Innihaldsefni Sauerkraut hakkað
| hvítkál, súrkál | 1112.0 (grömm) |
| smjörlíki | 60.0 (grömm) |
| laukur | 95.0 (grömm) |
| sykur | 15.0 (grömm) |
| jörð svart pipar | 0.2 (grömm) |
| borðsalt | 10.0 (grömm) |
| steinselju | 10.0 (grömm) |
Aðferð við undirbúning
Til að útbúa hakk úr súrkáli er hvítkál raðað út, kreist (ef það er mjög súrt ætti að þvo það nokkrum sinnum í köldu vatni og kreista það vandlega), fínt skera, setja í breitt fat með þykkum botni með hituðum smjörlíki í lag sem er ekki meira en 3-4 cm og við stöku hrærslu, steikið þá léttlega og bætið síðan við litlu magni af vökva (vatni, soði) -5-6% af massa kálsins og plokkfiskinum þar til það er meyrt við vægan hita. Í lok slökkvistarfs verður vökvinn að gufa upp að fullu. Bætið smátt söxuðum lauk, sykri, pipar, salti, smátt saxaðri steinselju út í fullunnið hvítkál og blandið saman.
Þú getur búið til þína eigin uppskrift að teknu tilliti til taps vítamína og steinefna með því að nota uppskriftareiknivélina í forritinu.
Næringargildi og efnasamsetning.
Taflan sýnir innihald næringarefna (hitaeiningar, prótein, fita, kolvetni, vítamín og steinefni) á 100 grömm ætur hluti.
| Næringarefni | magn | Norm ** | % af norminu í 100 g | % af norminu í 100 kcal | 100% eðlilegt |
| Kaloríugildi | 53.8 kCal | 1684 kCal | 3.2% | 5.9% | 3130 g |
| Prótein | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 4.5% | 4222 g |
| Fita | 3.2 g | 56 g | 5.7% | 10.6% | 1750 g |
| Kolvetni | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 3.9% | 4660 g |
| lífrænar sýrur | 32.7 g | ~ | |||
| Fóðrunartrefjar | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 27% | 690 g |
| Vatn | 90.1 g | 2273 g | 4% | 7.4% | 2523 g |
| Aska | 2.9 g | ~ | |||
| Vítamín | |||||
| A-vítamín, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 4.1% | 4500 g |
| retínól | 0.02 mg | ~ | |||
| B1 vítamín, þíamín | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 2.4% | 7500 g |
| B2 vítamín, ríbóflavín | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2% | 9000 g |
| B4 vítamín, kólín | 0.1 mg | 500 mg | 500000 g | ||
| B5 vítamín, pantothenic | 0.006 mg | 5 mg | 0.1% | 0.2% | 83333 g |
| B6 vítamín, pýridoxín | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.9% | 20000 g |
| B9 vítamín, fólat | 1.6 μg | 400 μg | 0.4% | 0.7% | 25000 g |
| C-vítamín, askorbískt | 29.5 mg | 90 mg | 32.8% | 61% | 305 g |
| E-vítamín, alfa tókóferól, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 12.5% | 1500 g |
| H-vítamín, bíótín | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 83333 g |
| PP vítamín, NEI | 0.6988 mg | 20 mg | 3.5% | 6.5% | 2862 g |
| níasín | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalíum, K | 297.5 mg | 2500 mg | 11.9% | 22.1% | 840 g |
| Kalsíum, Ca | 52.5 mg | 1000 mg | 5.3% | 9.9% | 1905 g |
| Magnesíum, Mg | 16.7 mg | 400 mg | 4.2% | 7.8% | 2395 g |
| Natríum, Na | 863.7 mg | 1300 mg | 66.4% | 123.4% | 151 g |
| Brennisteinn, S | 6.4 mg | 1000 mg | 0.6% | 1.1% | 15625 g |
| Fosfór, P | 34.2 mg | 800 mg | 4.3% | 8% | 2339 g |
| Klór, Cl | 490.2 mg | 2300 mg | 21.3% | 39.6% | 469 g |
| Snefilefni | |||||
| Ál, Al | 30.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 15.1 μg | ~ | |||
| Járn, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 7.2% | 2571 g |
| Joð, ég | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 75000 g |
| Kóbalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.3% | 2000 g |
| Mangan, Mn | 0.0194 mg | 2 mg | 1% | 1.9% | 10309 g |
| Kopar, Cu | 8.6 μg | 1000 μg | 0.9% | 1.7% | 11628 g |
| Mólýbden, Mo. | 0.9 μg | 70 μg | 1.3% | 2.4% | 7778 g |
| Nikkel, Ni | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 35.9 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 2.3 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 173913 g |
| Króm, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.7% | 25000 g |
| Sink, Zn | 0.069 mg | 12 mg | 0.6% | 1.1% | 17391 g |
| Meltanleg kolvetni | |||||
| Sterkja og dextrín | 0.1 g | ~ | |||
| Ein- og tvísykrur (sykur) | 3.3 g | hámark 100 г |
Orkugildið er 53,8 kcal.
Sauðkál hakkað rík af vítamínum og steinefnum eins og: C-vítamín - 32,8%, kalíum - 11,9%, klór - 21,3%
- C-vítamín tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum, virkni ónæmiskerfisins, stuðlar að frásogi járns. Skortur leiðir til lausa og blæðandi tannholds, blóðnasir vegna aukinnar gegndræpi og viðkvæmni blóðæða.
- kalíum er helsta innanfrumujónin sem tekur þátt í stjórnun vatns, sýru og blóðsaltajafnvægis, tekur þátt í ferlum taugaboða, þrýstistýringu.
- Klór nauðsynlegt fyrir myndun og seytingu saltsýru í líkamanum.
Innihald kaloríu og efnafræðileg samsetning innihaldsefna uppskriftarinnar Hakkað súrkál á 100 g
- 23 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 399 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 49 kCal
Tags: Hvernig á að elda, kaloríuinnihald 53,8 kcal, efnasamsetning, næringargildi, hvaða vítamín, steinefni, eldunaraðferð Sauðkál hakkað, uppskrift, hitaeiningar, næringarefni