Hvernig á að salta silungskavíar heima, ljúffengar uppskriftir

Silungskavíar hefur lengi verið talinn lostæti. Þú getur keypt það í verslun þar sem það er selt í krukkum. Reyndar hefur kavíar sem keyptur er í verslun ekki björt bragðeiginleika. Að auki, hér getur þú keypt gervi kavíar, það er falsa sem samsvarar alls ekki gögnunum sem tilgreind eru á pakkanum. Sannarlega geturðu smakkað alvöru silungskavíar ef þú saltar hann sjálfur, með því að nota eina af þekktu en einföldu uppskriftunum.

Áhugaverðir silungs staðreyndir

Silungur er ferskvatnsfulltrúi laxafjölskyldunnar sem einkennist af dýrmætu og mjög bragðgóðu kjöti. Silungur er að finna í mörgum lónum með hreinu, tæru og mjög köldu vatni. Að jafnaði er um að ræða háhæðarlón eða uppistöðulón sem eru nær norðlægum breiddargráðum. Eins og er er gervirækt á silungi stunduð, sérstaklega í greiddum uppistöðulónum, þangað sem margir veiðiáhugamenn fara í von um að veiða silung. Það er frábrugðið fulltrúum fjölskyldunnar í frekar litlum kavíar, sem hefur skær appelsínugult blær. Eggin eru hálfgagnsær, á bilinu 2 til 3 mm að stærð.

Einkenni silungskavíars:

• Þó eggin séu lítil hafa þau framúrskarandi bragðgögn.
• Það inniheldur mikið næringarefni, svo sem prótein, holla fitu, fitusýrur, snefilefni og vítamín.
• Það frásogast auðveldlega af líkamanum, án þess að íþyngja maganum, svo það er leyfilegt að nota það á hvaða aldri sem er.
• Hjálpar til við að takast á við eða koma í veg fyrir sjúkdóma eins og æðakölkun eða ónæmisbrest.
• Bætir blóðformúluna og hámarkar blóðflæði.
• Styrkir bein, bætir sjón, eykur skilvirkni frumuhimna og taugavefja.
• Lækkar magn slæms kólesteróls í líkamanum.

Þegar kavíar er unnið úr fiski eru útlit hans og bragðeiginleikar langt frá fullunninni vöru. Áður en söltun fer fram þarf að skilja það frá filmunni og skola það vel. Eftir söltun breytast bragðeiginleikar verulega.

Eftir útdrátt úr fiskinum er leyfilegt að geyma hann ekki lengur en í 24 klukkustundir og aðeins eftir söltun hækka geymsluskilmálar. Fyrir vikið færðu vöruna sem allir eru vanir að nota, sérstaklega á hátíðum.

Hvernig á að velja kavíar til söltunar

Til að fá bragðgóða og vandaða vöru ættir þú að nota aðeins hágæða upprunavöru. Með öðrum orðum, þú þarft að velja réttan kavíar, með nokkrum ráðum að leiðarljósi. Til dæmis ætti að greina þrjár gerðir af kavíar:

• Yasty kavíar eða hrár kavíar. Þessi tegund af kavíar er söltuð beint í filmurnar eftir að hafa áður þvegið vel. Svipuð vara er geymd í ekki meira en mánuð, og fyrir utan þetta hefur hún sérstakan smekk.
• Pressaður kavíar. Kavíar er saltað samkvæmt sérstakri uppskrift, með pressuaðferðinni, sem leiðir til einsleits massa. Svipuð vara er geymd í eitt ár og hefur góða bragðeiginleika.
• Kornóttur kavíar. Þetta er kavíar sem er þroskaður. Við matreiðslu er olíu og salti bætt við það. Kavíar útbúinn á þennan hátt hefur framúrskarandi bragð. Á sama tíma eru eggin auðveldlega aðskilin frá hvort öðru.

Elda silungskavíar heima – uppskriftir

Margir hafa reynt að elda silungskavíar á eigin spýtur heima. Því miður er ekki hægt að fá sama bragð heima og keyptur kavíar. Það eru nokkrar uppskriftir fyrir kavíar. Ef þú fylgir röð tæknilegra skrefa og hlutfalli innihaldsefna muntu geta eldað kavíar bragðmeiri en í versluninni.

Til að salta silungskavíar heima þarftu að búa til eftirfarandi vörur og verkfæri:

• Glerpottur eða skál.
• Net til að þenja kavíar eða grisju.
• Salt.
• Sykursandur.
• Grænmetisolía.

Í vinnuferlinu er ekki mælt með því að nota diskar úr öðrum efnum. Gler dregur ekki í sig lykt og gefur ekki frá sér aðskotaefni sem geta haft áhrif á bragðið af fullunninni vöru.

Ferlið við söltun sjálft er ekki hægt að kalla erfitt. Hann er ábyrgari, vegna þess að þú þarft að fylgja ákveðinni röð. Aðeins í þessu tilfelli verður hægt að prófa þetta góðgæti, sem hefur viðkvæmt og skemmtilegt bragð, þar sem öll gagnleg efni eru varðveitt.

Einföld klassísk uppskrift

Til að fá fullunna vöru þarftu að geyma:

• Silungskavíar.
• Salt.
• Sykursandur.
• Vatn.

Undirbúningsstig:

1. Í fyrsta lagi er kavíarinn losaður úr myndinni. Heima er grisja notað við þessa aðgerð. Eins konar ermi myndast úr grisjubúti þar sem kavíar er settur í filmu. Skola undir rennandi vatni og snúa erminni, það reynist losa kavíarinn úr filmunni. Kavíarinn verður hreinsaður og filman verður áfram á grisjunni.
2. Á næsta stigi er lausn til söltunar útbúin. Að jafnaði er lausnin gerð þétt, með hátt saltinnihald. Kveikt verður í vatni og látið sjóða, eftir það er salti og sykri hellt í það. Betra ef það er sjávarsalt. Lausnin inniheldur: 1 g af salti og 200 g af sykri eru notuð fyrir 100 lítra af vatni. Lausnin ætti að sjóða í 5-8 mínútur.
3. Lausnin er fjarlægð úr eldinum og látin kólna. Það er ómögulegt að fylla á með heitri lausn, þar sem kavíar mun einfaldlega sjóða.
4. Eftir kælingu skaltu hella kavíarnum með þessari lausn og láta það standa í 5-6 mínútur. Ef þú ætlar að geyma vöruna í langan tíma geturðu látið hana standa í hálftíma.
5. Síðan er lausnin tæmd, eftir það á kavíarinn að standa svona í 2 eða 3 daga, eftir því hversu mikið hann var í saltvatninu.

Það eru allir vanir því að kavíar er á ýmsum samlokum. Reyndar er hægt að borða það sem sjálfstæða vöru eða bæta í ýmsa rétti eða salöt.

Á sama tíma ætti að hafa í huga að kavíar einkennist af getu mikils fjölda næringarefna, svo það er ekki mælt með því að borða mikið af því. Til að fylla mannslíkamann með vítamínum og örefnum er nóg að borða ekki meira en 3 samlokur á dag.

Augnablik kavíaruppskrift

Þú þarft þessar vörur:

• Silungskavíar, ferskur.
• Sykur.
• Salt.

Hvernig varan er útbúin:

1. Fyrsta stigið er að fjarlægja filmuna með grisju eða sigti, eftir það er hún þvegin vandlega undir rennandi vatni.
2. Tilbúinn, hreinn kavíar er settur í glerskál og þakinn blöndu af salti og sykri, í hlutfallinu 2:1.
3. Kavíar með blöndunni er blandað vandlega en varlega saman, eftir það er það látið standa í 10 mínútur.
4. Eftir það losnar kavíarinn úr vökvanum sem hefur komið fram. Til að gera þetta er það sett í grisju og stöðvað í 10-15 mínútur.
5. Að lokum er kavíarinn settur í glerkrukku og sendur á köldum stað í 5-6 klukkustundir. Eftir þennan tíma er hægt að borða kavíar.

Hvernig á að salta ferskan silungskavíar í saltvatni

Til að gera þetta verður þú að hafa:

• Silungskavíar, ferskur.
• Joðað salt - um 700 grömm.
• Sykur - 50 grömm.
• Einn lítri af vatni.

Þessi uppskrift krefst ekki losunar kavíars úr filmunni fyrir söltun. Kavíar verður gefinn út úr myndinni í söltun.

Undirbúningsstig:

1. Vatni er hellt í glervörur og salti og sykri hellt.
2. Réttirnir eru settir á meðalhita og blandan færð að suðu. Í því ferli að leysa upp salt og sykur er ráðlegt að hræra reglulega í blöndunni.
3. Saltvatnið sem myndast ætti að kólna í 55 gráður.
4. Kavíar í myndinni er sendur í þessa blöndu. Kavíar er þeyttur með þeytara og þannig að filman, við þessar hreyfingar, er vafið um þeytarann.
5. Eftir að kavíarinn hefur verið hreinsaður alveg er hann látinn standa í um það bil 15-20 mínútur þannig að hann sé mettaður af salti.
6. Eftir 5 mínútur geturðu smakkað kavíarinn. Eftir um það bil 20 mínútur er kavíarinn losaður úr saltvatninu. Til að gera þetta er það sett í sigti. Það er æskilegt að allt saltvatn stafla.

Fullunnin vara er geymd í vel lokaðri glerkrukku. Það er ráðlegt að borða kavíar sem er undirbúinn á þennan hátt í 2 eða 3 daga. Annars er betra að senda kavíar í frysti, þar sem það mun missa bragðið og frekari notkun hans verður áfram í vafa.

Vegur Austurlanda fjær

Til að súrsa kavíar samkvæmt þessari uppskrift þarftu:

• Silungskavíar, helst ferskur.
• 2-3 hvítlauksrif.
• 50 grömm af sojasósu.
• 50 grömm af sesamolíu.
• Heitur pipar eftir smekk.
• Sítrónusafi.

Matreiðslutækni:

1. Hreinsa skal kavíar af filmunni á nokkurn hátt sem mögulegt er og skola síðan vandlega með vatni.
2. Svo er útbúin eins konar sósa. Hvítlaukur er settur í gegnum hvítlaukspressu og síðan er sesamolía, sítrónusafi og sojasósa bætt út í hann. Hér er einnig bætt við rauðri pipar. Blandan er látin liggja í innrennsli í 15 mínútur.
3. Að lokum er sósunni hellt í kavíarinn og afurðin sett í innrennsli, einnig í 15 mínútur. Allt, varan er tilbúin til notkunar.

Nokkur leyndarmál við að salta silungskavíar

• Til að undirbúa slíka vöru er ekki aðeins ferskur, heldur einnig nýfrystur kavíar hentugur. Gæði fullunnar vöru fara eftir því hversu rétt kavíarinn er afþídd. Ferlið ætti að fara fram náttúrulega í kæliskápnum, eftir að kavíarinn hefur færst hingað úr frystinum. Kavíar er geymt í kæli í um 10 klukkustundir, eftir það lýkur afþíðingu við stofuhita.
• Eldunarferlið krefst þess að öll nauðsynleg verkfæri og innréttingar séu til staðar svo þú þurfir ekki að leita að þeim í ferlinu.
• Ef kavíar reyndist vera of salt, þá ætti að hella því fyrir notkun með soðnu vatni eða svörtu tei í 10 mínútur.
• Kavíar eldað heima má ekki geyma í meira en 75 daga, og jafnvel þá, allt eftir undirbúningsaðferðinni.

Allir vita að silungskavíar er lostæti með óviðjafnanlegt bragð. Því miður vita ekki allir að þetta góðgæti er frekar auðvelt að elda á eigin spýtur, heima, sérstaklega þar sem þú þarft ekki mikið af hráefni. Heimilismatur hefur sína kosti, sérstaklega þar sem á okkar tímum hefur framleiðandinn, og sérstaklega seljandi fullunnar vörur, ekki áhuga á gæðum. Í þessu sambandi er hægt að kaupa lággæða og oft útrunnið vörur sem geta valdið verulegum skaða á heilsu manna. Kavíar eldað heima er laust við þessa galla, sem þýðir að það er heilbrigt og bragðgott, sérstaklega ekki fær um að skaða heilsu fjölskyldumeðlima.

Þrátt fyrir þetta ættir þú ekki að fara of mikið með kavíar, þar sem notkun þess ætti að hafa sín eigin viðmið. Þetta þýðir alls ekki að kavíar geti skaðað heilsu, en það verður enginn ávinningur af þessu fyrir víst. Kavíar er dýr vara og umframmagn neysluvörunnar verður einfaldlega ónýtt.