Geðkarfi – hvernig hann lítur út, búsvæði, fæða

Pike karfa er frekar áhugaverður fiskur, sem einkennist af miklu safni gagnlegra eiginleika. Að vísu eru nokkrar hættur fyrir heilsu manna. Það hefur sín eigin einkenni bæði í venjum og uppbyggingu líkamans. Hjá sumum húsmæðrum er erfitt að þrífa geislafisk. Í þessari grein munum við greina í smáatriðum hvers konar fiskur karfa er, og einnig íhuga hvar pikar býr, hvað er gagnlegt, hvernig á að losna við hreistur á fljótlegan og skilvirkan hátt.

Útlit og eiginleikar

Geislakarfi er geislafinnur fiskur með öflugar tennur sem líkjast vígtönnum. Kvendýr hafa þá líka, en minni. Þetta er aðalmunurinn á kynjunum.

Annar áhugaverður eiginleiki fisksins er hliðarlínan. Þetta er eins konar skynjunarlíffæri sem hjálpar fanginu að ákvarða stefnu vatnsflæðisins og styrk þess.

Reyndar eru fimm tegundir skildar undir nafninu rjúpu, en sú algengasta er algengust. Hann lifir í Evrópu, Asíu og er einnig að finna á ferskvatnssvæðum í Azov, Svartahafi, Eystrasalti og Aralhafi.

Hvernig lítur rjúpan út

Rándýrið er fær um að vaxa í glæsilegri stærð. Rekast oft á fisk allt að 1 m og allt að 15 kg að þyngd. En aðallega eru meðalstór rándýr veidd.

Á bakinu eru tveir langir uggar, nánast í snertingu hver við annan. Líkaminn sjálfur er ílangur og þjappaður til hliðar. Liturinn er grængrár og kviðurinn hvítur. Svartar þverrendur sjást á hliðum. Munnurinn lítur út fyrir að vera nokkuð stór og stráður með mjóum röðum. Sérstakur munur eru útstæð vígtennur.

Áhugaverðar staðreyndir um gárunga

1. Sjónauki er einn af fáum nútíma íbúum sem hafa verið til í margar milljónir ára. Vísindamenn benda á að það hafi komið fram fyrir um 25 milljón árum síðan í Síberíu. Á sama tíma breyta síðustu 5 milljónir ekki útliti sínu.
2. Í dag eru fimm tegundir af rjúpu. Þrír þeirra búa í Rússlandi:

• algengur söndur;
• Bersh (Volga);
• Sjóbirgðakarfi;
• kanadískur;
• Ljósfjöður.

Volzhsky (fljót) er frábrugðin náunga sínum (venjulegum) þar sem ekki eru vígtennur og lítill líkamsstærð. Síðustu tvær tegundirnar finnast í Norður-Ameríku.

3. Rándýrið hefur góða verndandi eiginleika. Augarnir virka eins og beittir broddar og útstæð vígtennurnar munu algjörlega letja önnur rándýr frá því að ráðast á alvarlegan andstæðing. Kannski er það ástæðan fyrir því að hann á enga náttúrulega óvini, að manninum undanskildum.
4. Mannæta meðal söndurs er algeng. Almennt séð er fiskurinn frekar mathákur og finnst hann stöðugt svangur. Fry þegar á fyrstu vikum lífs þeirra byrjar að ráðast virkan á litla bráð. Af þessum sökum vex rándýrið hratt. Við fimm ára aldur getur hann náð þremur kílóum að þyngd.
5. Geðkarfi lifir aðeins á rennandi vatnasvæðum. Aðalskilyrðið er hreint vatn. Það er nánast ómögulegt að hitta hann í drullu og drullu lóni.

Æxlun og lífslíkur

Sjónauki hrygnir á vorin, þegar vatnið hitnar í 12 gráður. Þó að hann geti flutt um langar vegalengdir verpir hann á uppáhaldsstöðum, venjulega á ekki meira en 7 m dýpi. Stundum jafnvel á grunnu vatni. Restin af tímanum vill það helst vera á miklu dýpi.

Á hrygningartímanum safnast fiskurinn í litla hópa. Í hverju þeirra eru bæði karlar og konur endilega til staðar. Síðarnefndu undirbúa stað fyrir egg, hreinsa það með hala og gera gat 60 * 10 cm að stærð (þar sem 60 er langt og 10 er djúpt). Kavíarkast hefst á morgnana í lóðréttri stöðu (höfuð niður). En það sem er mest áhugavert er hversu margir hrygna einn fisk.

Konan er fær um að verpa um 1 milljón eggja. Þeir eru gulir á litinn og 1 mm að stærð.

Sjálft frjóvgunarferlið fer fram sem hér segir, kvendýrið hrygnir og stærsti karldýrið hellir mjólk yfir þær. Þar með lýkur ekki skyldum hans. Síðan heldur hann áfram að vernda framtíðar „börn“. Það eru að vísu tilvik þegar þessi hlutur fer til annars karlmanns (í stærð). Þegar ungarnir koma fram fer karldýrið frá þeim.

10 dögum eftir frjóvgun birtast seiði en þau geta samt ekki nærst sjálf. Eftir nokkra daga geta þeir talist fullgild rándýr. Að vísu nærast þeir á svifi í fyrstu.

Vaxtarhraði fer eftir búsvæði og fæðuframboði. Þegar þær eru orðnar 3-4 ára byrja konur fyrstu æxlunina. Geðkarfi getur orðið allt að 17 ára. Hann er einn af fáum fiskum sem eru taldir langlífir.

Hvernig er tófa frábrugðin öðrum fiskum

Upphaflega er það þess virði að reikna út hvaða fjölskyldu fiska söndurinn tilheyrir. Þegar öllu er á botninn hvolft, jafnvel hér, hefur það mikinn mun. Ránfiskur tilheyrir karfa, en það er nánast engin ytri líkindi við karfa. Það fer yfir það að stærð, einkennist af nærveru vígtennanna, oddhvassara og langt nef.

Jafnvel bræður hafa verulegan mun. Svo bersh er mun minna en venjulegur rjúpnakarfi. Hámarksþyngd fer ekki yfir 1,4 kg og lengd er 45 cm. Það er hreistur á tálknum, en geirfuglinn hefur það ekki.

Það er líka munur á tönnum. Berkurinn hefur engar vígtennur og tennurnar sjálfar eru minni. Augun eru stærri, höfuðið breitt, en styttra. En liturinn er nánast sá sami.

Hvar býr hann í Rússlandi

Eftirfarandi höf eru talin aðal búsvæði rándýrsins:

• Azov;
• Svartur;
• Aral;
• Kaspíahaf.

Þú getur líka hitt hann í Síberíu og norðurhluta Rússlands. Þetta eru aðallega ár og vötn (Ladoga, Chudskoye og fleiri). Margir sjómenn hafa áhyggjur af spurningunni, hvar er rjúpan að finna í miklu magni? Uppáhalds búsvæði er Azov og Kaspíahaf, eða réttara sagt í neðri hluta þeirra. Þess vegna er óvissan „Barfi er sjó- eða árfiskur?“. Sá vígi er ekki hræddur við saltvatn en reynir samt að halda sig nálægt fersku vatni og er talinn ferskvatnsbúi.

Gagnlegar eiginleikar fisks

Til viðbótar við þá staðreynd að pike karfa er aðgreindur af ljúffengu mjúku kjöti, er það einnig áberandi fyrir mikið sett af gagnlegum eiginleikum. Ólíkt karpi er söndurkjöt magurt og margir næringarfræðingar ráðleggja þeim sem vilja léttast að borða það. Að auki er rándýrið minna beinvaxið, sem einfaldar matreiðsluferlið.

Fiskakjöt er líka gagnlegt fyrir börn. Eins og barnalæknar fullvissa er hægt að fóðra barn með karfa í allt að eitt ár. Kjöt inniheldur mikið af hollum próteinum, amínósýrum (20 atriði), ríkulegt mengi steinefna og vítamína.

Að borða fiskkjöt hefur jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfi, innkirtla, meltingarfæri og stoðkerfi. Auk þess batnar andleg og líkamleg frammistaða.

Hættulegir eiginleikar fiska

Þrátt fyrir kosti fisks ætti að borða hann með varúð. Annars getur þú skaðað líkamann. Margt af því hefur að gera með réttan undirbúning. Sem dæmi má nefna að þurrkaður rjúpnakarfi fær ekki nægilega hitameðhöndlun, sem eykur hættuna á sýkingu af sníkjudýrum (hjálmum). Auk þess hefur reyktur fiskur slæm áhrif á meltingarveginn. Það er líka þess virði að yfirgefa karfa fyrir fólk með einstaklingsóþol fyrir sjávarfangi.

Samkvæmt rannsóknum veirufræðinga er tístið viðkvæmt fyrir magasári. Tilraunadýr voru sýkt af fiski sem leiddi til þess að æxli komu fram í meltingarvegi. Að utan má greina veikan fisk. Ljósmyndanir allt að 10 cm í þvermál birtast á líkama hennar.

Lífstíll rjúpnakarfa

Sjónauki er skolafiskur en upp að vissu marki. Stórir fiskar vilja helst lifa í sundur. Búsvæðið er að mestu leyti á miklu dýpi með lægðum, gryfjum, hnökrum o.fl.

Miðað við stærð munnsins geturðu skilið hvað geirfuglinn borðar. Í fyrsta lagi eru þetta mjóir fiskar. Neitar heldur ekki froskum, ormum, krabbadýrum.

Meðan á fóðrun stendur getur það farið á grunnt vatn. Oftast fyrir minnow. Það er virkast á tímabilinu fyrir hrygningu (vor) og haust.

Hann er ekki hrifinn af miklum hita og því erfitt að finna hann á sumardegi. Það kemur út úr holu sinni aðeins á kvöldin. Að vísu er það mjög virkt strax eftir hrygningu, en ekki lengi (nokkrar vikur). Á veturna getur það jafnvel farið í dvala.

Veiðiverðmæti

Geðkarfi er talinn nytjafiskur vegna gagnlegra næringareiginleika hans. Fiskkjöt í fæðu hefur jákvæð áhrif á heilsu manna. Auk þess er karfi viðfangsefni íþrótta og áhugamannaveiða.

Leiðir til að veiða geirfugl

Fiskur er veiddur á margvíslegan hátt. Vinsælustu eru:

1. Fiskveiðar með útdraganlegum taum.
2. Að veiða kúlur og aðrar gervi tálbeitur (wobblers).
3. Með hjálp botnbúnaðar.

Einnig er hægt að veiða úr bát. Í grundvallaratriðum er það að trolla. Þessi aðferð gerir kleift að veiða stór svæði sem eykur hagkvæmni veiðanna. Þú getur fundið efnilega staði með hjálp bergmáls.

Wobblerar eru besta agnið. Framleiðendur gera módel, þar á meðal fyrir pike karfa. Þú getur fundið frekari upplýsingar í lýsingu á netverslunum.

Hvernig á að þrífa og skera

Helsta vandamál húsmæðra er að hreinsa fisk af hreistri. Hún er frekar hörð og stundum erfið í meðförum, en það eru nokkur lífshögg:

• Rasp úr málmi. Hlið með beittum útstæðum tönnum skilur auðveldlega hreistur frá fiskinum;
• Matskeið. Skeiðin er tekin með bunguna upp og vogin krókuð við brúnina. Með sléttum hreyfingum frá hala til höfuðs byrjum við að þrífa;
• Salt. Fiskinum er alveg pakkað inn í salti og látið renna í 10-15 mínútur. Eftir það er hreistur auðveldlega fjarlægður með sokka ásamt húðinni.

Reyndar eru til margar hreinsunaraðferðir. Hreistur gefur auðveldlega eftir háþrýstivatnsstraumi. Sumir iðnaðarmenn búa til sérstök verkfæri til að þrífa. Það er betra að hreinsa bráðina beint í fjörunni með veiðihníf til að rusla ekki heima.

Jæja, ef þú ákveður að takast á við það heima, þá er betra að gera það í vatni eða í plastpoka. Svo vogin mun dreifast minna.

Hvernig á að slægja rjúpu

Eftir að þú ert búinn með hreinsunina geturðu byrjað að skera rjúpuna. Til að gera þetta skaltu taka eldhúshníf með annarri hendi og setja fiskabumginn upp með hinni hendinni. Skerið á kviðinn frá hala að höfði.

Taktu síðan innan úr og skolaðu holrúmið vandlega. Ekki gata gallblöðruna með hnífnum.

Fiskskurður

Oftast er karfi skorinn í flök. Í þessu tilviki þarf ekki að hreisa fiskinn heldur þarf að fjarlægja innmatinn. Til að skera þarftu flökunarhníf og skurðbretti. Aðgerðaralgrím:

1. Meðfram bakhlutanum gerum við djúpan skurð á hrygginn.
2. Á maganum í höfuðhlutanum gerum við annan skurð. Í stað skurðarins krækjum við kjötið með sérstökum hníf og gerum U-beygju samsíða hryggnum.
3. Við skerum kjötið meðfram hryggnum, stingum hnífnum í 35 gráðu horn.
4. Fjarlægðu síðan kjötið á sama hátt af beinum fisksins.
5. Setjið hnífinn flatan, takið kjötið af voginni.

Samkvæmt sömu meginreglu tökum við á seinni hlið framleiðslunnar. Nú er hægt að elda kjötið.

Leiðir til að elda karfa

Þú getur eldað marga mismunandi rétti úr rjúpnakjöti. Byrjað er á einfaldri steikingu á pönnu og endar með lagköku. Geirkarfaréttir:

• Geðkarfa á pólsku;
• Uha pó-finnska;
• Hlaupaður rjúpnakarfi;
• Steikt með engifer og kanil;
• kótelettur með osti;
• Bakað með grænmeti;
• Heh frá rjúpu;
• Í rjóma;
• Með sýrðum rjóma í hægum eldavél;
• Lagskipt fiskbaka.

Skemmtilegastur er síðasti rétturinn. Lagakökuuppskrift:

1. Flök 200 gr;
2. Dill 50 gr;
3. Fersk steinselja 50 gr;
4. Grænn laukur 100 gr;
5. Kartöflur 3 stk;
6. Tilbúið laufabrauð hálft kíló;
7. Salt pipar;
8. Ólífuolía 2 msk;
9. Sólblómaolía 1 msk;
10. Kjúklingaegg 1 stk.

Undirbúningur

Skolið fiskinn vandlega og þurrkið með pappírshandklæði. Skerið í litla teninga, saxið grænmetið. Skerið kartöflur í þunna hringi. Við rúllum út deiginu, dreifum fiskinum kryddað með kryddi og kryddjurtum.

Dreypið ólífuolíu yfir og dreifið kartöflum yfir. Við tengjum saman endana á deiginu og festum að ofan og skiljum eftir nokkur göt til að gufan sleppi út.

Smyrjið bökunarplötu með sólblómaolíu. Leggðu síðan kökuna út. Við hyljum kökuna með eggjarauðu. Við sendum það í ofninn í 30-40 mínútur við 180 gráður.

Ef fiskurinn er keyptur á markaði má ákvarða ferskleika hans af lit hans. Gulleitt kjöt gefur til kynna að fiskurinn hafi verið þiðnaður oftar en einu sinni. Kjöt af ferskum geira er skærrauður litur.