Ösp hunangssveppur, einnig þekktur sem agrocybe, er einn af frægustu ræktuðu sveppunum. Jafnvel Rómverjar til forna kunnu mjög vel að meta þessa ávaxtalíkama fyrir mikla smekkleika þeirra, sem settu þá á par með stórkostlegum trufflum, sem og sveppum. Hingað til eru ösp hunangsvampar aðallega ræktaðir á Suður-Ítalíu og Frakklandi. Hér eru þeir taldir einn af ljúffengustu sveppunum og eru bornir fram á bestu veitingastöðum.
Öspsveppur: útlit og notkun
[ »»]
Latin nafn: agrocybe aegerite.
Fjölskylda: Venjulegt.
Samheiti: foliota ösp, agrocibe ösp, pioppino.
Húfa: lögun ungra eintaka hefur í formi kúlu, sem flatnar út með aldrinum og verður flöt. Yfirborð hettunnar er flauelsmjúkt, dökkbrúnt, verður ljósara þegar það þroskast og sprunganet kemur fram. Mikilvægt: útlit agrocibe getur verið mismunandi eftir loftslagsskilyrðum á tilteknu landsvæði.
Fótur: sívalur, allt að 15 cm á hæð, allt að 3 cm á þykkt. Silkimjúkt, þakið þykku ló yfir einkennandi hringpilsi.
Upptökur: breiður og þunnur, þröngvaxinn, ljós, verða brúnn með aldrinum.
Kvoða: hvítur eða örlítið brúnleitur, holdugur, hefur vínlykt og hveitibragð.
Líkindi og munur: það eru engin ytri líkindi með öðrum sveppum.
Gefðu gaum að myndinni af ösp sveppum, sem gerir þér kleift að skoða ítarlega útlit þeirra:
Ætur: ætur og mjög bragðgóður sveppir.
Umsókn: Agrotsibe hefur óvenjulega stökka áferð og nýtur mikilla vinsælda á evrópskum veitingastöðum. Í Frakklandi er ösp hunangssveppur kallaður einn besti sveppurinn, sem gefur honum mikilvægan sess í Miðjarðarhafsmatargerðinni. Það er marineraður, saltaður, frystur, þurrkaður og bragðbættir réttir eru útbúnir. Samsetning ávaxtalíkamans inniheldur metíónín - mikilvæg amínósýra sem tekur þátt í eðlilegu ástandi meltingarkerfisins. Það er mikið notað í læknisfræði til að meðhöndla háþrýsting og mígreni, svo og til að berjast gegn krabbameinssjúkdómum.
Dreifing: finnast aðallega á stofnum lauftrjáa: ösp, víði, birki. Stundum getur það haft áhrif á ávaxtatré og elderberry. Mjög vinsælt fyrir heimilis- og iðnaðarræktun. Ávextir í hópum frá 4 til 7 ára, alveg eyðileggja viðinn. Uppskera ösp hunangssvamp er að meðaltali 25% af massa viðar sem það vex á.