Undirbúningur:
Leggið þurra sveppi í bleyti, skolið þá. Hreinsið steinselju og blaðlauksrætur.
Setjið í pott og hellið vatni. Ekki setja það strax
salt. Sjóðið þar til sveppirnir eru orðnir mjúkir. Kasta klípu
salt, lárviðarlauf, pipar. Sjóðið soðið þar til sveppirnir
sökkva til botns. Sigtið soðið í gegnum ostaklút eða sigti. sveppir, gulrætur,
skera kálið, henda því í soðið og sjóða þar til gulræturnar eru orðnar
hálf eldað. Saxið laukinn og steikið hann í olíu þar til hann er gullinbrúnn
litur.
Skerið kartöflur í strimla. Setjið laukinn og kartöflurnar í súpuna og eldið þar til
kartöflu reiðubúin. Ekki gleyma að setja tómatinn og sjóða einu sinni með
hann. Hellið súpunni í skálar, setjið sýrðan rjóma, stráið kryddjurtum yfir
steinselju eða dill.
Bon appetit!