Af fjölómettaðri fitu er Omega 3 líklega það sem er best fyrir líkamann. Næringarfræðingurinn Oleg Vladimirov okkar segir okkur hvers vegna þetta er svona.
Omega 3 er blanda af 11 fjölómettuðum fitusýrum, þær helstu eru línólensýra, eikósapentaensýra og docosahexaensýra. Aftur á þrítugsaldri tuttugustu aldar komust vísindamenn að því að Omega-3 eru nauðsynleg fyrir vöxt og eðlilegan þroska og litlu síðar staðfestu rannsóknir á frumbyggjum Grænlands að Eskimóar, eða, eins og þeir kalla sig, inúítar, þjást ekki af hjarta- og æðasjúkdómum og æðakölkun, hafa stöðugan blóðþrýsting og púls einmitt vegna þess að mataræði þeirra samanstendur nær eingöngu af feitum fiski.
Hingað til hefur verið sannað að Omega 3, með því að draga úr of miklum seigju í blóði, dregur úr hættu á að fá hjarta- og æðasjúkdóma, eykur myndun hormóna og bólgueyðandi prostaglandín, flýtir fyrir efnaskiptum og kemur í veg fyrir útfellingu fitu í líkamanum og er einnig nauðsynlegt fyrir eðlilegan þroska og virkni heilans, augna og tauga. Fyrir heilsu heilans er fitu úr þessum hópi sérstaklega nauðsynleg, því hún samanstendur af 60% fitu og flestar þessar prósentur eru bara Omega 3. Þegar þær duga ekki í mat er þeim skipt út fyrir aðra fitu, eins og afleiðing sem virkni heilafrumna er erfið og þar af leiðandi missir hugsun okkar skýrleika og minni er skert. Sérfræðingar mæla með því að auka magn Omega 3 í mataræðinu líka til að leiðrétta streitu, kvíða og þunglyndi.
Bestu uppsprettur Omega 3 eru sjávarafurðir, eins og feitur og hálffeitur fiskur, krabbadýr. Mundu bara að þeir geta verið góðar heimildir ef þeir eru veiddir við náttúrulegar aðstæður í norðurhöfum en ekki ræktaðir á bæ. Ekki gleyma miklu magni kvikasilfurs í sjávarfangi og sjófiski. Svo telja Japanir að ef þú borðar aðeins uppáhalds túnfiskinn þinn í nokkra mánuði, þá geturðu alveg fjarlægt kvikasilfur sem fæst á þessu tímabili úr líkamanum aðeins eftir nokkra áratugi. Venjuleg tilmæli eru að borða fisk og sjávarafurðir tvisvar til þrisvar í viku og vegna ofangreindra heilsufarsvandamála allt að fimm sinnum. Það er best að borða ferskan fisk, en það eru margir kostir við niðursoðinn fisk í olíu.
Aðrar uppsprettur Omega 3 eru hörfræ og sesamfræ og olía, canolaolía, hnetur, tofu og grænt laufgrænmeti. Sesam inniheldur mikið magn af auðmeltanlegu kalsíum. Hörfræ er vel malað, því þá fær líkaminn gagnlegar trefjar. Hörfræolía er aðeins gagnleg þegar hún er kaldpressuð - sem dressing fyrir kalda rétti, því þegar hún er hituð myndast eitruð efni í henni (þetta gerist líka þegar hún er geymd í ljósinu).
Til að fá nauðsynlegt magn af Omega 3 þarf fullorðinn að borða um 70 g af laxi á dag, eða eina teskeið af nýmöluðu hörfræi, eða allt að tíu stykki af óristuðum hnetum, eða 100 g af niðursoðnum fiski.