Efnisyfirlit
Að jafnaði reyna aðeins þeir sem eru nú þegar færir um að rækta aðra sveppi sem eru auðveldari í ræktun að rækta sveppi heima eða á landinu. Fyrir byrjendur er lagt til að fyrst ná tökum á aðferðinni við að rækta kampavín eða ostrusveppi. Ef þú hefur að minnsta kosti minnstu reynslu af svepparæktun og ætlar þér nú að ná tökum á aðferðinni við að rækta sveppa skaltu fyrst ákveða hvaða afbrigði þú vilt velja í þessum tilgangi.
Meðal æta og henta til ræktunar eru tvær tegundir aðgreindar: sumar og vetur.
Þú munt læra um helstu aðferðir við að rækta sveppi heima og í garðinum með því að lesa þessa grein.
Hvernig líta sumarsveppir út
Þessi sveppur er nokkuð útbreiddur og sveppatínslumenn safna honum í næstum öllum skógum. Sveppir vaxa á dauðum viði, að jafnaði, í fjölmörgum hópum. Þegar gengið er um skóginn má oft sjá gulleita-gullna hettu sem myndast af mörgum einstökum sveppum á fallnum lauftrjám eða stubbum. Þetta mynstur sést frá júní til september.
Hann er lítill sveppur að stærð, þvermál hettunnar er venjulega á bilinu 20-60 mm, lögunin er flatkúpt, brúnum er sleppt. Í miðju hettunnar er einkennandi berkla. Liturinn á yfirborði hunangssvampsins er gulbrúnn með ákveðnum vatnsmiklum ljósum hringjum. Kjötið er frekar þunnt, mjúkt, hvítt á litinn. Fótalengd – 35-50 mm, þykkt – 4 mm. Stöngullinn er með hring í sama lit og hettan, sem getur horfið fljótt, þó greinilegur ummerki verði enn eftir.
Gæta þarf vandlega að plötunum, sem í ætum hunangssvampi eru rjómalöguð í fyrstu, og brún við þroska, sem aðgreinir þá frá eitruðum fölsku hunangssvampi. Diskar hinna síðarnefndu eru fyrst grágulir og síðan dökkir, grænleitir eða ólífubrúnir.
Þessar myndir sýna hvernig sumarsveppir líta út:
Bragðið af sveppunum er mjög hátt. Lyktin er sterk og notaleg. Hægt er að geyma hatta eftir þurrkun.
Fætur eru að jafnaði ekki borðaðir vegna stífleika þeirra. Í iðnaðar mælikvarða eru sveppir ekki ræktaðir, vegna þess að sveppurinn er forgengilegur, krefst skjótrar vinnslu og að auki er ekki hægt að flytja hann. En einir svepparæktendur kunna að meta hunangsvamp í landinu okkar, Tékklandi, Slóvakíu, Þýskalandi o.s.frv. og rækta það fúslega.
Eftirfarandi lýsir því hvernig hægt er að rækta sveppi í bakgarðinum.
Hvernig er hægt að rækta sumarsveppi á lóð á stubbum
Dauður viður er notaður sem undirlag fyrir ræktun sumarsveppa og mycelium er venjulega keypt sem líma í rör. Þó að þú getir líka notað þitt eigið gróðursetningarefni - innrennsli þroskaðra sveppahetta eða viðarbúta sem eru sýktir af sveppum.
Áður en sveppir eru ræktaðir í landinu þarftu að undirbúa mycelium. Innrennslið er gert úr hattum með dökkbrúnum plötum, sem verður að mylja og setja í ílát með vatni (mælt er með að nota regnvatn) í 12-24 klukkustundir. Síðan er blandan sem myndast síuð í gegnum grisju og viðurinn er ríkulega vættur með því, eftir að hafa áður skorið niður á endum og hliðum.
Til viðbótar við innrennsli á við er hægt að setja fullþroska húfur með plötum niður og fjarlægja þær eftir einn dag eða tvo. Með þessari aðferð til að rækta sveppa vex mycelium í langan tíma og búast má við að fyrsta uppskeran fáist fyrst í lok næsta tímabils.
Til að gera ferlið hraðari, ættir þú að nota viðarbúta með spíruðu sveppasýki, sem er að finna í skóginum frá og með júní. Passaðu þig á stubbum eða fallnum trjástofnum. Hluta ætti að taka frá svæðum þar sem sveppavefurinn er mikill vöxtur, þ.e. þaðan sem flestir hvítir og rjómaþræðir (hyphae) eru, og gefur einnig frá sér einkennandi sterkan sveppailm.
Viðarbútar sem eru sýktir af mismunandi stærðum af sveppum eru settir í holur sem skornar eru á tilbúið viðarstykki. Síðan eru þessir staðir þaknir mosa, gelta osfrv. Þannig að þegar sumarsveppir eru ræktaðir færist sveppasveppurinn á öruggari hátt í aðalviðinn, hægt er að negla stykkin og hylja með filmu. Þá myndast fyrstu sveppirnir þegar í byrjun næsta sumars.
Óháð sýkingaraðferðinni er viður úr hvaða harðviði sem er hentugur til að rækta sveppi á stubbum. Lengd hlutanna er 300-350 mm, þvermálið er líka hvaða. Í þessu hlutverki geta trjástubbar ávaxtatrjáa líka virkað, sem ekki þarf að rífa upp með rótum, því eftir 4-6 ár munu þeir hvort sem er falla í sundur, algjörlega eyðileggjast af sveppnum.
Á nýhöggnum viði og stubbum er hægt að framkvæma sýkingu án sérstaks undirbúnings. Ef viðurinn hefur verið geymdur í nokkurn tíma og hefur fengið tíma til að þorna, þá eru bitarnir geymdir í vatni í 1-2 daga og stubbunum hellt yfir. Sýking fyrir svepparæktun í landinu er hægt að gera hvenær sem er á vaxtarskeiðinu. Eina hindrunin fyrir þessu er of heitt þurrt veður. Hins vegar, hvort sem það er, er besti tíminn fyrir sýkingu vor eða snemma hausts.
Algengasta viðurinn við sýkingu með hunangssvampi í Mið-Landinu okkar er birki þar sem mikill raki situr eftir eftir fellingu og áreiðanleg skel í formi birkiberki verndar viðinn gegn þurrkun. Auk birkis er notað ál, aspa, ösp o.fl., en á barrviði versnar sumarhunangsvampur.
Áður en þú ræktar sveppi skaltu horfa á þetta myndband:
Hlutar af sýktum viði eru settir upp í lóðréttri stöðu í forgrafnum holum með 500 mm fjarlægð á milli þeirra. Hluti af viðnum frá jörðu ætti að gægjast út um það bil 150 mm.
Til að rækta sveppi rétt á stubbum verður að vökva jörðina ríkulega með vatni og stökkva með lagi af sagi til að koma í veg fyrir að raki gufi upp. Fyrir slík svæði er nauðsynlegt að velja skyggða staði undir trjám eða sérhönnuð skjól.
Hægt er að ná sem bestum árangri með því að setja sýktan við í jörðu í gróðurhúsum eða gróðurhúsum þar sem hægt er að stjórna rakastigi. Við slíkar aðstæður tekur það 7 mánuði að mynda ávaxtalíkama aftur, þó að ef veðrið er óhagstætt geta þeir þróast á öðru ári.
Ef þú ræktaðir sveppi á landinu eins og rétt tækni gefur til kynna munu sveppir bera ávöxt tvisvar á ári (í sumarbyrjun og haust) í 5-7 ár (ef notaðir voru viðarbútar með 200-300 mm þvermál, ef þvermálið er stærra, þá getur ávöxtur haldið áfram lengur).
Afrakstur sveppsins ræðst af gæðum viðar, veðurskilyrðum og vaxtarstigi sveppavefsins. Afraksturinn getur verið mjög mismunandi. Svo, úr einum flokki geturðu fengið bæði 300 g á ári og 6 kg á sumri. Að jafnaði er fyrsta ávöxturinn ekki of ríkur, en eftirfarandi gjöld eru 3-4 sinnum hærri.
Það er hægt að rækta sumarsveppi á staðnum á skógræktarúrgangi (litlir stofnar, greinar osfrv.), Úr því myndast bunkar með þvermál 100-250 mm, sýktar af sveppasýki með einni af þeim aðferðum sem lýst er og grafnar í jörð að 200-250 mm dýpi, þekur toppinn með torfi. Vinnusvæðið er varið fyrir vindi og sól.
Þar sem hunangsvampur tilheyrir ekki sveppasveppum og vex aðeins á dauðum viði, er hægt að rækta það án þess að óttast að skaða lifandi tré.
Upplýsingar um ræktun hunangssveppa er lýst í þessu myndbandi:
Hunangssveppur er jafn bragðgóður sveppur og hann er óverðskuldaður hunsaður af svepparæktendum. Ræktunartækni sem lýst er almennt þarf að betrumbæta í hverju tilviki fyrir sig, þannig að áhugamenn svepparæktenda hafi mikil tækifæri til að vera skapandi í tilraunum.
Eftirfarandi lýsir tækni við að rækta sveppa heima fyrir byrjendur.
Tækni til að rækta vetrarsveppi heima
Hatturinn á vetrarhunangssvampinum (flauelsfætt flammulina) er flatur, þakinn slími, lítill í stærð - aðeins 20-50 mm í þvermál, verður stundum allt að 100 mm. Litur hettunnar er gulleitur eða rjómi, í miðjunni getur hún verið brúnleit. Rjómalituðu diskarnir eru breiðir og fáir. Kjötið er gulleitt. Fóturinn er 50-80 mm langur og 5-8 mm þykkur, sterkur, fjaðrandi, ljósgulleitur að ofan og brúnn að neðan, hugsanlega svartbrúnn (með þessum eiginleika er auðvelt að greina þessa tegund af hunangssvampi frá öðrum). Botn stilksins er loðinn-flauelsmjúkur.
Vetrarsveppurinn við náttúrulegar aðstæður er víða í Evrópu, Asíu, Norður Ameríku, Ástralíu og Afríku. Þessi viðareyðandi sveppur vex í stórum hópum, aðallega á stubbum og fallnum stofnum lauftrjáa eða á veikum lifandi trjám (að jafnaði á öspum, ösp, víði). Í miðhluta landsins okkar er líklegast að finna hann í september – nóvember og á suðursvæðum jafnvel í desember.
Gervi ræktun þessarar tegundar sveppa hófst í Japan fyrir nokkrum öldum og var kölluð „endokitake“. Hins vegar voru bæði gæði og rúmmál uppskerunnar við ræktun vetrarsveppa á trékubbum mjög lítil. Um miðjan fimmta áratuginn. í Japan fengu þeir einkaleyfi á samnefndri ræktunaraðferð á trévinnsluúrgangi og eftir það varð ræktun flammulina sífellt vinsælli. Eins og er er vetrarhunangsvampur í þriðja sæti í heiminum hvað framleiðslu varðar. Fyrir ofan aðeins kampavín (50. sæti) og ostrusveppur (1. sæti).
Vetrarsveppur hefur óumdeilanlega kosti (vetraruppskera í fjarveru villtra keppinauta á mörkuðum, auðveld framleiðsla og lágur kostnaður við undirlagið, stuttur vaxtarhringur (2,5 mánuðir), sjúkdómsþol). En það eru líka ókostir (mikið næmi fyrir loftslagsaðstæðum, einkum hitastigi og nærveru fersku lofts, takmarkað val á ræktunaraðferðum og tækni, þörf fyrir dauðhreinsaðar aðstæður). Og allt þetta verður að taka með í reikninginn áður en sveppir eru ræktaðir.
Þótt hunangssveppur skipi þriðja sætið í iðnaðarframleiðslu er hann tiltölulega lítið þekktur meðal svepparæktenda áhugamanna, sem og meðal sveppatínslumanna.
Þar sem flammulina tilheyrir sveppasveppum, þ.e. getur sníkjudýr á lifandi trjám, ætti að rækta það eingöngu innandyra.
Að rækta vetrarsveppi heima er bæði hægt að gera með víðtækri aðferð (þ.e. með því að nota viðarstykki) og ákafa (ræktun í næringarefni, sem byggir á harðviðarsagi með ýmsum aukefnum: hálmi, sólblómahýði, bruggkorn, maís, bókhveiti, klíð, kaka). Tegund aukefnis sem notað er fer eftir því hvort viðeigandi úrgangur sé til staðar á býlinu.
Hlutföll nauðsynlegra innihaldsefna til að rækta sveppum heima geta verið mismunandi, að teknu tilliti til sérstöðu næringarefnisins. Sagi með klíði, sem er ríkulegt lífrænt íblöndunarefni, er blandað í hlutfallinu 3:1, sagi við bruggkorn – 5:1, þegar blandað er saman sólblómahýði og bókhveitihýði er notað sama hlutfall. Hálm, maís, sólblómaolía, bókhveiti hýði er blandað saman við sag í hlutfallinu 1:1.
Eins og æfingin sýnir eru þetta nokkuð árangursríkar blöndur sem sýndu góðan árangur á sviði. Ef þú notar ekki aukefni, þá verður ávöxtun á tómu sagi lítil og þróun mycelium og fruiting mun hægja verulega á. Að auki er einnig hægt að nota hálm, maís, sólblómahýði, ef þess er óskað, sem aðal næringarefni, þar sem sag eða önnur undirlag er ekki þörf.
Mælt er með því að bæta 1% gifsi og 1% ofurfosfati við næringarefni til að rækta innlenda sveppa. Raki blöndunnar sem myndast ætti að vera 60-70%. Auðvitað á ekki að nota hráefni ef þau eru af vafasömum gæðum eða með snefil af myglu.
Eftir að undirlagið er tilbúið fer það í hitameðferð. Þetta getur verið ófrjósemisaðgerð, gufu- eða sjóðandi vatnsmeðferð, gerilsneyðing osfrv. Til að rækta sveppi er dauðhreinsun framkvæmd með því að setja næringarefni í plastpoka eða glerkrukkur sem rúmar 0,5-3 lítra.
Ferlið við hitameðhöndlun á dósum er svipað og hefðbundin heima niðursuðu. Stundum er hitameðhöndlun framkvæmd áður en undirlagið er sett í krukkurnar, en í þessu tilviki verða ílátin sjálf einnig að vera hitameðhöndluð, þá er vernd næringarefnisins gegn myglu áreiðanlegri.
Ef fyrirhugað er að setja undirlagið í kassa, þá er hitameðferð framkvæmd fyrirfram. Moltan sem sett er í kassa er þjöppuð létt.
Ef við tölum um lykilskilyrði fyrir ræktun innlendra sveppa (hitastig, raki, umönnun), þá er nauðsynlegt að fylgja nákvæmlega ákveðnum reglum, sem árangur alls viðburðarins mun að miklu leyti ráðast af.
Hitameðhöndluð ílát með næringarefni eru kæld í 24-25 ° C, eftir það er undirlagið sáð með kornamycelium, sem er 5-7% af rotmassaþyngdinni. Í miðju krukkunnar eða pokans eru göt gerð fyrirfram (jafnvel fyrir hitameðferð) í gegnum alla þykkt næringarefnisins með því að nota tré- eða járnstöng með þvermál 15-20 mm. Þá dreifist mycelium fljótt um undirlagið. Eftir að mycelium er búið til eru krukkurnar eða pokarnir þaktir pappír.
Til að rækta sveppi þarftu að búa til bestu aðstæður. Mycelium spírar í undirlaginu við hitastig 24-25 ° C og eyðir 15-20 dögum í þetta (eiginleikar ílátsins, undirlagið og fjölbreytni hunangssvamps eru afgerandi mikilvæg fyrir þetta). Á þessu stigi þarf sveppurinn ekki ljós, en það er nauðsynlegt að tryggja að næringarefnið þorni ekki, þ.e. raki í herberginu ætti að vera um það bil 90%. Ílát með undirlagi eru þakin burlap eða pappír, sem er reglulega vætt (það er hins vegar algerlega ómögulegt að leyfa þeim að verða ríkulega blautur).
Þegar mycelium spírar í undirlaginu er húðunin úr ílátunum fjarlægð og þau flutt í upplýst herbergi með hitastigi 10-15 ° C, þar sem þú getur fengið hámarksuppskeru. Eftir 10-15 daga frá því að dósirnar voru fluttar í upplýst herbergi (25-35 dagar frá því að sveppavefurinn var sáð), byrjar að birtast fullt af mjóum fótum með litlum hettum frá ílátunum - þetta eru upphaf ávaxtalíkama sveppsins. Að jafnaði er uppskeran fjarlægð eftir aðra 10 daga.
Sveppaklasarnir eru skornir varlega af við botn fótanna og stubburinn sem eftir er í undirlaginu er fjarlægður úr næringarefninu, best af öllu, með hjálp trépinsetts. Þá truflar yfirborð undirlagsins ekki smá raka frá úðara. Næstu uppskeru er hægt að uppskera eftir tvær vikur. Þannig mun augnablikið þegar mycelium er komið fyrir fyrstu uppskeru taka 40-45 daga.
Styrkur útlits sveppa og gæði þeirra fer eftir samsetningu næringarefnisins, hitameðferðartækni, gerð íláts sem notuð er og önnur vaxtarskilyrði. Fyrir 2-3 bylgjur af ávöxtum (60-65 dagar) er hægt að fá 1 g af sveppum úr 500 kg af undirlagi. Við hagstæðar aðstæður - 1,5 kg af sveppum úr 3 lítra krukku. Ef þú ert alls ekki heppinn, þá er 200 g af sveppum safnað úr þriggja lítra krukku.
Horfðu á myndband um svepparæktun heima til að skilja vinnslutæknina betur:
