Jerúsalem ætiþistli (eða Jerúsalem ætiþistli, maluð pera, pera) er holdug, ójafn rótaruppskera af sólblómaætt. Þetta ilmandi, ríka, hnetukennda sterkjuríka grænmeti er mikið borðað í Vestur-Evrópu og Miðjarðarhafssvæðum. Ekki má rugla saman ætiþistlinum og ætiþistlinum, sem er æti blómknappurinn. Þetta grænmeti er innfæddur maður í Mið-Ameríku. Að utan er það hnýði af gráum, fjólubláum eða bleikum lit með sætri og viðkvæmri áferð af hvítum lit að innan. Þyngd hvers hnýði er um það bil 75-200 g.
Jerúsalem ætiþistli var fluttur til Evrópu í byrjun XNUMXth aldar. Þetta er eins og er
- Jerúsalem ætiþistli er frekar kaloríaríkur. Það eru 100 hitaeiningar í 73 g af grænmeti, sem er nokkurn veginn sambærilegt við kartöflur. Með litlu magni af fitu inniheldur Jerúsalem ætiþistli núll kólesteról.
- Það er ein besta uppspretta trefja, mikið af inúlíni og oligofructose (ekki að rugla saman við insúlín, sem er hormón). Inúlín er núll kaloría sakkarín, óvirkt kolvetni sem líkaminn umbrotnar ekki. Þannig er ætiþistli talin tilvalið sætuefni fyrir sykursjúka.
- Leysanlegar og óleysanlegar trefjar gera þér kleift að raka þörmum, sem er mjög mikilvægt fyrir fólk sem þjáist af hægðatregðu. Að auki hjálpa matartrefjar að draga úr líkum á ristilkrabbameini með því að fjarlægja eiturefni úr þörmum.
- Jerúsalem þistilhnýði inniheldur lítið magn af andoxunarvítamínum eins og C, A og E vítamíni. Þessi vítamín, ásamt flavonoid efnasamböndum (eins og karótín), hjálpa til við að hreinsa sindurefna.
- Jerúsalem ætiþistli er mjög góð uppspretta steinefna og raflausna, sérstaklega kalíums, járns og kopar. 100 g af ferskri rót inniheldur 429 mg eða 9% af daglegu kalíumgildi. Sama magn af ætiþistli inniheldur 3,4 eða 42,5% járn. Kannski járnríkasta rótargrænmetið.
- Jerúsalem ætiþistli inniheldur einnig nokkur B-flókin vítamín eins og fólat, pýridoxín, pantótensýra, þíamín og ríbóflavín í litlu magni.