Plöntubundin næring verður sífellt vinsælli um allan heim. Á meðan fólk er að hverfa frá alætur, er spurningin enn: Er grænmetisæta og vegan mataræði virkilega hollt? Svarið er já, en með fyrirvara. Grænmetis- og vegan mataræði er hollt þegar það er rétt skipulagt, veitir nægilegt næringarefni og hjálpar til við að koma í veg fyrir og meðhöndla sjúkdóma.
Hins vegar er grænmetisæta enn umkringd fjölmörgum goðsögnum. Við skulum líta á staðreyndir.
Goðsögn 1
Grænmetisætur og vegan fá ekki nóg prótein
Þar sem kjöt er orðið samheiti við prótein eru margir neytendur örvæntingarfullir að finna alls kyns jurtauppsprettur þeirra efna sem það inniheldur. Hins vegar er ekki þörf á sérstökum brellum hér - vel ígrundað mataræði er nóg. Almennt innihalda plöntuprótein meiri trefjar og minna af mettaðri fitu. Þessi samsetning er hornsteinn hjartaheilbrigðs mataræðis. Það eru fjölmargir próteingjafar úr plöntum sem passa fullkomlega inn í heilbrigt mataræði: belgjurtir, sojavörur, heilkorn, hnetur, undanrennu.
Veganistar ættu að neyta meira próteins en kjötætur og mjólkurmjólkurgrænmetisætur. Ástæðan er sú að prótein úr heilkorni og belgjurtum frásogast minna af líkamanum en dýraprótein. Prótein úr jurtaríkinu eru lokuð í veggjum frumna, sem gerir það erfitt að vinna úr þeim og tileinka sér þau. Veganistum er ráðlagt að neyta matar eins og baunaburrito, tofu, chili linsubaunir og djúpsteikt grænmeti.
Goðsögn 2
Beinheilsa krefst mjólkur
Mjólk er ekki eina fæðan sem getur hjálpað líkamanum að byggja upp sterk bein og vernda þau. Beinheilsa krefst fjölmargra næringarefna, þar á meðal kalsíum, D-vítamín og prótein. Hvert þessara innihaldsefna er til staðar í jurtaréttum eins og spergilkál, bok choy, tofu og sojamjólk.
Ef þú neytir ekki mjólkurafurða, þá þarftu viðbótar kalsíumgjafa sem fæst úr plöntuuppsprettum. Það er ráðlegt að neyta matvæla sem er rík af kalsíum - korn, appelsínusafa og tofu. Slíkt mataræði ætti að fylgja líkamlegri hreyfingu, jóga, hlaup, göngur og leikfimi eru gagnlegar.
Goðsögn 3
Að borða soja eykur hættuna á brjóstakrabbameini
Fyrir vegan og grænmetisætur er soja tilvalin uppspretta bæði próteina og kalsíums. Engar vísbendingar eru um að soja auki hættuna á brjóstakrabbameini á nokkurn hátt. Hvorki börn né unglingar sem borðuðu soja sýndu aukið magn sjúkdómsins. Óháð tegund mataræðis er fjölbreytni lykilatriði.
Goðsögn 4
Grænmetisfæði hentar ekki þunguðum konum, börnum og íþróttafólki
Rétt grænmetisæta og vegan mataræði getur fullnægt öllum þörfum fólks á öllum aldri, þar á meðal þungaðar konur, konur með barn á brjósti og íþróttamenn. Þú þarft bara að vera viss um að líkaminn fái öll nauðsynleg næringarefni. Til dæmis þurfa barnshafandi konur meira járn; þeir ættu að borða meira járnríkan mat sem inniheldur C-vítamín, sem mun hjálpa til við að auka getu líkamans til að taka það upp. Járn frásogast illa þegar það kemur frá plöntuuppsprettu. Sambland af járni og C-vítamíni er nauðsynlegt: baunir og salsa, spergilkál og tofu.
Grænmetisfæði getur hjálpað til við að tryggja eðlilegan vöxt hjá ungbörnum, börnum og unglingum. Veganar - fullorðnir og börn - gætu þurft aðeins meira prótein, allt eftir því hvernig líkami þeirra vinnur úr plöntupróteini. Hins vegar er yfirleitt hægt að fullnægja þessum þörfum ef mataræðið er fjölbreytt og inniheldur nægar kaloríur.
Flestir keppnisíþróttamenn ættu að borða meira prótein og næringarefni, sem gæti vel komið frá plöntuuppsprettum.
Goðsögn 5
Allar grænmetisvörur eru hollar
Merkingar „grænmetisætur“ eða „vegan“ þýða ekki að við séum með virkilega holla vöru. Sumar smákökur, franskar og sykrað korn geta verið grænmetisæta, en líklegra er að þær innihaldi gervisykur og óholla fitu.
Unnin matvæli eins og grænmetishamborgarar kann að virðast vera þægileg leið til að borða vegan, en þeir eru ekki endilega öruggari en dýra hliðstæður þeirra. Ostur, þó að hann sé frábær uppspretta kalsíums, inniheldur einnig mettaða fitu og kólesteról. Tilgreina skal innihald vörunnar á miðanum. Mettuð fita, viðbættur sykur og natríum eru lykilefni sem gefa til kynna að vara sé vafasöm.