Efnisyfirlit
Þetta grænmeti var eitt af því fyrsta sem maðurinn lærði að vaxa fyrir nokkrum árþúsundum síðan. Og í upphafi XXI aldarinnar fékkst fyrsta uppskeran í núllþyngd um borð í alþjóðlegu geimstöðinni. Það er notað í næstum öllum matargerðum heimsins og bætir því við salöt, súpur, seinni rétti og kökur. Og núna er tímabilið hans að koma. Þetta snýst allt um grænar baunir. Við bjóðum upp á að elda eitthvað ljúffengt og gagnlegt úr því fyrir alla fjölskylduna.
Blíða í hverri skeið
Ekki er vitað nákvæmlega hvar og hvenær fyrsta spíra grænna baunanna, sem mannshöndum var gróðursett, sló í gegn. Samkvæmt vísindamönnum gerðist þetta fyrir um 5 þúsund árum á Balkanskaga eða Mið -Austurlöndum. Samkvæmt öðrum heimildum voru baunir fyrst ræktaðar í hinu forna Kína. Í öllum tilvikum hefur það örugglega lifað til þessa dags að verða gagnlegt innihaldsefni í mörgum réttum. Við bjóðum upp á að opna bragðið með viðkvæmri rjómasúpu með baunum.
Innihaldsefni:
- grænar baunir-800 g
- grænmetissoð - 1 lítra
- blaðlaukur-2-3 stilkar
- skalottlaukur-3-4 hausar
- sellerí-1-2 stilkar
- sýrður rjómi ekki minna en 25 % - 4 msk. l.
- ólífuolía - 2 msk.
- smjör - 1 msk. l.
- salt, hvít pipar, lárviðarlauf - eftir smekk
- basil - lítill búnt
- dill til að bera fram
- hvítlaukur - ¼ negull
Bræðið smjörið í potti, hellið ólífuolíunni út í og hitið vel. Saxið blaðlaukinn, skalottlaukinn, hvítlaukinn og selleríið, stingið við vægan hita í 15 mínútur. Hellið soðinu út í, látið sjóða, hellið baununum út, setjið lárviðarlaufið og kryddið. Við eldum allt í ekki lengur en 5 mínútur, fjarlægjum lárviðarhnetuna og maukið hana vandlega með blandara. Saxið basilikuna smátt, blandið saman við mulið hvítlauk og sýrðan rjóma, kryddið súpuna. Látið suðuna koma upp aftur, hrærið stöðugt í með spaða og takið strax af hitanum. Skreytið hvern skammt af súpunni með baunafræjum og dillgreinum.
Kjúklingurinn pikkar í baunina
Það er athyglisvert að fram á XVI öld voru grænar baunir eingöngu notaðar í þurru formi. Þannig að það var þægilegra að undirbúa það fyrir veturinn fyrir framtíðina. En á XVI öld komu ítalskir ræktendur fram með nýjar tegundir af baunum sem hægt væri að neyta ferskar. Það kom í ljós að þeir eru alveg jafn ljúffengir og bæta vel við mismunandi rétti. Þar á meðal létt kjúklingasúpa með grænmeti.
Innihaldsefni:
- kjúklingabringur - 2 stk.
- vatn - 1.5 lítrar
- laukur - 1 haus
- gulrót - 1 stk.
- grænar baunir - 200 g
- kartöflur - 2 stk.
- steinselja - 3-4 kvistir
- salt, pipar, lárviðarlauf - eftir smekk
Fylltu sköflurnar með vatni, settu heilan haus af lauk, lárviðarlaufi og kryddi. Látið suðuna koma upp og sjóðið við meðalhita í 30-40 mínútur, fjarlægið froðuna eftir þörfum. Við tökum kjúklinginn og laukinn, kælum kjötið og skerum það í litlar sneiðar. Við skerum kartöflurnar og gulræturnar í miðlungs teninga, setjum þær í sjóðandi seyði og komum þeim í stand. Í lokin er grænu baununum hellt út í og látið sjóða í 5 mínútur. Við setjum kjúklingakjötið aftur á pönnuna, saltið eftir smekk og látum brugga undir lokinu. Berið súpuna fram, skreytt með steinseljulaufum.
Salat sem þynnist
Grænar baunir eru hentug vara fyrir þá sem sjá um myndina. Það er ríkur af jurtapróteini og trefjum, þannig að það skapar tilfinningu um mettun í langan tíma. Að auki flýtir það fyrir umbrotum og bætir starfsemi þörmanna. Við bjóðum upp á að bæta matseðlinum með vorsalati með grænum baunum.
Innihaldsefni:
- grænar baunir-150 g
- niðursoðinn korn - 150 g
- egg - 3 stk.
- agúrka - 1 stk.
- blaðlaukur - 1 stilkur
Ábót:
- agúrka-0.5 stk.
- hvítlaukur - 1 negul
- náttúruleg jógúrt - 200 g
- sítrónusafi - 1 tsk.
- salt, hvítur pipar-0.5 tsk hver.
Við eldum harðsoðin egg, afhýðum þau úr skelinni, skerum þau í litla teninga. Takið hýðið af agúrkunni, skerið einnig í teninga. Saxið blaðlaukinn í hringi. Blandið öllu hráefninu saman í salatskál, hellið baununum og maísinu út í. Mala nú helminginn af agúrkunni og hvítlauknum í hrærivél í einsleita massa. Bætið jógúrtinu út í, kryddið með salti, sítrónusafa og kryddi. Við fyllum salatið okkar með sósunni sem myndast og blandar því saman.
Polka dots sem meðgöngu
Samkvæmt einni útgáfu flutti Catherine de 'Medici grænar baunir til Frakklands ásamt nýjum eiginmanni sínum Henry II. Það var með léttri hendi hennar að grænar baunir, eða petits pois, urðu að ótrúlega smart góðgæti. Af þessu tilefni bjóðum við upp á að útbúa kartöflutrín - franskan pottrétt úr baunum.
Innihaldsefni:
- kartöflur-4-5 stk.
- krem 10% - 200 ml
- egg - 2 stk.
- hveiti - 1 msk. l.
- grænar baunir - 100 g
- gulrætur - 1 stk.
- laukur-1 haus
- jurtaolía - 2 msk. l. + til að smyrja mótið
- harður ostur-150 g
- sýrður rjómi - 3 msk. l.
- salt, svartur pipar, kryddjurtir - eftir smekk
- brauðrasp - handfylli
Við sjóðum afhýddar kartöflur, hnoðum þær með stappara, bætið hituðum rjóma, eggi, hveiti, salti og kryddi út í. Þeytið massann sem myndast með hrærivél þar til hann hefur loftgóða samkvæmni. Við skera gulræturnar í stóra strimla og laukinn í hálfa hringi. Brúnið grænmetið létt á pönnu með jurtaolíu.
Smyrjið bökunarformið með olíu, stráið brauðmylsnu yfir. Blandið kartöflumúsinni saman við lauk, gulrætur og grænar baunir. Við setjum maukið í mót og smyrjum það með sýrðum rjóma. Við settum mótið í ofninn í hálftíma við 180 ° C. Í lokin er stráð rifnum osti stráð yfir og látið bráðna. Kartöfluterrín er sérstaklega gott þegar það er heitt og gefur frá sér seiðandi ilm.
Baunabaka
Rússneska orðið „erta“ og sanskrít „garshati“ eiga sameiginlegar rætur. Annað þýðir „að nudda“, þannig að hægt er að þýða „baunir“ sem „rifinn“. Í gamla daga í Rússlandi voru þurrkaðar baunir í raun malaðar í hveiti og bakað brauð. Ferskar baunir eru einnig settar í bakstur, en aðeins sem fylling. Hvers vegna ekki að búa til grænmetis quiche?
Deig:
- hveiti-150 g
- smjör - 100 g
- egg - 1 stk.
- kalt vatn - 1 msk. l.
- salt-klípa
Fylling:
- grænn aspas - 200 g
- grænar baunir - 200 g
- grænn laukur-5-6 fjaðrir
- smjör - 2 msk. l.
- harður ostur - 200 g
- sýrður rjómi-400 g
- egg - 4 stk.
- salt, svartur pipar, múskat - eftir smekk
Nuddið hveiti með smjöri, bætið egginu, köldu vatni og salti út í. Hnoðið deigið, hnoðið það og setjið í kæli í klukkutíma. Aspas er hreinsaður úr hörðum brotum og soðinn í söltu vatni með því að bæta við 1 msk. l. grænmetisolía. Við kælum stilkana og skerum í bita. Rífið ostinn á gróft rifjárni.
Við pressum kælt deigið í kringlótt form, stillum hliðunum. Við dreifum aspas, grænum baunum og saxuðum lauk hér. Þeytið sýrða rjómann með eggjum, salti og kryddi, hellið fyllingunni. Setjið formið í ofninn við 180 ° C í 30-35 mínútur. Slíkar kökur með baunum munu bragðast betur þegar þær eru alveg kældar.
Pasta í grænum tónum
Þjóðverjar geta búið til uppáhalds pylsurnar sínar, jafnvel úr baunum. Þessi kræsing er unnin úr baunamjöli, lítið magn af svínakjöti og svínasafi. Það er athyglisvert að ertu pylsa var innifalin í skammti þýskra hermanna fram á miðja XX öldina. En Ítalir kjósa að bæta baunum við uppáhalds pastað sitt.
Fyrir pasta:
- spínat - 1 búnt
- grænn basil - 1 búnt
- hveiti-400 g
- egg - 1 stk.
- vatn - 2 msk. l.
- ólífuolía - 3 msk. l.
- salt - eftir smekk
Fyrir eldsneyti:
- grænar baunir-150 g
- kindaostur-70 g
- ólífuolía - 1 msk.
- salt, svartur pipar, múskat pipar - eftir smekk
Grænmeti fyrir líma er þvegið og þurrkað. Við setjum það í djúpa skál, eggi og ólífuolíu, salti og öllu hrært saman með hrærivél þar til það er slétt. Bætið sigtuðu hveiti smám saman út í massann og hnoðið deigið þar til það verður slétt og teygjanlegt. Ef þú ert með pastavél, þá skaltu bara deigið í gegnum hana, en þú getur líka búið til núðlur handvirkt: við rúllum út þunnt lag á hveitistráðu yfirborði og skerum það í langar lengjur með beittum hníf. Stráið aðeins meira hveiti yfir og látið núðlurnar þorna í 10 mínútur.
Eldið pastað þar til aldente-ástandið er 4-5 mínútur í söltu vatni. Tæmið vatnið og bætið við ólífuolíu, kryddi eftir smekk og ferskum grænum baunum. Blandið vandlega saman, setjið á fat og bætið sauðfjárostum út í.
Morgunmatur í lófa þínum
Vegna mikils innihalds próteina og virkra efna hafa baunir jákvæð áhrif á meltingarkerfið. Sérstaklega hjálpar það til við að melta þungan mat, stjórnar efnaskiptum, örvar umbrot í þörmum. Hér er einfaldur ljúffengur erturéttur sem hægt er að útbúa í morgunmat fyrir góða meltingu allan daginn.
Innihaldsefni:
- egg - 3 stk.
- grænar baunir - 100 g
- fetaostur-50 g
- grænn laukur-2-3 fjaðrir
- ólífuolía - 1 msk.
- salt, svartur pipar - eftir smekk
- fersk mynta - til að bera fram
Þeytið eggin með sleif og salti, bætið saxuðum grænum lauk og grænum baunum út í. Myljið fetaið smátt og hellið því út í eggin. Kryddið allt með salti og pipar, blandið kröftuglega saman. Smyrjið muffinsformin með ólífuolíu, dreifið eggjamassanum og setjið í ofninn sem er hitaður í 200 ° C í 15-20 mínútur. Áður en borið er fram munum við skreyta skammta af eggjaköku með ferskum myntulaufum.
Einföld asísk hamingja
Ertur hjá mörgum þjóðum hafa táknræna merkingu. Svo, í Kína, lofar það vellíðan og fjölgun. Í gamla daga var brúðurin feld með baunum í brúðkaupinu. Og samkvæmt fjölda erta sem eftir voru í faldinum töldu þeir framtíðar afkvæmi. Næsti réttur gæti vel verið á hátíðarborðinu.
Innihaldsefni:
- langkorn hrísgrjón-200 g
- grænar baunir - 70 g
- rauður sætur pipar-0.5 stk.
- gulrót - 1 stk.
- laukur-1 stk.
- hvítlaukur - 2 negulnaglar
- sesamolía - 2 msk. l.
- steinselja - til að bera fram
Við sjóðum hrísgrjónin þar til þau eru hálfsoðin og hendum þeim í sigti. Við förum gulræturnar í sesamolíu með stráum og lauknum með teningi þar til þeir verða mjúkir. Við skerum piparinn í sneiðar, bætum honum út í steikina. Hellið baununum og hvítlauknum niður, steikið áfram í 2-3 mínútur í viðbót. Nú dreifum við hrísgrjónunum og eldum í 5-7 mínútur í viðbót. Látið réttinn brugga undir lokinu og berið fram með ferskri steinselju.
Grænar baunir eru ljúffengar í sjálfu sér og allir réttir með þeim fá safaríkan ferskan seðil. Úrvalið okkar inniheldur aðeins nokkur. Ef þú þarft fleiri uppskriftir að grænmetisréttum skaltu leita að þeim á vefsíðunni okkar. Finnst þér grænar baunir? Hvar bætirðu því venjulega við? Er einhver undirskriftarsalat, bökur og aðrir réttir með þátttöku hans í matreiðslubókinni þinni? Skrifaðu um allt í athugasemdunum.