Ef þú ert að lesa bloggið mitt eða hefur áhuga á gæðum langlífi hefurðu líklega heyrt um bók Dan Buettner Blue Zones. Höfundur skoðar lífsstíl íbúa „bláu svæðanna“ - fimm svæða í Evrópu, Suður-Ameríku og Asíu (nánar tiltekið: Ikaria, Grikkland, Okinawa, Japan; Ogliastra, Sardinía, Ítalía; Loma Linda, Kaliforníu, Bandaríkjunum; Nicoya , Kosta Ríka), þar sem vísindamenn fundu hæsta styrk aldarbúa í heiminum. Og þessir aldarbúar eru ekki aðeins aðgreindir með sérstöku mataræði. Þau hreyfast mikið. Þeir taka tíma til að létta álagi. Þau tilheyra samfélögum, oft trúarlegum, sem hvetja þau til að viðhalda heilbrigðum lífsstíl. Og þeir búa í stórum fjölskyldum.
En það er það sem verðskuldar sérstaka athygli. að og hversu mikið þeir borða. Þess vegna Dan Buettner, vísindamaður landsvísu Landfræðileg, skrifaði næstu bók „Blue Zones in Practice“ (The Blue Zones lausn).
Hér eru nokkrar almennar reglur fyrir öll svæði:
- Hættu að borða þegar maginn er 80% fullur.
- Í seinni hádegismat og kvöldmat skaltu borða minnsta skammt af daglegu mataræði þínu.
- Borðaðu aðallega plöntumat, með áherslu á belgjurtir. Borðaðu kjöt sjaldan og í litlum skömmtum. Íbúar „bláu svæðanna“ borða kjöt ekki oftar en fimm sinnum í mánuði.
- Drekkið áfengi í hófi og reglulega.
Ég mun einnig segja þér frá nokkrum eiginleikum mataræðisins á hverju „bláa svæðinu“.
Ikaria, Grikklandi
Miðjarðarhafs mataræðið hjálpar til við að styðja við heilastarfsemi og koma í veg fyrir langvinna sjúkdóma. „Það sem aðgreinir þetta svæði frá öðrum stöðum á svæðinu er áherslan á kartöflur, geitamjólk, hunang, belgjurtir (sérstaklega kjúklingabaunir, aspasbaunir og linsubaunir), villibráð, nokkra ávexti og tiltölulega fáa fiska.
Ikaria hefur sína eigin ofurfæði fyrir langlífi: fetaost, sítrónur, salvíu og marjoram (íbúar bæta þessum jurtum við daglegt te). Stundum er borðað geitakjöt í Ikaria.
Okinawa, Japan
Okinawa er einn af leiðtogunum í fjölda hundraðmenna í heiminum: um 6,5 manns á hverja 10 þúsund íbúa (samanborið við Bandaríkin: 1,73 á 10 þúsund). Matarsagan er flóknari hér en á sumum hinna bláu svæðanna. Eins og Buettner skrifar hafa margar staðbundnar matarhefðir glatast undir áhrifum vesturlanda. Á seinni hluta XNUMX öldar fóru íbúar eyjunnar að borða minna af þangi, túrmerik og sætum kartöflum, meiri hrísgrjónum, mjólk og kjöti.
Engu að síður hafa Okinawans haldið þeirri hefð að borða eitthvað „úr landi“ og „úr sjó“ á hverjum degi. Meðal langlífs matvæla þeirra eru bitrar melónur, tofu, hvítlaukur, brún hrísgrjón, grænt te og shiitake sveppir.
Sardinía, Ítalía
Á þessari eyju er hlutfall karlmanna á aldrinum og kvenna á sama aldri eitt til eitt. Þetta er frekar óvenjulegt: Í hinum heiminum er aðeins einn maður fyrir hverjar fimm aldar konur.
Mataræði staðbundinna langlífa inniheldur geitamjólk og sauðfé pecorinoost, hóflegt magn af kolvetnum (lavash, súrdeigsbrauð, bygg), mikið af dilli, belgjurtum, kjúklingabaunum, tómötum, möndlum, mjólkurþistilte og vínber. Að sögn Buettner kenna Sardiníumenn sjálfir langlífi þeirra við „hreint loft“, „staðbundið vín“ og þá staðreynd að þeir „elska alla sunnudaga“. En vísindamennirnir uppgötvuðu aðra áhugaverða aðstöðu: sauðkindirnar sem pecorino er mjólk úr eru smalaðar á fjallasvæðum, þannig að aldarfólk verður stöðugt að klífa fjöllin og fara niður á sléttuna aftur.
Loma Linda, Bandaríkjunum
American Blue Zone er heimili sjöunda dags aðventista sem forðast tóbak, áfengi, dans, kvikmyndir og fjölmiðla. Aðventistar á þessu svæði eru með lægsta tíðni hjarta- og æðasjúkdóma og sykursýki í Bandaríkjunum og mjög lágt offitu. „Biblíulegt mataræði“ þeirra er byggt á plöntufæði (korn eins og haframjöl og heilhveitibrauð, ávextir eins og avókadó, baunir, hnetur og grænmeti, sojamjólk). Lax er einnig innifalið í fæðunni. Sumir borða lítið magn af kjöti. Sykur er bannaður. Aldarafmæli Loma Linda sagði við Büttner: „Ég er algjörlega á móti sykri, nema náttúrulegar heimildir eins og ávextir, döðlur eða fíkjur, ég borða aldrei hreinsaðan sykur eða drekk kolsýrt drykki.
Nicoya-skagi, Kosta Ríka
Einn af réttunum sem hinn 99 ára gamli Nikoi (nú 107 ára) útbjó fyrir Büttner var hrísgrjón og baunir, með osti og kóríander á maís tortillas toppað með eggi ofan á. Staðbundin langlifur bætir eggi við næstum hvern rétt.
Eins og Buettner skrifar: „Leyndarmál Nikoi mataræðisins eru„ þrjár systur “landbúnaðar í Meso -Ameríku: baunir, maís og leiðsögn. Þessir þrír heftir, auk papaya, jams og bananar, hafa fóðrað langlífurnar á svæðinu í heila öld.
Reyndu að laga Blue Zone næringarleiðbeiningar að mataræði þínu! Og til að hjálpa þér, eins og alltaf, mæli ég með umsókn minni með einföldum uppskriftum úr náttúrulyfjum.
Bókina á pappír og rafrænu formi er hægt að kaupa með þessum hlekk.