Lambakjöt, aðeins axlarkjöt, ristað á opnum eldi

Næringargildi og efnasamsetning.

Orkugildið er 211 hitaeiningar.

• 3 oz = 85 g (179.4 kcal)
• stykki, soðið, að frátöldum sorpi (ávöxtun frá 1 lb hráu kjöti með sorpi) = 207 g (436.8 hitaeiningar)

• Vítamín B2 tekur þátt í oxunar-minnkunarviðbrögðum, stuðlar að móttöku litanna með sjónrænum greiningartæki og dökkri aðlögun. Ófullnægjandi neysla B2 vítamíns fylgir brot á ástandi húðar, slímhúða, broti á ljósi og sólseturs.
• Vítamín B5 tekur þátt í próteini, fitu, umbrotum kolvetna, umbroti kólesteróls, nýmyndun sumra hormóna, blóðrauða, stuðlar að frásogi amínósýra og sykurs í meltingarvegi, styður við starfsemi nýrnahettubarkar. Skortur á pantótensýru getur leitt til húðskemmda og slímhúðar.
• Vítamín B12 gegnir mikilvægu hlutverki í efnaskiptum og umbreytingu amínósýra. Fólat og vítamín B12 eru tengd vítamínum, taka þátt í blóðmyndun. Skortur á B12 vítamíni leiðir til þróunar á skorti á fólati eða hluta eða auk blóðleysis, hvítfrumnafæðar, blóðflagnafæðar.
• PP vítamín tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum orkuefnaskipta. Ófullnægjandi neysla vítamíns fylgir truflun á eðlilegu ástandi húðar, meltingarvegar og taugakerfi.
• kalíum er aðal innanfrumujónin sem tekur þátt í stjórnun vatns, sýru og blóðsaltajafnvægis, sem tekur þátt í ferlum taugaboða, stjórnun blóðþrýstings.
• Fosfór tekur þátt í mörgum lífeðlisfræðilegum ferlum, þar með talið umbroti í orku, stjórnar sýrustig-basískum jafnvægi, hluta af fosfólípíðum, núkleótíðum og kjarnsýrum, nauðsynleg fyrir steinefnun bein og tanna. Skortur leiðir til lystarstol, blóðleysi, beinkröm.
• Kopar er hluti af ensímum með redox virkni sem taka þátt í járn umbrotum og örvar frásog próteina og kolvetna. Ferlin sem taka þátt í að veita vefjum súrefni. Skortur kemur fram við vansköpun í hjarta- og æðakerfi og beinagrind, þróun bandvefsdysplasi.
• Selen - ómissandi þáttur í andoxunarvarnarkerfi mannslíkamans, hefur ónæmisstjórnandi áhrif, tekur þátt í stjórnun á verkun skjaldkirtilshormóna. Skortur leiðir til Kashin-Bek sjúkdóms (slitgigt með margþætta liðbreytingu, hrygg og útlimum), sjúkdóma í Kesan (endemic cardiomyopathy), arfgengan segamyndun.
• sink er hluti af yfir 300 ensímum sem taka þátt í nýmyndun og niðurbroti kolvetna, próteina, fitu, kjarnsýra og við stjórnun tjáningar nokkurra gena. Ófullnægjandi neysla leiðir til blóðleysis, auka ónæmisskorts, skorpulifrar í lifur, truflana á kynlífi, fósturskemmda. Rannsóknir á undanförnum árum leiddu í ljós að hæfni stórra skammta af sinki getur truflað frásog kopars og þannig stuðlað að blóðleysi.

Heill leiðarvísir um hollustu matvæli sem þú getur skoðað í forritinu.