum lokum.
  5. Farið út í svalt herbergi og eftir 4-6 vikur verða saltaðar raðir tilbúnar til notkunar.

Nú, þegar þú veist hvernig á að salta sveppi á köldum hátt, geturðu haldið áfram að uppáhalds uppskriftunum þínum og undirbúið þær fyrir veturinn.

Skildu eftir skilaboð