Hvernig á að mala fisk

Þegar þú kaupir flök í stað heilfisks, borgarðu ekki aðeins of mikið og sviptir þig tækifærinu til að elda dýrindis seyði, heldur átt þú á hættu að verða fyrir miklum vonbrigðum með keyptu vöruna. Flakið leyfir okkur hvorki að ákvarða ferskleika fisksins, né jafnvel hvers konar fisk hann var skorinn af, því láta óprúttnir seljendur stundum á flakið þann fisk sem ekki er lengur hægt að selja heilan og gefa einnig út flök úr fiski úrgangs sem dýrari. Að flaka fisk er aftur á móti ekki svo erfitt verkefni að þú getur ekki náð tökum á því sjálfur, sérstaklega ef þú ætlar að borða að minnsta kosti 3 skammta af fiski í samræmi við tillögur Alþjóðaheilbrigðismálastofnunarinnar.

Þú þarft skurðbretti, tvísettu og stuttan, beittan hníf og skjalaferlið er yfirleitt það sama fyrir alla fiska, óháð tegund. Áður en haldið er áfram með það, hreinsið fiskinn af vigtinni og skerið uggana með skæri, ef þið getið stungið um þá. Ef þú ætlar að elda seyði ætti fiskurinn líka að vera slægður, annars er betra að gera þetta ekki: tilgangurinn er ekki aðeins að þú sparar tíma, heldur líka að fiskurinn sem ekki er slægður heldur lögun sinni betur. hausinn á fiskinum fer í líkamann til að ná eins miklu af kjötinu og mögulegt er.Að því loknu skaltu snúa hnífnum þannig að blaðinu sé beint að skottinu og stinga honum frá hlið fisksins eins nálægt hryggnum og mögulegt er.Þegar hnífsoddinn rekst á hálsinn skaltu færa hnífinn í átt að skottinu og gæta þess að skilja ekki kjötið eftir á beinunum. Hljóðið sem hnífurinn snertir hrygginn með verður vísbending um að þú sért að gera allt rétt.Þegar hnífurinn er jafnvægi við endaþarmsrofinn skaltu skera í gegnum fiskinn og halda áfram að færa hnífinn í átt að skottinu þar til þú skilur að fullu aftan á flakinu frá beinum.Best er að skera ekki flökin alveg á þessu stigi, þar sem þetta gerir það erfiðara að flaka fiskinn frá hinni hliðinni. Svo snúið fiskinum við til að gera það sama.Gerðu annan skáanlegan þverskurð til að aðgreina flakið frá höfðinu.Stingdu hnífnum hinum megin við hrygginn og renndu honum í átt að skottinu, aðgreindu aftan á öðru flakinu.Afhýddu með annarri hendinni toppinn á flakinu og notaðu hníf til að aðgreina það frá toppnum á hryggnum og hryggnum og haltu síðan áfram að færa hnífinn nálægt rifbeinum til að skilja flökin frá þeim.Skerið botn flaksins úr kviði fisksins.Snúðu fiskinum við aftur og aðgreindu flakið frá rifbeinum hinum megin.Notaðu fingurgómana til að vinna yfir flakið og fjarlægðu þau sem eftir eru með töngum.Hægt er að elda flök á húðinni eða skera varlega úr húðinni ef nauðsyn krefur.Gjört! Þú skar fiskinn bara í flök - eins og þú sérð er hann ekki eins erfiður og hann virðist í fyrstu!