Uppskrift Hakkað fiskur og hvítkál. Kaloría, efnasamsetning og næringargildi.

Innihaldsefni Hakkað fiskur og hvítkál

”Bókamerki eru gefin fyrir Kyrrahafs slægðan, höfuðlausan lýsing. Fyrir hakkaðan fisk er hökull skorinn í flök án skinns og beina og skorinn í litla bita. Fyrir hakkaðan fisk og kartöflur eru saxaðir hakkabitar sameinuðir með hráum skrældum kartöflum, skornir í sneiðar, laukur bættur við, saxaður í hálfa hringi, salt, malaður svartur pipar og blandað, sett hakkað smjörlíki jafnt yfir hakkið. fiskur og egg saxaðir stykki af lýsi eru sameinuð saxuðum harðsoðnum eggjum, fínsöxuðum brúnum lauk, salti, pipar er bætt við og blandað saman. hakkað fiskur og hvítkál tilbúið ferskt hvítkál er saxað, sett í ekki meira en 3 cm lag á bökunarplötu með jurtaolíu og steikt þar til það er hálf soðið. Þá er hvítkálið kælt, ásamt hakkaðri bita af hakki, fínt saxuðum lauk, salti, pipar er bætt við og blandað saman. Fyrir hakkaðan fisk og súrkál er hvítkál raðað út, kreist (ef það er mjög súrt ætti að þvo það nokkrum sinnum í köldu vatni og kreista það vandlega), saxa það fínt, setja í breitt fat með þykkum botni með hituðu olíulagi ekki meira en 3-4 cm og, hrærið öðru hverju, steikið, þá kælið, sameinið saxaða bita af hakki, bætið við fínt söxuðum brúnuðum lauk, salti, pipar og blandið saman.

Næringargildi og efnasamsetning.

Orkugildið er 181,2 kcal.

• C-vítamín tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum, virkni ónæmiskerfisins, stuðlar að frásogi járns. Skortur leiðir til lausa og blæðandi tannholds, blóðnasir vegna aukinnar gegndræpi og viðkvæmni blóðæða.
• E-vítamín hefur andoxunarefni, er nauðsynlegt fyrir starfsemi kynkirtla, hjartavöðvi, er alhliða sveiflujöfnun frumuhimna. Við skort á E-vítamíni kemur fram blóðlýsing rauðkorna og taugasjúkdómar.
• PP vítamín tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum orkuefnaskipta. Ófullnægjandi vítamínneysla fylgir truflun á eðlilegu ástandi húðar, meltingarvegar og taugakerfi.
• kalíum er helsta innanfrumujónin sem tekur þátt í stjórnun vatns, sýru og blóðsaltajafnvægis, tekur þátt í ferlum taugaboða, þrýstistýringu.
• Fosfór tekur þátt í mörgum lífeðlisfræðilegum ferlum, þar með talin umbrot í orku, stjórnar sýrubasavægi, er hluti af fosfólípíðum, núkleótíðum og kjarnsýrum, er nauðsynlegur fyrir steinefnavæðingu beina og tanna. Skortur leiðir til lystarstol, blóðleysi, beinkröm.
• Klór nauðsynlegt fyrir myndun og seytingu saltsýru í líkamanum.
• Joð tekur þátt í starfsemi skjaldkirtilsins og veitir myndun hormóna (tyroxín og triiodothyronine). Það er nauðsynlegt fyrir vöxt og aðgreiningu frumna í öllum vefjum mannslíkamans, öndun hvatbera, stjórnun á natríum transmembran og flutningi hormóna. Ófullnægjandi neysla leiðir til landlægs goiter með skjaldvakabrest og hægir á efnaskiptum, slagæðalágþrýstingi, vaxtarskerðingu og andlegum þroska hjá börnum.
• Cobalt er hluti af B12 vítamíni. Virkjar ensím í umbrotum fitusýru og umbroti fólínsýru.
• Mangan tekur þátt í myndun beina og bandvefs, er hluti af ensímunum sem taka þátt í umbrotum amínósýra, kolvetna, katekólamína; nauðsynlegt fyrir myndun kólesteróls og núkleótíða. Ófullnægjandi neyslu fylgir hægja á vexti, truflunum í æxlunarfæri, aukinni viðkvæmni í beinvef, truflunum á kolvetnum og fituefnaskiptum.
• Kopar er hluti af ensímum með redox virkni og tekur þátt í járn umbrotum, örvar frásog próteina og kolvetna. Tekur þátt í aðferðunum við að sjá vefjum mannslíkamans fyrir súrefni. Skorturinn kemur fram með truflunum í myndun hjarta- og æðakerfis og beinagrindar, þróun bandvefsdysplasi.
• Mólýbden er meðvirk þáttur margra ensíma sem veita efnaskipti amínósýra sem innihalda brennistein, purín og pýrimidín.
• Flúor hefur frumkvæði að beinmyndun. Ófullnægjandi neysla leiðir til tannskemmda, ótímabærrar þurrkunar á tanngljáa.
• Chrome tekur þátt í stjórnun blóðsykursgildis og eykur áhrif insúlíns. Skortur leiðir til minni glúkósaþols.