En að búa til dýrindis vegan kökur er vissulega mögulegt. Til að gera þetta, til að byrja með, ekki gera algengustu mistökin.
„Að finna staðgengill fyrir egg er aðeins hluti af jöfnunni í vísindum um vegan bakstur,“ segir Danielle Konya, eigandi vegan bakarísins í Pennsylvaníu í Bandaríkjunum. Þess vegna, ef þú hefur heyrt einhvers staðar að banani eða eplamósa sé frábær staðgengill fyrir egg, ekki setja þau strax í bakstur í hlutfallinu 1: 1. Fyrst þarftu að reikna hlutfallið rétt.
Besta leiðin til að ná árangri í þessum viðskiptum er að fylgja sannreyndum veganuppskriftum. En ef þú vilt sjálfur dreyma, ekki gleyma því að þú þarft að velja staðgengill vandlega og ákvarða hlutföllin rétt. Svo, Konya notar oft kartöflusterkju, sem sinnir einu af hlutverkum eggja, nefnilega að binda öll innihaldsefnin saman.
Mjólkurvörur eins og mjólk, jógúrt eða kefir hjálpa til við að halda bakkelsi ferskum og girnilegum. Því miður eru þessar vörur ekki vegan. En ekki henda rjómatilbúningnum strax út úr uppskriftinni þinni - það gerir kökur miklu bragðmeiri. Í staðinn fyrir venjulega mjólk má til dæmis nota möndlumjólk. Og ef einstaklingur er með ofnæmi fyrir hnetum, þá er hægt að nota soja. „Við elskum að bæta sojajógúrt við bakaðar vörur, sérstaklega smákökur, til að gera miðjuna mjúka og brúnirnar örlítið stökkar,“ útskýrir Konya.
„Heilbrigður“ og „vegan“ bakstur er ekki sami hluturinn. Því ekki ofleika það. Á endanum ertu ekki að útbúa salat, heldur að baka bollu, köku eða bollur. Þannig að ef uppskrift kallar á glas af vegan sykri skaltu ekki spara á því og ekki hika við að setja það í. Það sama á við um olíur. Vertu viss um að nota vegan smjöruppbótarefni, þó þeir geti verið svolítið feitir. En án þeirra verða kökurnar þínar þurrar og bragðlausar. Að auki, í hefðbundnum uppskriftum af ýmsum sælgæti, gegnir olía einnig mikilvægu bindandi hlutverki. Svo ef þú vilt ekki að bakavarningurinn þinn sé bragðlaus og í ólagi, þá skaltu ekki vera of spenntur fyrir því að gera þær algerlega „hollar“. Annars muntu ekki geta búið til sælgætismeistaraverk.
Forðastu þessi algengu mistök og bakkelsið þitt verður svo ljúffengt og ótrúlegt að enginn trúir því að það sé líka vegan. Búðu til eftirrétti og njóttu bragðsins!