Minestrone súpa: Hit grænmeti. Uppskrift vídeó
Minestrone er hefðbundin ítalsk súpa unnin úr fjölmörgum grænmeti og kryddjurtum. Þeir geta notið sín þegar þeir heimsækja íbúa tiltekins lands eða á fræga veitingastaði, sem gera þessa súpu oft að rétti dagsins. Að mati næringarfræðinga er minestrone mjög létt og heilbrigt, því fleiri hitaeiningum er eytt í meltingu þess en er í einum diski.
Það er athyglisvert að það er engin ein uppskrift að þessum rétti - sérhver ítalsk húsmóðir velur innihaldsefnin að eigin vali þegar hún býr til slíka skemmtun. Eina reglan er að það eigi að vera ekki færri en 10 tegundir af grænmeti í súpunni, þar á meðal belgjurtir. Aðeins þá verður hann talinn sannkallaður jarðsprengja.
Þessa dásamlegu léttu súpu er hægt að gera með grænmetis- eða kjötsoði. Á sumum svæðum á Ítalíu er kjötbitum eða litlum sneiðum af ristuðu skinku einnig bætt við það – þessi valkostur hentar unnendum hollari rétta.
Það er ekki fyrir neitt sem Minestroni er einnig kallað árstíðabundin súpa - þeir bæta við það grænmeti sem vex í garðinum við undirbúning þess
Til að undirbúa þennan rétt fyrir 4-5 skammta geturðu notað: - grænmetis- eða kjötsoð - 2 l; - kartöflur - 4 stk.; - baunir eða grænar baunir - 150 g; - gulrætur - 2 stk.; - laukur - 1 stk.; - meðalstórir tómatar - 5 stk.; - sellerí - 3 stilkar; - heitur pipar - 1/4 pipar; - kúrbít eða kúrbít - 1/2 ávöxtur; - paprika - 1 stk.; - blómkál - 200 g; Parmesan - 50 g; - basil - 1/2 búnt; - ólífuolía - 3 msk. skeiðar; - steinselja - 1/2 búnt; – salt, pipar, lárviðarlauf og önnur krydd – eftir smekk.
Þvoið kartöflur, lauk, gulrætur og tómata vandlega, afhýðið og skerið í jafnstóra teninga. Þvoið sellerí, blómkál, leiðsögn og papriku undir rennandi vatni og skerið í teninga.
Til að auðvelda afhýðingu tómata, hellið sjóðandi vatni yfir þá.
Hitið ólífuolíuna í djúpum potti og steikið laukinn, gulræturnar og paprikuna í. Eldurinn ætti að vera mjög hægur.
Þegar grænmetið hefur mýkst skaltu bæta tómötunum við það. Blandið öllu saman og steikið í 5 mínútur í viðbót. Setjið svo allt grænmetið sem eftir er þar, steikið það í 10 mínútur í eigin safa.
Ef þurrkaðar belgjurtir eru notaðar til að útbúa minestrone verða þær fyrst að liggja í bleyti í vatni í nokkrar klukkustundir. Síðan elda þeir á sama tíma og annað grænmeti.
Hitið soðið í potti. Þegar það er soðið er öllu grænmetinu úr pottinum bætt út í. Kryddið með salti og pipar eftir smekk. Eldið við mjög vægan hita þar til það er meyrt. Súpan ætti að vera þykk.
Hellið minestrone í skálar, stráið miklu af fínsaxaðri steinselju og basilíku yfir. Skreytið með rifnum parmesan og berið fram.