Efnisyfirlit
Rússnesk matargerð með einföldum og skýrum smekk, kunnug frá barnæsku, er enn sú innfæddasta og ástsælasta fyrir okkur. Óvenjulegt innihaldsefni margra rétta er hrá sólblómaolía. Í gamla daga var því bætt við margs konar rétti og drykki, sem gaf þeim einstakt bragð og lækningareiginleika. Hvaðan kom hrátt smjör í Rússlandi? Hvers vegna er hann metinn svona hátt? Hvaða ljúffenga og gagnlega hluti er hægt að útbúa úr því? Við skiljum allt með sérfræðingum Vivid vörumerkisins.
Hvernig sólblómin rótuðu
Sólblómaolía hefur fest rætur á rússneskri grund í öllum skilningi þökk sé Peter I. Samhliða öðrum nýjungum kom tsarinn frá Hollandi. Í fyrstu var plöntan þó talin skrautleg og jafnvel fræin voru ekki notuð til matar.
Sú staðreynd að mögulegt er að fá olíu úr sólblómaolíu var fyrst til að giska á serfinn Danila Bokarev frá Alekseevskaya sloboda í Voronezh svæðinu. Af forvitni bjó hann til handbók og kreisti nokkrar olíufötur úr uppskeruðu fræunum. Nýja afurðin var fljótt vel þegin og ári síðar jókst sólblómaolía oft. Þremur árum síðar var fyrsta rjómabú landsins byggt í Alekseevka. Næstu 30 árin náði framleiðsla á hráu smjöri svo miklum mæli að það var flutt út til Evrópu. Kirkjan viðurkenndi hrátt smjör sem grannar afurðir og það var borðað allt árið. Olíunni var bætt við morgunkorn, súpur, salöt, sætabrauð, heimabakað súrum gúrkum og hlaupi.
Kaldpressaða tæknin er enn notuð með góðum árangri í dag. Sérstaklega til framleiðslu á köldu pressuðu sólblómaolíu Vivid. Fræin hafa umhverfishita áður en þau komast undir pressuna og eru ekki tilbúin hituð meðan á öllu pressunarferlinu stendur. Lifandi sólblómaolía inniheldur ekki kjölfestuefni og þökk sé köldu síunartækninni hefur hún lægra innihald skaðlegra vaxa. Niðurstaðan er náttúruleg vara af háum gæðum, sem hefur varðveitt ríkan smekk og alla gagnlega eiginleika.
Bogatyrskaya hafragrautur
Hvaða réttir í rússneskri matargerð eru venjulega unnir úr hráu smjöri? Einn vinsælasti rétturinn er bókhveiti hafragrautur með sveppum. Þú getur steikt Vivid á óunnaðri hrámolaðri olíu án þess að óttast. Þegar hitað er gefur það ekki frá sér neina sérstaka lykt, freyðir ekki og „skýtur“ ekki, og síðast en ekki síst, myndar ekki krabbameinsvaldandi efni.
Hellið því 200 g af bókhveiti 500 ml af vatni, látið sjóða, bætið salti við og sjóðið undir lokinu þar til allur vökvinn er frásogaður. Steikið mulið hvítlauksrif og lauk á pönnu í kaldpressaðri líflegri olíu. Bætið 100 g af sveppum, handfylli af saxaðri dilli, salti og pipar. Sveppir með lauksteikingu ættu að verða gullnir. Við setjum bókhveiti hafragrautinn í disk, blöndum honum með steiktum sveppum, stráir skæru hráu smjöri yfir - í þessu formi berum við fatið á borðið.
Góðan hádegismat í pottum
Kálsúpa var útbúin í Rússlandi frá því um XNUMX. öldina. Það eru mjög mörg afbrigði af súpu. Við munum búa til soðið hvítkálssúpu úr súrkáli og villtum sveppum að viðbættu Vivid hráu smjöri. Þökk sé lúmskum skemmtilegum ilmi og einstöku bragði ungra sólblómaolíufræja mun hvítkálssúpa öðlast sama rússneska bragð.
Fylltu 50 g af þurrkuðum villisveppum með 2 lítrum af volgu vatni, látið bíða í 15 mínútur, eldið síðan þar til þeir eru mjúkir og saxið. Við síum innrennsli sveppanna - það mun samt vera gagnlegt. Hellið hluta af innrennsli 100 g af súrkáli í eldfast mót og setjið það í ofninn við 140 ° C í klukkustund. Við gerum steik úr 2 laukum og gulrótum í kaldpressaðri skærolíu. Bætið lítilli teningur teningur við og steikið áfram þar til hann er orðinn mjúkur.
Nú tökum við leir- eða keramikpotta, fyllum þau með hvítkál, grænmetissteik með gulrófum og sveppum. Fyllið allt með sveppasýkingu, stráið saxaðri steinselju yfir með hvítlauk, hyljið með filmu og setjið í ofninn við 180 ° C í klukkustund. Berið ilmandi súpuna beint í pottana.
Lítil fisk ánægja
Ef samtalið breytist í bökur koma hnappar strax upp í hugann. Við munum búa til fiskfyllingu og bæta Vivid hráu smjöri við deigið. Það mun gefa deiginu teygjanleika og styrk og fullgert sætabrauð verður loftgott og roðótt.
Við þynntum í 200 ml af heitri mjólk 25 g af lifandi geri, 1 msk. l. hveiti og 1 tsk. sykur. Við setjum súrdeigið í hitann þar til það rís. Bætið síðan 350 g af sigtuðu hveiti, 3 msk af kaldpressaðri líflegri olíu, eggi og 1 tsk af salti. Hnoðið deigið, hyljið með handklæði og látið í friði í klukkutíma.
Passeruem þar til gegnsætt 2 stór laukur með teningi á hráu smjörinu skær. Við skerum 500 g af flökum af hvítum fiski í sneiðar, blandum saman við steiktan lauk, kryddið með salti, svörtum pipar, saxaðri dilli og muldum hvítlauk.
Við rúllum út 12 tortillum úr deiginu, setjum fyllinguna í miðju hvers, myndum „báta“ með gat í miðjunni. Smyrjið bökurnar með blöndu af eggjarauðu og mjólk og bakaðu í ofni við 180 ° C í hálftíma. Settu strax smjörsneið í gatið á hverju. Fiskibökur eru sérstaklega góðar þegar þær eru alveg kældar niður.
Kornasmoothie á rússnesku
Haframjöl í Rússlandi var drukkið af ánægju og bætti oft við hráu smjöri. Slíkur drykkur gaf kraft og styrk, og bætti einnig verk magans. Við munum elda hlaupið í samræmi við gamla uppskrift og bæta við skæru hráu smjöri til að auka ávinninginn. Það hefur verið sannað að með reglulegri notkun lækkar það kólesterólmagn, bætir efnaskipti og stuðlar að þyngdartapi.
Svo skaltu hella 500 g af þvegnum hafrafræjum með lítra af vatni í pott, setja sneið af gömlu rúgbrauði. Við sendum forréttarmenninguna á dimman, þurran stað í einn dag. Síðan síum við innrennslið: settu vökvahlutann við vægan hita, láttu þykka hlutann vera til endurnotkunar.
Hellið 1.5 msk af sterkju í sjóðandi innrennslið, látið standa á eldavélinni í nokkrar mínútur. Í lokin blöndum við 2-3 matskeiðar af kaldpressaðri Vivid olíu. Það er eftir að láta þykka, góðan drykkinn kólna. Þú getur bætt trönuberjasafa, náttúrulegri jógúrt eða hunangi í haframjölshlaupið - þú færð ljúffengan og hollan eftirrétt.
Innfæddir rússneskir réttir munu alltaf eiga sinn stað í matseðlinum hversdags. Notaðu Vivid kaldpressaða sólblómaolíu til að komast nær upprunalegu. Það er útbúið í samræmi við hefðbundna uppskrift af þessu hráa smjöri. Þetta þýðir að þú hefur yfir að ráða náttúrulegri vöru í sinni hreinu mynd, sem mun gefa réttunum alvöru rússneskt bragð, gera þá einstaklega bragðgóða og heilbrigða.