Mold

Mold

Orðið „mygla“ er okkur öllum kunnugt og allir vita hvernig þetta lítur út. En það voru ekki allir sem hugsuðu um hvað þetta er í raun og veru og hvaðan það kemur á heimilum okkar. Nú ætlum við einmitt að tala um það.

Mygla er kallað smásæir sveppir sem mynda einkennandi árásir á yfirborð lífrænna líkama sem valda matarskemmdum.

Landið okkar hefur alltaf verið þekkt fyrir gæði matar, svo fyrir flest okkar er það enn að mestu óljóst - hvernig er hægt að innihalda myglaðar vörur í mataræðinu? En mygla er líka öðruvísi! Mundu til dæmis eftir svo mikilvægri uppgötvun eins og pensilín!

Mygla byrjar strax eftir dauða plöntu- og dýralífverunnar. Mygla myndast fyrst, síðan bakteríur. Mygla birtist að jafnaði þar sem það eru hagstæð skilyrði fyrir það - mygluspró byrja að spíra og þau fjölga sér mjög hratt! Ef við hefðum smásjá við höndina og jafnvel örlítið myglaða vöru (til dæmis ost), þá myndum við verða skelfingu lostin við að horfa á hana með margfaldri aukningu – fjöldi mygluspróa skiptir einfaldlega milljörðum!

• mikill raki
• hitastigið í herberginu er 17 – 30 gráður á Celsíus.

Mygla líkar ekki mjög vel við hreinleika og þurrt loft; þú ættir ekki að loftræsta herbergið þegar það er rigning, kalt og rakt úti. Það er líka athyglisvert að mygla getur líka haft áhrif á frosinn matvæli, þetta gerist sjaldan, en samt - athugaðu þær oftar. Ekki geyma frosinn mat í langan tíma - ekki lengur en í mánuð. Rotnunar- og hrörnunarferlið á sér stað hægt, jafnvel við lægsta hitastig.

Eins og við sögðum hér að ofan er mygla sérstök tegund sveppa. Í fyrsta skipti í heiminum gerðu vísindamenn í Póllandi sérstakar rannsóknir sem sönnuðu að mygla (ekki sýnilegir sveppir, heldur gró hans) vekur svo alvarlegan blóðsjúkdóm eins og hvítblæði. Einnig hefur komið í ljós að jarðhnetur sem verða fyrir myglu hafa svo mikinn styrk eiturefna að þær geta valdið krabbameini. Borgarbúar eyða mestum hluta ævinnar í íbúðarhúsnæði og að jafnaði er þetta húsnæði lokað (hvort sem það er bíll, íbúð eða skrifstofa). Það er, við öndum aðeins að okkur loftinu sem er í herberginu. Lungnaveggir geta síað flestar örverur vel út, en mygluspró hafa sína sérstöðu – þau fara óhindrað um öndunarfærin, setjast djúpt í lungun og smjúga jafnvel inn í lungnavefinn sjálfan. Einnig kom í ljós að á þeim stöðum þar sem ofnæmissjúklingar og astmasjúklingar búa var mygla til staðar í 80 tilfellum af 100. Jafnvel eru til tegundir myglusvepps þar sem gró geta valdið syfjun hjá börnum, ofnæmi (sem með tímanum ef ekki er sinnt , getur breyst í astma). Til að vernda barnið þitt fyrir ofnæmi, blauthreinsaðu reglulega, haltu matnum í húsinu ferskum og fóðraðu barnið þitt heimalagaða máltíðir.

Mygla getur birst hvar sem er, en flestar húsmæður lenda í því í eigin ísskáp. Spurningin vaknar strax: hvernig á að takast á við myglaðar vörur? Oftar en nokkur vara þjáist brauð af myglu. Hann veikist af þessum svepp þegar á öðrum eða þriðja degi eftir kaup. Margar húsmæður, eftir að hafa uppgötvað svo óþægilega óvart, skera einfaldlega af svæðinu sem hefur orðið fyrir myglu og nota afganginn af brauðinu til matar. Ekkert okkar hugsaði um hversu skaðlaus þessi aðferð er fyrir heilsu okkar og heilsu fjölskyldunnar.

Þökk sé vísindarannsóknum höfum við komist að því að mjöl- og mjólkurafurðum sem hafa áhrif á myglu, eins og jógúrt, verður að henda í heild sinni (þar sem þær eru með gljúpa uppbyggingu og myglusveppur dreifast ekki aðeins á yfirborðið heldur einnig til mjög dýpt mjólkurafurðarinnar eða hveitiafurðarinnar).

Það er ein lítil undantekning frá þessari reglu - harður ostur. Ef þú kemst að því að mygla hefur myndast á slíkum osti, þá geturðu skorið af viðkomandi svæði u2bu4b vörunnar (XNUMX-XNUMX cm), og jafnvel eftir þessa meðferð skaltu ekki borða ostinn sem eftir er (helst er hægt að nota hann að búa til pizzu).

Sennilega þurfti hvert og eitt okkar að takast á við myglu á sultu. Sumum húsmæðrum þykir leitt að henda uppáhalds vörunni sem þær hafa búið til af eigin höndum og þær muna eftir pensilíni, eða úrvalsostum með myglu. Aðeins þessi mygla hefur ekkert með pensilín eða dýra arómatíska osta að gera! Enda er myglan sem notuð er í vörur sérstaklega ræktuð og unnin og myglaðar heimilisvörur innihalda um hundrað efnasambönd sem eru eitruð fyrir menn. Heimagerð og eðal ostamót heita mismunandi nöfnum og hafa mismunandi áhrif á mannslíkamann.

Ef slíkt atvik gerðist, þá ættir þú ekki að meðhöndla það afskiptalaust. Já, þú munt ekki deyja úr svona óþægilegri viðbót við mataræðið, en þetta er samt alvarleg eitrun. Lifrin mun þjást fyrst, eins og með allar matareitrun, óháð eitrinu. Þú ættir strax að drekka virkt kol (1 tafla á 10 kíló af þyngd einstaklings), ef mikið er borðað af skemmdri vöru, þá er ráðlegt að drekka lausn af kalíumpermanganati til að hreinsa magann. Eftir það ættir þú að drekka mikið af hreinu vatni, þú getur með sítrónu, heitt veikt te, svo að líkaminn hreinsar hraðar. Til endurtryggingar er hægt að kaupa lyf sem endurheimtir lifrarfrumur.

Ekki halda að einhver mygla sé skaðleg og slæm. Það eru margar tegundir af myglu svo við skulum skoða þær.

göfugt mygla

Í okkar landi er þessi sveppur kallaður grár rotnun, reyndar gáfu örverufræðingar honum nafnið Botrytis cinerea (fyrst drepur hann líkamann sjálfan og nærist síðan á dauðum vefjum). Í okkar landi þjáist fólk mjög af þessum svepp, þar sem mikið af ætum vörum (ber, ávextir, grænmeti) verða ónothæfar vegna hans. En, þú gætir verið hissa, í Þýskalandi, Frakklandi og Ungverjalandi, þökk sé þessari tegund af sveppum, eru frægustu og ljúffengustu tegundir víns framleiddar. Þess vegna verður ljóst hvers vegna í þessum löndum er þessi mygla kölluð „göfugur“.

blá mygla

Ef göfugt mygla var rannsakað fyrir ekki svo löngu síðan, þá hefur blámyglan verið þekkt frá örófi alda. Þessi tegund af myglu er ómissandi hluti af marmaraostum (Roquefort, Gorgonzola, Dor blár).

Hvítur mygla

Þessi tegund af myglu (Pinicillium camamberti og caseicolum) er einnig bætt við ostinn við undirbúning hans til að bæta einstaka tón við bragðeiginleikana. Með hjálp hvíta myglunnar fæðast svo frægir arómatískir ostar eins og Camembert og Brie. Þar að auki er Camembert talinn verðmætari í lok fyrningardagsins.

Mundu að aðeins hágæða ostur með eðalmyglu er í raun skaðlaus fyrir líkamann, hann inniheldur mörg snefilefni. En jafnvel svo hágæða vara er ekki mælt með fyrir barnshafandi konur og börn, og þú ættir ekki að misnota hana heldur.