Efnisyfirlit
Veldu það besta
Þegar þú kaupir pasta í verslun vaknar strax spurningin: hvaða tegund á að velja og hvers vegna slíkur munur á verði. Sem sagt, allt er frekar einfalt. Ef við samþykkjum sjálfgefið að eitthvað pasta sé hágæða durummjöl blandað með vatni, þá verður það ljóst að bragð er í öðru. Vatn getur að sjálfsögðu verið frá háfjallalindum og hveiti úr hveiti, handplukkað af meyjum við dögun, en að öllu jöfnu er allt miklu meira prósaískt.
Nefnilega: bragðið og kostnaðurinn við pastað fer beint eftir framleiðsluaðferðinni, gæðum véla til að mynda deigið, þurrkunarhitastigið og tímann sem fer í að umbreyta fersku pasta „heitu með hita“ í venjulegt þurrt pasta í pakkanum. Því lægra sem þurrkunarhitastigið er (ekki hærra en 50 ° C), því lengur sem pastað þornar, því bragðbetri verður rétturinn á borðinu þínu.
Að auki ætti gott gæða pasta að taka í sig eins mikla sósu og mögulegt er. Gróft yfirborð er einn mikilvægi kosturinn. Ef mótið til að pressa og móta deigið er brons, verður pastað porous, gróft, sósan rennur ekki út og niðurstaðan fullnægir mest hreinsaða bragðinu.
Það eru tvö einföld ráð til að velja rétt: veldu pakka af pasta, eins og „rykótt“, gróft. Og sjáðu hversu mörg grömm af próteini á 100 grömm af pasta. Því stærra, því betra. Frábært þegar 17 grömm.
Og ekki gleyma! Hver pakki hefur eldatíma sem gefinn er til kynna, það er mjög mikilvægt að fylgja honum. Pastað á að sjóða í stórum potti og taka mikið vatn til eldunar og bragðgott, helst drekka: 1 lítra fyrir hvert 100 grömm af þurru pasta.
Sósan fyrir pastað
Pastasósur ættu að vera tilbúnar með fjölbreytni og smekk. Finnst þér ríkar kjötsósur? Taktu það. Þeir fara vel með pestó (þeir eru líka slaufur). Með ostasósu - breitt pasta. Með sjávarfangi, taktu aftur eða. Fyrir heitt salat, eldið eða. Með tómötum og kryddjurtum mælum Ítalir suður af skaganum með því að nota svona kringlóttar kökur, sem sjaldan eru eldaðar fyrir norðan.
Viltu líma farsh? Er að bíða eftir þér, ílangar tómar slöngur, eða stórar skeljar. Aftur, enginn hætti við að þú getir eldað með neinu hvað sem er: allt frá grænmeti í fisk og kjöt.
Það er betra að bæta í súpuna ekki það sem kom til greina, heldur til hvers nákvæmlega er þörf súpa: (hringir), (ástvinur þunnur vermicelli okkar) eða yfirleitt (reyndar mjög svipað hrísgrjónum).
Auðvitað getur þú orðið fylgjandi einni tegund af pasta og það er til hennar eina stöðugt, að skipta um sósur. En þetta, sýnist mér, er ekki svo áhugavert. There ert a einhver fjöldi af ítalska pasta snið!