Svartir hamborgarar, svartur ís, svartir croissantar, svartar pönnukökur, svartar ravioli ... svona er rifjuð upp hryllingssaga frá barnæsku „Í svart-svörtu herbergi, í svart-svörtu bringu, var svart-svart…. En svo virðist sem þessi saga hafi þegar sokkið í gleymskunnar dá þar sem svartur matur er fljótt að missa aðdráttarafl.
Til dæmis, fyrir ekki svo löngu síðan birtist mjög óvenjulegt atriði á matseðlinum veitingastaðarins Coco di Mama í London - grænmetisréttir með svörtu virku kolefni. Samkvæmt starfsmönnum stofnunarinnar hjálpar slíkt góðgæti við að hreinsa líkama af eiturefnum á áhrifaríkan hátt.
Það myndi virðast áhugavert! Mundu eftir forvitninni sem við tókum svartan mat með - hamborgurum og pylsum. En Lundúnabúar skildu hana einhvern veginn ekki strax. Þrátt fyrir að kolakrúsalúsarnir væru merktir á verðmiðanum sem þeir „smökkuðu betur en þeir litu út“, þá bætti þetta ekki bakstursaðdáendum við - samfélagsmiðlar notendur líktu kolakrúsínum við seytingar, múmíur og dauða seli.
Í Ameríku er svartur matur algjörlega í ólagi. Næringarfræðingar hafa bent á heilsufar í þessari viðbót. Og nú eru allar starfsstöðvar sem selja svartan mat háðar eftirliti. Staðreyndin er sú að síðan í mars í fyrra hefur FDA (US Food Health Authority) staðallinn tekið gildi í Bandaríkjunum sem bannar notkun virks kolefnis sem aukefni eða sem matarlit.
En það er einmitt svart kol sem er vinsælasta innihaldsefnið til að gefa réttum þann svarta lit sem óskað er eftir. Auðvitað er hægt að ná svörtum lit í réttum með blekfiskbleki, en vegna sérstaks smekk þeirra litast þeir venjulega aðeins á fiskréttum.
Í öðrum tilvikum er notað litarefni matvæla eða virk kolefni sem sýnir fram á skjóta umbreytingu þess úr eiturefni hlutleysandi í hættulegt efni.