Hvernig á að búa til ferska sveppasúpu
Sveppasúpa er fyrsti rétturinn, aðal innihaldsefnið er sveppir. Auðveldasti og hagkvæmasti kosturinn, hvenær sem er á árinu, er súpa með ferskum verslunarkeyptum kampavínum. Ég mun gefa hér tvær mjög svipaðar uppskriftir, önnur þeirra er grænmetisæta, önnur er að nota kjúklingaflök.
Þetta er mjög einföld og fljótleg uppskrift, holl „fljótsúpa“, matarsveppasúpa án steikingar.
Undirbúa
Skolaðu sveppina, skera í stóra bita og skolaðir fljótt með sjóðandi vatni.
Skrælið kartöflur og skerið í teninga.
Afhýðið og rifið gulræturnar á gróft raspi eða skerið í litla teninga.
Flysjið og skerið litla sellerírót í litla teninga, minni en kartöflur. Skerið líka steinseljurótina í litla teninga.
Annað grænmeti er hægt að bæta við ef vill, þessi súpa sameinar ferskar grænar baunir eða blómkál eftir smekk. Við skerum þau í litla bita.
Undirbúningur
Hellið í sjóðandi vatn til skiptis:
Sellerí og steinselja (rætur, í teningum)
Gulrætur
Champignon
Kartöflur
Annað grænmeti (grænar baunir eða blómkál)
Eftir að hafa bætt við hverri íhlut, verður þú að bíða þar til súpan sýður. Þetta er lúmskur tæknilegt augnablik, mjög mikilvægt fyrir lokaniðurstöðuna: við hellum út skammti af grænmeti, aukum eldinn, bíðum eftir að hann sjóði, minnkum eldinn, tökum næsta hráefni.
Eftir að kartöflunum hefur verið bætt út í, saltið súpuna og stillið tímamælirinn á 15-18 mínútur. Það er það, súpan er tilbúin. Þú getur bætt við grænu ef þú vilt.
Þessi réttur tilheyrir líka mataræðinu, það er ekkert feitt kjöt eða steikingar. Það er undirbúið mjög fljótt, þar sem kjúklingaflök, sérstaklega skorið í bita, þarf ekki að elda í langan tíma: 10 mínútur af forsuðu er nóg og þú getur bætt restinni af hráefninu við.
Kjúklingaflök hefur sinn viðkvæma ilm sem mun ekki stangast á við ilm sveppa. En samsetning bragðanna hér er áhugamaður.
Undirbúa
Skerið kjúklingaflökið í stóra bita og eldið þar til það er hálfeldað.
Undirbúið restina af hráefnunum á sama hátt og lýst er hér að ofan.
Undirbúningur
Hellið öllu hráefninu í sjóðandi soðið eitt í einu.
Ef þess er óskað geturðu bætt við pasta (á myndinni, súpa með „spírölum“, þau sökkva ekki í langan tíma, halda lögun sinni).
Innihaldsefni, fyrir 3-4 skammta:
- Vatn eða kjúklingasoð - 1,5-2 lítrar
- ferskar kampavínur - 300-400 grömm
- Kartöflur - 2 stykki
- Gulrætur - 1 stk
- Sellerírót - 1 stykki (lítið)
- Steinseljurót - 1 stykki (lítið)
- Pasta (valfrjálst) - 1/2 bolli
- Grænar baunir (valfrjálst) – nokkrar fræbelgir
Pasta, ef vill, má skipta út fyrir hrísgrjónakorn. Í þessu tilviki verður að þvo hrísgrjónin fyrirfram, liggja í bleyti í 10-15 mínútur og bæta fyrst við ásamt selleríi.
Sérstaklega, nokkur orð um jurtir og krydd
Grænmeti, sem venjulega er bætt við súpur, breytir mjög bragði og ilm fullunna réttarins. Fyrir flóknar fjölþætta súpur eru grænmeti nauðsynlegar, sérstaklega dill og steinselja, hefðbundin fyrir breiddargráður okkar.
En við erum að undirbúa sveppasúpu! Það er sveppir til að fá ilmandi svepparétt. Því er ekki mælt með því að bæta grænmeti við matreiðslu.
Hægt er að bæta við smá söxuðu grænmeti beint við framreiðslu, beint á diskinn.
Með kryddi eins og pipar, lárviðarlaufi, túrmerik og fleiru þarftu að fara mjög varlega. Af sömu ástæðu: það þýðir ekkert að trufla sveppabragðið af súpunni okkar.