Efnisyfirlit
Til að svipta mjólkina öllum göllum hennar, nefnilega að gera hana ofnæmisvaldandi, laktósa-lausa og móðga ekki sjálfsvitund kúa og annarra „mjólkur“ dýra, verður hún að gjörbreyta kjarna hennar. Frá dýraafurð til grænmetisafurðar. Já, þetta verður allt annar drykkur, en hver sagði að hann væri slæmur? Um allan heim hafa þeir drukkið grænmetismjólk í þúsundir ára.
Soja mjólk
Þetta er auðvitað ekki mjólk, heldur drykkur úr sojabaunum. Þeir eru liggja í bleyti, mulið, hitað og síðan farið í gegnum síu. Ódýr, hagkvæm og vinsælasta staðgengill hefðbundinnar mjólkur. Bragðið er auðvitað sérstakt en næringar eiginleikarnir eru mjög svipaðir. Prótein, þó grænmeti, og járn - meira en í kú, minna fitu, alls ekki kólesteról og laktósa. Af göllunum - lítið kalsíum og B -vítamín, sérstaklega B12. Sojamjólk er seld í pakkningum eða í duftformi, oft styrkt með vítamínum og steinefnum. Það eru „endurbættar útgáfur“ - með súkkulaði, vanillu, sírópi eða kryddi. Geymt í glerflöskum í viku, í plastflöskum - 2 dagar. Leitaðu að umbúðum merktum „Non-GMO“.
Hvers vegna að drekka. Mælt með ofnæmi, laktósaóþoli og járnskortleysi. Að auki inniheldur soja fýtóóstrógen sem lækka magn "slæmt" kólesteróls í blóði, þannig að varan getur verið gagnleg fyrir vandamál með hjarta og æðar. Hvað varðar notkun, ekki hika við að skipta mjólk út fyrir hana í hefðbundnum uppskriftum. Hellið annaðhvort kartöflumús eða pastasósu í. Tilbúnar máltíðir munu hafa áberandi hnetusmekk.
Áður var sojamjólk unnin í langan tíma og með höndunum þurfti að mala baunir, elda hveiti og sía ... Sérstakar uppskerur - sojakýr - einfalda og flýta ferlinu. Einingin lítur út eins og ketill, aðalhlutverk hennar eru að mala og hita. Það þarf 100 g af sojabaunum til að búa til lítra af mjólk. Tími - 20 mínútur. Í löndum þar sem sojamjólk er jafnan notuð við matreiðslu, fyrst og fremst í Kína, finnast sojakýr á næstum hverju heimili. Sumar gerðir er hægt að nota til að útbúa hnetumjólk og hrísgrjónamjólk.
Hrísgrjónamjólk
Mjólk úr korni er einnig vel heppnuð. Hafrar, rúg, hveiti - það sem þeir búa bara ekki til. Vinsælasta útgáfan af kornmjólk er gerð úr hrísgrjónum; það er jafnan drukkið í Asíu, aðallega í Kína og Japan.
Hrísgrjónamjólk er venjulega gerð úr brúnum hrísgrjónum, sjaldnar úr hvítum, hreinsuðum hrísgrjónum. Bragðið er viðkvæmt, sætt - náttúruleg sætleiki kemur fram við gerjunina þegar kolvetni er brotið niður í einfaldar sykrur.
Í samanburði við kúamjólk inniheldur hrísgrjónamjólk mikið kolvetni, B-vítamín og ákveðið magn af trefjum. Það er fitusnautt, ofnæmisvaldandi allra mjólkurskipta. Það eru líka gallar - skortur á próteini og kalsíum. Af hverju að drekka. Kínverjar og Japanir hafa drukkið hrísgrjónamjólk í þúsundir ára samkvæmt hefð. Evrópubúar drekka það af forvitni, í kjölfar áhuga á austurlenskri matargerð auk þess sem viðbrögð eru við kúamjólk. Vegna innihalds trefja og kolvetna mettar þessi drykkur vel og bætir meltinguna. Það er drukkið bæði af sjálfu sér og bætt við eftirrétti.
Mjólk: kostir og gallar
Á. Frábær próteingjafi.
Á. Inniheldur kalsíum fyrir sterk bein. Kalsíum frá mjólk frásogast vel, því það kemur með D -vítamíni og laktósa.
Á. Mjólk inniheldur magnesíum, fosfór, vítamín A, D og B12.
Á. Það er dýraafurð og inniheldur því kólesteról og mettaða fitu.
Á móti. Veldur oft ofnæmi.
Á móti. Margir fullorðnir þróa ekki þau ensím sem þarf til að umbrjóta mjólkursykurinn laktósa. Mjólkursykursóþol veldur meltingarvandamálum.
Á móti. Getur innihaldið sýklalyf og hormón sem notuð eru til að meðhöndla kýr.
Möndlumjólk
Önnur uppspretta mjólkurárna eru hnetur: valhnetur, hnetur, kasjúhnetur og auðvitað möndlur. Almenna reglan um matreiðslu er sú sama - mala, bæta við vatni, láta það brugga, þenja. Möndlumjólk var sérstaklega vinsæl á miðöldum. Í fyrsta lagi var það aðalafurðin fyrir föstu og í öðru lagi var hún geymd lengur en kýr.
Aðalatriðið í möndlumjólk er að það inniheldur mikið af próteinum og kalsíum. Frá þessu sjónarhorni er það næstum eins og kýr! Það inniheldur einnig magnesíum, kalíum, vítamín A, E, B6. Hvers vegna að drekka. Samsetningin af magnesíum + kalsíum + B6 vítamíni er tilvalin formúla til að styrkja bein. Glas af möndlumjólk nær yfir þriðjung af daglegri kalsíumþörf einstaklingsins. A- og E-vítamín vernda húðina gegn útfjólublári geislun, auk þess eru þau þekkt andoxunarefni sem yngja líkamann í heild. Kalíum er þörf svo hjartað slái jafnt og taugarnar séu ekki óþekkar.
Möndlumjólk er notuð til að útbúa smoothies, kokteila, eftirrétti, súpur. Að vísu krefst uppskriftin oft að nota ristaðar möndlur. Svo það bragðast auðvitað betur en ávinningurinn, því miður, er minni. Hráfæðisfræðingar hafa kannski rétt fyrir sér að sumu leyti.
Kókosmjólk
Vökvi skvettist inni í hverri kókoshnetu - en þetta er ekki mjólk, heldur kókoshnetuvatn. Ljúffengur, vítamínríkur, hentugur til eldunar og hressandi í hitanum. Kókosmjólk er gerð úr kvoða kókoshnetunnar - hún er til dæmis mulin, rifin, blandað með vatni og síðan kreist. Samkvæmni fer eftir hlutföllum - því minna vatn, því þykkari er drykkurinn. Þykkt er notað til að búa til sósur og eftirrétti, fljótandi - fyrir súpur.
Af hverju að drekka. Kókosmjólk er frekar kaloríumikil - allt að 17% fitu, hún inniheldur mörg B-vítamín. Ayurvedísk hefð bendir til þess að drykkurinn hjálpi til við ofþornun, styrkleika og húðsjúkdóma. Það er hægt að drekka það vegna magavandamála - nýlegar rannsóknir hafa sýnt að kókoshnetur hafa einnig væg bakteríudrepandi áhrif.
Aðrir staðgenglar mjólkur
Almennt er mjólk ekki keyrð nema frá hægðum. Hampi, til dæmis, gerir framúrskarandi drykk. Það hefur engin fíkniefni, en það inniheldur of mikið af Omega-3 og Omega-6 ómettuðum sýrum, það eru dýrmæt snefilefni eins og magnesíum, 10 nauðsynlegar amínósýrur og hampaprótein frásogast betur en sojaprótein. Sesamjólk er frábær uppspretta kalsíums. Valmjólk inniheldur enn meira kalsíum. Graskerfræ umbreytast auðveldlega í næringarefni sem veitir líkamanum járn, kalsíum, sink og magnesíum, sem hefur jákvæðustu áhrif á hæfileikann til að hugsa og verða ekki veikur jafnvel í flensufaraldri. Haframjólk - unnin úr flögum, eða betri heilum hreinsuðum hafrakornum - er uppspretta dýrmætra trefja úr fæðu sem fjarlægir „slæmt“ kólesteról úr líkamanum.
Almenna meginreglan við undirbúning grænmetismjólkur er einföld. Hnetur og fræ eru þvegin, liggja í bleyti í nokkrar klukkustundir, mulið og blandað með vatni í blandara í hlutfallinu 1: 3. Síðan verður að kreista massann út. Þú getur bætt einhverju áhugaverðu við drykkinn: krydd, ávexti, sætuefni, síróp, valmúafræ, kókosflögur, rósavatn - í stuttu máli, allt sem passar hugmynd þinni um fegurð.