Oseledets (Don síld): tegundir landnámsmanna, einkenni, veiði

Margir sem gátu prófað hina almennu fiskisúpu á Donfljóti muna eftir þessu einstaka bragði. Einstakt bragð fiskisúpu fer eftir samsetningu hráefnisins, þar á meðal tegundasamsetningu fisksins. Að jafnaði fer fiskur eins og karpi, fiskur og „setentary“, sem einnig er kölluð Don-síld, inn í eyrað. Það er þessi fiskur sem hefur mest áhrif á bragðið af fiskisúpu. Hvers konar fiskur það er, sem og hvaða eiginleika hann hefur og verður fjallað um í þessari grein.

Oseledets: hvers konar fiskur?

Sjómenn á staðnum kalla þennan fisk aðeins „oseledets“. Við the vegur, þetta nafn var borið af framlokum Zaporizhzhya Cossacks. Don-síldin heitir sama nafni.

Það eru til nokkrar tegundir af Don-síld, en aðeins 2 tegundir eru áhugaverðar:

• Puzanok.
• Nurrari

Útlit

Don-síld er ekki mikið frábrugðin sömu fulltrúum neðansjávarheimsins. Þessi fiskur er silfurgljáandi, uggar með frekar óáberandi gráum lit, sem skera sig úr á hrygningartímabilum og fá rauðleitan blæ.

Don-síld, sem er í vatni, einkennist af sérkennilegum grænfjólubláum blæ. Hann getur orðið allt að 40 sentimetrar á lengd, þó að það séu aðallega einstaklingar sem hafa ekki náð meira en 20 sentímetra lengd. Lífslíkur Donsíldarinnar eru um 6 ár.

Habitat

Það er að finna í Svartahafssvæðinu, Kákasus, Rúmeníu og Búlgaríu. Með tilkomu vorsins fer hún að hrygna í Dóná, Don, Dniester, Dnieper, Bug og öðrum minni ám.

Hrygning

Eftir 4 eða 5 ára líf byrja stórar tegundir af Don-síld að hrygna. Minni fulltrúar – eftir 2 eða 3 ára líf. Kyrrsetan hrygnir á hverju ári. Kvendýr hrygna, eftir það berst það með straumnum að ósum ánna. Þegar í lok sumars og í byrjun hausts fara Don-síldarseiði, ásamt fullorðnum, um Kerch-sundið til Svartahafs.

Don-síldin fer inn í Azovhafið í gegnum Kerch-sundið, eftir það fer hún inn í farveg Donsins. Nú nýlega var hann veiddur hér í iðnaðar mælikvarða.

Tegundir landnámsmanna

Þú getur hitt nokkrar tegundir af þessum dýrindis fiski, en staðbundnir sjómenn veiða aðallega eftirfarandi tegundir.

Nurrandi síld

Burkun er einn stærsti fulltrúi þessarar tegundar. Þess vegna er þessi kyrrseta fiskur sérstaklega áhugaverður fyrir veiðimenn. Burkun byrjar að veiðast með virkum hætti þegar í lok apríl. Hvern sjómannanna dreymir um að veiða þennan fisk. Á þessu tímabili færist Don-síldin í litlum hópum.

Oseledets tilheyrir rándýrri fisktegund og því veiða margir sjómenn hana á skreið. Auk þess bítur búrkan líka á gervibeitu, eins og flugur, ef þú veiðir hana með fluguveiði. Þegar verið er að veiða með spuna má nota spuna og aðrar gervi tálbeitur.

Kviðsíld

Puzanok er minni fulltrúi Don-síldarinnar, en fjölmennastur. Þar að auki hefur þessi tegund af Don-síld áhugaverðara bragð. Skugginn er veiddur á ýmis veiðarfæri, eins og veiðistöng, teygju, fóðrari o.fl. Þessi fiskur á sína uppáhaldsstaði þar sem straumurinn er hraðari. Þetta eru staðir þar sem sjást náttúrulegar eða gervi hindranir sem hafa áhrif á styrk straumsins. Má þar nefna brýr, árfarveg og aðra staði þar sem straumur eykst, þó ekki verulega.

Hvaða tæki er notað til veiða

Í grundvallaratriðum eru eftirfarandi tegundir af tækjum notaðar til að ná kyrrsetu:

• Gúmmí af sérstakri hönnun.
• Spuna og einnig fluguveiði.
• Bæði gervibeita og lifandi lífverur eru notaðar. Sjómenn á staðnum kjósa að veiða kyrrsetu á straumum.

Réttir frá landnámsmanninum

Donsíld er hægt að elda með öllum þekktum aðferðum. Það má steikja, sjóða, sýra, salta, baka, reykja o.s.frv. Gómsætasta fiskisúpan fæst ef kyrrsetu er bætt í karp og fisk sem gefur eyrað óviðjafnanlegt bragð.

Réttir útbúnir af færum höndum húsmæðra eru svo bragðgóðir frá kyrrsetu að þeir eru á engan hátt síðri en réttir sem eru útbúnir úr frægari síldartegundum. Á Don er Don-síld soðin í marineringunni eftir sérstakri uppskrift.

Marineruð síld

Til að undirbúa svona dýrindis rétt þarftu:

• Eitt kíló af Don-síld.
• Tvær matskeiðar af tómatmauki.
• Ein teskeið af salti.
• Tvær teskeiðar af sykri.
• Fjórar matskeiðar af ediki.
• Tveir laukar.
• Fjórði hluti af glasi af sólblómaolíu.
• Allspice baunir.
• Nokkrir negull.

Hvernig á að elda

1. Fiskurinn er þveginn og slægður og síðan er hausinn og halinn fjarlægður.
2. Fiskurinn er skorinn í litla bita.
3. Laukurinn er skorinn í hringa.
4. Marineringin er útbúin með því að blanda saman jurtaolíu, tómatmauki þynnt í vatni og kryddi. Eftir það er blandan soðin við lágan hita í 7 mínútur, að viðbættum salti, sykri og ediki.
5. Diskar eru teknir (aðeins ekki úr málmi) og laukur er lagður á botninn, eftir það er lag af fiski lagt ofan á og hellt með marineringunni. Eftir það - aftur laukur, fiskur og marinering. Svo lag fyrir lag þar til fiskurinn klárast. Síðasta lagið af fiski er einnig hellt með marinade. Að lokum er ílátið vel lokað með loki og sent á köldum stað.
6. Á köldum stað ætti fiskurinn að vera um tvo daga.
7. Fiskurinn er borinn fram á borðið með kryddjurtum og soðnum kartöflum.

Donskaya síld eða oseledets er frekar bragðgóður og sérkennilegur fiskur á bragðið. En ef þú eldar það rétt færðu mjög bragðgóða rétti. Hann er einfaldlega veiddur á frumstæðustu veiðarfærin. Nægir stofnar eru til af þessum fiski og því eru engin bönn við að veiða hann.