Hugmyndin um að fituhreinsa mat fæddist í Ameríku. Þetta byrjaði allt með baráttunni gegn kólesteróli - helsti óvinurinn, samkvæmt bandarískum vísindamönnum, ekki aðeins hugsjónamyndarinnar heldur einnig heilsu manna almennt. Af þessum sökum hafa Bandaríkin lýst yfir raunverulegu stríði gegn dýrafitu. Að vísu leit hún svolítið undarlega út í fyrstu. Bandaríkjamenn voru hvattir til að borða allt annað en dýrafitu. Nú er vitað að hve miklu leyti þetta fyrirætlun um heilbrigði þjóðarinnar hefur skilað. Hlutfall offitu í Bandaríkjunum sérstaklega og í heiminum í heild hefur náð takmörkunum. Alger fituhreinsun á vörum er nú þegar lokaútgáfan af verkefninu til að berjast gegn offitu.
Í dag vekja sérfræðingar frá bandarísku mataræði samtakanna áhyggjur af því léttmjólk, kotasæla, ostur og jógúrt getur leitt mann til hjartaáfalls, sykursýki og stjórnlausrar þyngdaraukningar.
Hamingja fyrir alla
Allir sem hafa grennst eru ánægðir á mismunandi hátt. Allir að léttast eru óhamingjusamir á sama hátt: takmarkaðu þig við allt, teldu hitaeiningar, lifðu frá mat til matar ... Allir vilja léttast eins mikið og mögulegt er og á sama tíma eyða eins litlu og mögulegt er í ferlinu við að léttast. Í þessu sambandi lítur kaloríasnauð matvæli út, eða eins og þau eru einnig kölluð „núll“, eins og nokkurs konar líflína. Það virðist, samkvæmt rökfræði hlutanna, borða þá eins mikið og þú vilt, þú verður samt ekki betri. Ekkert þreytandi hungur. En ef allt væri svona einfalt … Light sagði okkur frá gildrunum sem fylgja tælandi vörum Elena Zuglova, næringarfræðingur, frambjóðandi læknavísinda, staðgengill. yfirlæknir fyrir læknastarf heilsugæslustöðvarinnar „Næring og heilsa“.
«
'.
Ófullnægjandi listi yfir alla heilla
Transfita, sætuefni, sveiflujöfnun - þetta er ekki tæmandi listi. “?” - þú spyrð. Í fyrsta lagi þannig að fitusnauð kotasæla eða kefir séu geymd lengur. Önnur ástæða er sú að fitusnauð matvæli eru ekki mjög bragðgóð. Þess vegna, til að gera þær meira eða minna ætar, er alls konar bragðaukandi bætt við. Í fyrsta lagi sætuefni. Nei, ekki sykur. Þegar öllu er á botninn hvolft skilja framleiðendur að kaupandinn verður leiddur í stað sykurs - minna næringarrík vara. Aðeins kaupendur vita ekki alltaf að vinsælustu sykurstaðlarnir í matvælaiðnaði - frúktósi, sorbitól og xýlítól - hafa aðeins 1,5 sinnum minni hitaeiningar en sykur. Eina sætuefnið án kaloría er súkralósi... En það er sjaldan notað í matvælaframleiðslu vegna mikils kostnaðar.
Þannig fæst til dæmis í 150 ml af fitusnauðri jógúrt 250 kkal. Það er ekki mikið frábrugðið kaloríuinnihaldi venjulegs jógúrt úr 2,5% fitumjólk. Kaupandi sem ekki kannar tónsmíðina kann ekki einu sinni að giska á þetta. Og um leið falla í sálræna gildru: Ég keypti fitulítla vöru, sem þýðir að ég get borðað meira af henni. Svona birtast aukakíló á fitusnauðu fæði.
Vandamálið felst einnig í því að þú getur ekki komist að heildarlistanum yfir samsetningu vörunnar. Sum innihaldsefni eru ef til vill ekki skráð. Opinberlega blekkti framleiðandinn þig ekki. Það er bara það að samkvæmt lögum okkar mega innihaldsefni sem ekki eiga að vera hluti af vöru ekki vera á innihaldslistanum. Hvað ætti jurtafitu að gera í ís, sem, eins og þú veist, er úr dýraafurð - kúamjólk?
Það er aðeins ein leið út: einbeita sér eingöngu að geymsluþolinu. Langvarandi lág-kaloría mjólkurafurð án aukefna getur ekki verið!
Banvæn mistök
Margir sem léttast sjálfir gera önnur mistök - þeir skipta algjörlega yfir í fitusnauðan mat. “, - segir Elena Zuglova. - “.
Af öllum ofangreindum ástæðum ætti að gera aðeins fitusnautt mataræði undir eftirliti næringarfræðings!
Þangað til þú nærð lækninum skaltu bæta upp fituskortið að minnsta kosti með jurtaolíum. Ekki lófa - jafnvel þótt hann sé af góðum gæðum (matur, ekki tæknilegur). Bara vegna þess að það er síst gagnlegt meðal annarra jurtaolía, þá er það verulega óæðra þeim í innihaldi fjölómettaðra Omega-3 og Omega-6 fitusýra. Við the vegur, það er ekki ólífuolía, eins og margir halda, sem vinnur, heldur hörfræ. En hlutfall jurta- og dýraolíu í fæðunni ætti helst að vera 50/50.
Kaloríusnauð matvæli eru ekki takmörkuð við mjólkurhlutann. Jafnvel bakaðar vörur má nú finna með töff „“ tákninu. Samsetning slíkra vara ætti að rannsaka sérstaklega vandlega. Hveiti af hæstu einkunn ætti ekki að birtast í þeim, að minnsta kosti í fyrstu röðum. Gróf mala (veggfóður eða afhýdd), rúgur, heilkorn – takk. Hið síðarnefnda er fengið með því að mala korn einu sinni án frekari sigtunar, vegna þess að gagnlegustu þættir kornsins eru varðveittir í því. Aftur, horfðu á sætuefni. Mundu að nærvera frúktósa veldur því að vara er ekki hitaeiningasnauð. Sérstaklega ætti að segja um kökurnar sem eru merktar „kaloríulítið“. Þetta er bara sælgæti þar sem sumum hráefnum er skipt út fyrir minna fitu- eða kaloríuríkt en þau sem notuð eru í venjulega köku. Oftast er um að ræða lágfitu kotasælu og rjóma. Spurningin er: hvaða gæði eru þau og hvernig eru þau talin kaloríusnauð?