Efnisyfirlit
Sálarhátíð: sjö vinsælir réttir frá georgískri matargerð
Innlend georgísk matargerð er björt kaleidoscope af litum, ilmi og smekk, vekur hlýjar glaðlegar tilfinningar og með þeim - fordæmalausan matarlyst. Við mælum með að þú munir eftir uppáhalds georgísku réttunum okkar.
Grænmetispalletta
Eitt af eiginleikum matargerðar og uppskrifta af innlendri georgískri matargerð er mikið af grænmeti, kryddjurtum og kryddi. Litríka ajapsandali snarlið staðfestir þetta enn og aftur. Skerið í teninga 3-4 eggaldin með börk, salti og látið standa í 20 mínútur. Steikið 3-4 lauk í teningum á stórum pönnu. Við dreifum eggaldinunum á þá og steikjum í 7-8 mínútur í viðbót. Bætið við 5-6 saxuðum tómötum án skinns, 4-5 sætra papriku í strimla, 4 saxaðar hvítlauksrif. Stráið grænmetinu af frjálslyndi með kóríander, steinselju, salti og humle-suneli eftir smekk, blandið saman og látið malla undir lokinu í 10 mínútur. Það er ómögulegt að standast svona vímuefnandi ilm.
Flauelsbaunir
Red baun lobio er uppáhalds uppskrift af innlendri georgískri matargerð. Til að útbúa lobio skaltu leggja 400 g af baunum í bleyti yfir nótt og sjóða það í saltvatni. Í pönnu með olíu, passuem þar til gullinbrúnn 2 saxaður laukur og blandið þeim saman við baunirnar. Setjið 4-5 tómata í sjóðandi vatn í nokkrar mínútur, fjarlægið skinnið, maukið maukið í kartöflumús og blandið saman við baunirnar. Bætið við 100 g af muldum valhnetum, 1/2 búnt af kóríander og oregano, salti, bætið kóríander og suneli humlum saman við. Sjóðið baunirnar við vægan hita í 20 mínútur, hrærið oft í. Lúxus lobio passar fullkomlega við svínakjöt eða maísgraut.
Firebird í tómötum
Chakhokhbili úr kjúklingi er högg Georgískrar matargerðar. Saxið kjúklingaskrokkinn í bita og steikið í steypujárnspönnu undir lokinu í 30 mínútur. Síðan kynnum við steik með 3-4 laukum. Á annarri pönnu, látið sjóða 3-4 tómata án skinns að viðbættri 2 msk. l. tómatpúrra. Hellið þessari sósu yfir kjúklinginn, ef nauðsyn krefur, bætið smá vatni við. Hér setjum við líka ½ búnt af kóríander, 1 tsk adzhiki og heitan piparhring. Sjóðið kjúklinginn í 30 mínútur til viðbótar, í lokin lá helmingur búnt af kóríander, 3-4 hvítlauksrif, ½ tsk hver af utsho-suneli og kóríander. Láttu chakhokhbili brugga í 15 mínútur - kjúklingurinn verður mettaður af bragði og verður ótrúlega ljúffengur.
Fullkomnun kjöts
Kharcho súpa er þjóðarréttur frá georgískri matargerð sem mun skreyta borðið á virkum dögum og hátíðum. Fyrst og fremst leggjum við 150 g af hrísgrjónum í bleyti í vatni. Eldið 500 g af nautakjöti í stórum teningum í 40 mínútur undir lokinu. Passeruem í olíublöndunni úr 2 laukum, 3 tómötum og sætum pipar. Ásamt bólgnum hrísgrjónum setjum við steikina á pönnu með kjöti og eldum í 20 mínútur í viðbót við mikinn hita án loks. 5-7 mínútum fyrir lok, bætið við 2 msk.l. tkemali sósa, ½ tsk. suneli humlar, klípa af salti og svörtum pipar í súpuna. Setjið næst 3-4 mylkaðar hvítlauksrif og helling af sellerí. Sterkt kryddað kharcho mun sigra jafnvel þá sem eru áhugalausir um súpur.
Kind í kjarrinu
Lamb chacapouli er líka tímalaus klassík. Saxið 2 búnt af dragon, búnt af kóríander og ½ búnt af grænum lauk. Saxið laukinn, græna paprikuna fínt og 500 g af ungum plómum. Í staðinn getur þú tekið 300-400 g af tkemali sósu. Sameina öll innihaldsefnin saman. Saxið stykki af 1.5-2 kg af lambakjöti og steikið í smjöri á djúppönnu. Við setjum hér grænt úrval, hella 250 ml af hvítvíni, bæta við 2 hvítlauksrifum, 1 tsk. suneli humlar, salt og svartur pipar. Lækkið hitann í lágmarki og látið malla kjötið í klukkutíma undir loki. Að smakka ilmandi chakapuli er eins og að heimsækja Georgíu sjálft.
Bátar með gulli
Khachapuri í Adjarian stíl er aðalsmerki georgískrar matargerðar. Hnoðið deigið úr 150 ml af kefir, 150 ml af vatni, 1 kg af hveiti, 6 msk smjör, 10 g ger, 3 tsk sykur og 1 tsk salt. Leyfðu honum að hvíla sig í klukkutíma. Blandið 200 g af rifnum súlúgúni og osti saman við 3 molað soðin egg og skiptið í 4 hluta. Úr deiginu rúllum við líka út 4 lögum, höggvið báta og fyllum með ostafyllingu. Búðu til holur í miðjunni, smyrðu khachapuri með eggjarauðu og mjólk og settu í ofninn í 20 mínútur við 220 ° C. Brjótið síðan í holur eggsins og bakið í 7 mínútur til viðbótar. Lokahnykkurinn á þessari prýði er innréttingin á fersku grænmeti.
Hnetugleði
Sætur tönn georgísk matargerð mun gleðja þig með ljúffengum shakarlam kexum. Hitið 100 g af möndlum og valhnetum á þurri pönnu og malið þær í mola með hrærivél. Þeytið 3 egg með hrærivél með 350 g af sykri í froðukenndri massa, bætið við 300 g af hveiti, hnetum, 200 g af bræddu smjöri, 200 g af sýrðum rjóma og ¼ tsk af kardimommu. Bætið smám saman við 500 g af hveiti, hnoðið þétt mjúkt deig. Við rúllum því í lag og skerum út glas af hringlaga. Skreytið hverja með heilum möndlum, setjið á bökunarplötu með perkamenti og sendið í 180 ° C heitan ofn í 30 mínútur. Boðið er upp á innilega teboð með svo dásamlegri kex.
Krydd frá vörumerkinu netversluninni „Borðaðu heima“
Fleiri uppskriftir af georgískri matargerð, ljósmyndir og skref fyrir skref lýsingar má finna á vefsíðunni „Heilbrigður matur nálægt mér!“. Hér finnur þú örugglega rétti sem munu gleðja alla fjölskylduna. Og ef þú vilt deila uppáhalds uppskriftunum þínum, segðu okkur frá þeim í athugasemdunum. Jæja, krydd frá fyrirtækisversluninni „Eat At Home“ mun bæta birtu við bragðið af réttunum þínum!