Listin að búa til hvaða uppskrift sem er og þar af leiðandi matseðil krefst ákveðinnar skipulagningar. Það er mikilvægt að skilja fyrir hvern þú ert að búa það til. Ímyndaðu þér að þú sért kokkur og sem fagmaður berðu ábyrgð á því að rétturinn og matseðillinn geti skapað tekjur. Þessi nálgun við daglega matreiðslu getur fært færni þína á næsta stig. En ef þú ert á móti slíkum leikjum og eldar mat fyrir fjölskyldu, vini eða gesti, þá er markmið þitt að búa til matreiðslumeistaraverk sem allir muna eftir!
Val á bragðhugmynd
Fyrst verður þú að skilgreina grunnhugtak matseðilsins og aðalbragðið. Þegar James Smith býr til matseðil verður stíll hans við að pöra bragði grunnurinn að því sem hann gerir. Hann hefur gaman af ferskum, ávaxtaríkum bragði sem aukast enn frekar með því að steikja eða malla. Við höfum öll okkar styrkleika og uppáhalds eldunaraðferðir: einhver er frábær með hníf, einhver getur blandað saman kryddi, einhver er frábær í að steikja grænmeti. Sumir hafa gaman af því að eyða tíma í að skera hráefni í teninga til að höfða sjónrænt, á meðan aðrir hugsa minna um hnífakunnáttu og hafa meiri áhuga á matreiðsluferlinu sjálfu. Að lokum ættu valmyndaratriðin þín að vera byggð á grunni sem þér líkar. Vertu því viss um að gefa þér tíma til að hugsa í gegnum grunnhugmyndina um framtíðarvalmyndina þína.
Skipulag matseðils: fyrsti, annar og eftirréttur
Best er að byrja á forrétti og aðalrétti. Hugsaðu um hvernig þessir réttir verða sameinaðir hver við annan. Einnig er tekið tillit til næringargildis réttanna þannig að ef þú ert að útbúa staðgóðan for- og aðalrétt ætti eftirrétturinn að vera eins léttur og hægt er. Aðalatriðið við að skipuleggja máltíðir er að halda jafnvægi á milli þeirra.
James Smith deilir frábærri matseðilshugmynd. Segjum að þú ætlar að búa til vegan indverskt karrý sem aðalrétt. Gerðu svo forréttinn enn sterkari á bragðið, bætið við fleiri kryddum til að útbúa bragðuppskriftirnar fyrir sterkan heitan rétt. Í eftirrétt - eitthvað mjúkt og létt, sem gerir viðtökum kleift að slaka á.
matur sem saga
James Smith ráðleggur að skoða matseðilinn sem ferðalag eða segja heillandi sögu. Það getur verið saga um ferð til hlýja (eða jafnvel köldu, hvers vegna ekki?) lönd, uppáhaldsmatur, fjarlægt land eða bara minning. Þú getur líka hugsað um valmyndina sem orðin við lag. Hver réttur á að vera eins og ljóð sem segir einhvern hluta sögunnar og aðalbragðið í réttunum tengir þessa sögu innbyrðis og breytir henni í heilt verk.
Aðalatriðið er sköpun
Í dag hefur fólk meiri áhuga á matreiðsluferlinu og þeirri reynslu sem aflað er á því en ekki bara vélrænum þáttum eldunar. Finndu orð sem kveikja á matseðlinum þínum, eins og: „Á ferðalagi til Ítalíu uppgötvaði ég nýjar bragðtegundir“ eða „Þegar ég var í Kanada og rakst á hlynsírópsbú vissi ég að það myndi vera grunnurinn á þessum matseðli.
Þegar þú tengir uppskriftina þína eða matseðil við upplifun eða hugtak verður auðvelt fyrir þig að búa til þína eigin sögu í réttunum. Aðalatriðið er að búa til! Mundu að það eru engin takmörk eða mörk í þessu handverki. Tjáðu þig í gegnum réttina þína og fjölskylda þín og vinir munu örugglega muna eftir matnum sem þú eldaðir!