Oyster Oyster (Pleurotus ostreatus)
- Deild: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Undirdeild: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Flokkur: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Undirflokkur: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Röð: Agaricales (Agaric eða Lamellar)
- Fjölskylda: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Ættkvísl: Pleurotus (Oyster sveppir)
- Tegund: Pleurotus ostreatus (ostrusveppir)
- Ostrusveppur
Ostru ostrur or ostrusveppur eru mest ræktaða meðlimurinn af ostrusveppaættkvíslinni. Það er einstaklega hentugur til ræktunar vegna tilgerðarleysis við veðurfar og þrautseigju sveppa sem hentar til geymslu.
Oyster Oyster hattur: Hringlaga, sérvitringur, trektlaga, eyrnalaga, venjulega með innfelldum brúnum, mattur, sléttur, getur tekið á sig hvaða lit sem er á bilinu frá ljósu ösku til dökkgráar (það eru ljós, gulleit og „málmi“ valkostir). Þvermál 5-15 cm (allt að 25). Nokkrir hattar mynda oft viftulaga, þrepaskipt uppbyggingu. Holdið er hvítt, þétt, verður nokkuð hart með aldrinum. Lyktin er veik, notaleg.
Ostru ostrusneiðar: Niður meðfram stönglinum (að jafnaði ná þær ekki undir stöngulinn), strjálar, breiðar, hvítar þegar þær eru ungar, síðan gráleitar eða gulleitar.
Gróduft: Hvítur.
Stöngull af ostrusveppum: Hlið, sérvitringur, stuttur (nánast ómerkjanlegur stundum), boginn, allt að 3 cm langur, ljós, loðinn við botninn. Eldri ostrusveppir eru mjög seigir.
Dreifing: Ostrusveppur vex á dauðum viði og á veikum trjám og kýs frekar laufategundir. Fjöldaávöxtur er að jafnaði tekinn fram í september-október, þó við hagstæðar aðstæður geti það birst í maí. Ostrusveppurinn berst af kappi við frosti og skilur eftir sig nánast alla matsveppi, nema vetrarsveppinn (Flammulina velutipes). „Hreiður“ meginreglan um myndun ávaxtastofna tryggir í raun mikla uppskeru.
Svipaðar tegundir: Í grundvallaratriðum má rugla ostrusveppum saman við ostrusveppi (Pleurotus cornucopiae), en þeir eru frábrugðnir í sterkari uppbyggingu, dekkri lit á hettunni (nema ljós afbrigði), stuttum stilk og plötum sem ná ekki grunn. Frá hvítleitum ostrusveppum (Pleurotus pulmonarius) er ostrusveppur einnig aðgreindur með dökkum lit og traustari uppbyggingu ávaxtalíkamans; úr eikarostrusveppum (P. dryinus) – skortur á sér rúmteppi. Óreyndir náttúrufræðingar geta líka ruglað ostrusveppum saman við svokallaðan haustostrusvepp (Panellus sirotinus), en þessi áhugaverði sveppur er með sérstakt hlauplaga lag undir húð hettunnar sem verndar ávaxtalíkamann fyrir ofkælingu.
Ætur: Sveppir ætar og ljúffengur jafnvel þegar hann er ungur.. Tilbúið ræktað (hver fer í búð, sá hann). Þroskaðir ostrusveppir verða seigir og bragðlausir.
Myndband um sveppi Ostru sveppir:
