Næringargildi og efnasamsetning.
| Næringarefni | magn | Norm ** | % af norminu í 100 g | % af norminu í 100 kcal | 100% eðlilegt |
| Kaloríugildi | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| Prótein | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 17.3% | 418 g |
| Fita | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.7% | 11200 g |
| Kolvetni | 14 g | 219 g | 6.4% | 4.6% | 1564 g |
| lífrænar sýrur | 1.4 g | ~ | |||
| Vatn | 64.7 g | 2273 g | 2.8% | 2% | 3513 g |
| Aska | 1.2 g | ~ | |||
| Vítamín | |||||
| A-vítamín, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| B1 vítamín, þíamín | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| B2 vítamín, ríbóflavín | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8% | 900 g |
| B4 vítamín, kólín | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 6.2% | 1163 g |
| B5 vítamín, pantothenic | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3% | 2381 g |
| B6 vítamín, pýridoxín | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
| B9 vítamín, fólat | 40 μg | 400 μg | 10% | 7.2% | 1000 g |
| B12 vítamín, kóbalamín | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 31.9% | 227 g |
| C-vítamín, askorbískt | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| H-vítamín, bíótín | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 11% | 658 g |
| PP vítamín, NEI | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 12.3% | 588 g |
| níasín | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalíum, K | 98 mg | 2500 mg | 3.9% | 2.8% | 2551 g |
| Kalsíum, Ca | 101 mg | 1000 mg | 10.1% | 7.3% | 990 g |
| Magnesíum, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Natríum, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2% | 3514 g |
| Brennisteinn, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 13.2% | 549 g |
| Fosfór, P | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 13.7% | 530 g |
| Klór, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Snefilefni | |||||
| Ál, Al | 50 μg | ~ | |||
| Járn, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Joð, ég | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Kóbalt, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 14.5% | 500 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Kopar, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Mólýbden, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 8% | 909 g |
| Blý, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 39.5% | 183 g |
| Strontium, sr. | 17 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Króm, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Sink, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.2% | 3297 g |
| Meltanleg kolvetni | |||||
| Ein- og tvísykrur (sykur) | 14 g | hámark 100 г | |||
| Steról | |||||
| Kólesteról | 1 mg | hámark 300 mg | |||
| Mettaðar fitusýrur | |||||
| Mettaðar fitusýrur | 0.3 g | hámark 18.7 г |
Orkugildið er 138 kcal.
- Matskeið („að ofan“ nema fljótandi matvæli) = 20 g (27.6 kcal)
- Teskeið („toppur“ nema fljótandi matvæli) = 7 g (9.7 kcal)
- Vítamín B2 tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum, eykur litanæmi sjónræna greiningartækisins og dökka aðlögun. Ófullnægjandi neysla B2-vítamíns fylgir brot á ástandi húðar, slímhúða, skertrar birtu og sólseturs.
- Vítamín B12 gegnir mikilvægu hlutverki í efnaskiptum og umbreytingu amínósýra. Fólat og B12 vítamín eru innbyrðis vítamín og taka þátt í blóðmyndun. Skortur á B12 vítamíni leiðir til þróunar á skorti á fólati eða að hluta til, svo og blóðleysi, hvítfrumnafæð, blóðflagnafæð.
- H-vítamín tekur þátt í nýmyndun fitu, glúkógen, umbrot amínósýra. Ófullnægjandi neysla þessa vítamíns getur leitt til truflana á eðlilegu ástandi húðarinnar.
- PP vítamín tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum orkuefnaskipta. Ófullnægjandi vítamínneysla fylgir truflun á eðlilegu ástandi húðar, meltingarvegar og taugakerfi.
- Fosfór tekur þátt í mörgum lífeðlisfræðilegum ferlum, þar með talin umbrot í orku, stjórnar sýrubasavægi, er hluti af fosfólípíðum, núkleótíðum og kjarnsýrum, er nauðsynlegur fyrir steinefnavæðingu beina og tanna. Skortur leiðir til lystarstol, blóðleysi, beinkröm.
- Cobalt er hluti af B12 vítamíni. Virkjar ensím í umbrotum fitusýru og umbroti fólínsýru.
- Mólýbden er meðvirk þáttur margra ensíma sem veita efnaskipti amínósýra sem innihalda brennistein, purín og pýrimidín.
- Selen - ómissandi þáttur í andoxunarvarnarkerfi mannslíkamans, hefur ónæmisstjórnandi áhrif, tekur þátt í stjórnun á verkun skjaldkirtilshormóna. Skortur leiðir til Kashin-Beck sjúkdóms (slitgigt með margfelda aflögun á liðum, hrygg og útlimum), Keshan sjúkdómi (landlægri hjartavöðvakvilla), arfgengum segamyndun.
Orkugildi, eða kaloríuinnihald Er það magn orku sem losnar í mannslíkamanum frá mat við meltingu. Orkugildi vöru er mælt í kílókaloríum (kcal) eða kílójólum (kJ) á 100 grömm. vöru. Kílókalorían sem notuð er til að mæla orkugildi matvæla er einnig kölluð „matarkaloría“, þannig að kílóaforskeyti er oft sleppt þegar hitaeiningar eru tilgreindar í (kíló) hitaeiningum. Þú getur séð nákvæmar orkutöflur fyrir rússneskar vörur.
Næringargildið - innihald kolvetna, fitu og próteina í vörunni.
Næringargildi matvöru - mengi eiginleika matarafurða, þar sem lífeðlisfræðilegar þarfir manns fyrir nauðsynleg efni og orku eru fullnægt.
Vítamín, lífræn efni sem krafist er í litlu magni í mataræði bæði manna og flestra hryggdýra. Vítamín eru venjulega framleidd af plöntum frekar en dýrum. Dagleg þörf manna fyrir vítamín er aðeins nokkur milligrömm eða míkrógrömm. Ólíkt ólífrænum efnum eyðileggst vítamín við sterka upphitun. Mörg vítamín eru óstöðug og „týnd“ við eldun eða matvælavinnslu.