Í dag legg ég til að taka skref til baka frá fyrirferðarmiklum uppskriftum og rifja upp sígildu samvinnurnar fyrir vinningsmat, byggðar á því sem þú getur sjálfur búið til eins margar uppskriftir og þú vilt. Ég mun vísvitandi ekki skrifa um sósur, allir vita nú þegar að til dæmis aspas og hollandaise sósa eru bestu vinir, en ritgerð er ekki nóg til að upplýsa þetta efni að fullu.
Sömuleiðis er ég ekki að nefna ólífuolíu – og það er greinilegt að hún passar við nákvæmlega allt. Við snertum ekki saltið heldur. Hvernig notarðu þessar samsetningar? Í fyrsta lagi, í tilætluðum tilgangi - með því að sameina þessar vörur í réttum, geturðu verið viss um að niðurstaðan verði verðug. Í öðru lagi, sem upphafspunktur fyrir frekari hugleiðingar - til dæmis, í blöndu af gráðosti með perum, er nóg að skipta um hið síðarnefnda fyrir fíkjur, og það mun glitra með nýjum litum. Ég sleppti vísvitandi nokkrum af klassísku samsetningunum sem liggja á yfirborðinu - ég velti því fyrir mér hvernig þú munt bæta við þennan lista.
Tómatar + hvítlaukur + basilíka – Það virðist vera erfiðara að jafna bragðið af þremur vörum en tveimur, en náttúran heppnaðist fullkomlega. Dásamleg sumarsamsetning fyrir salöt og kalda forrétti og vetrarsamsetning til að verma súpu.
Rauðrófur + geitaostur + hnetur - önnur „þrenning“, eins og hún hafi verið búin til af vini fyrir vini. Salöt, forréttir, pottréttir, meðlæti - þessi samsetning mun virka alls staðar.Ostur + elskanog algerlega hvaða osta sem er, en sérstaklega - harðar tegundir af þroskuðum osti. Þú getur bara dýft þér og borðað eða komið með eitthvað vandaðara. Furuhnetur eru fín en valkvæð viðbót, sem þó mun alltaf koma sér vel.
Kartöflur + múskat: það er kannski ekki tekið eftir bragðinu af múskati í kartöfluréttum, en það er ómögulegt að vera ósammála því að það göfgar bragðið af kartöflum og gerir það ákafara. Þessi búnt mun sýna sig í hvaða kartöflurétti sem er og í fyrsta lagi í venjulegum kartöflumús.
Kartöflur + dill - samsetning sem er náin og öllum kunn. Það er svo hyldýpi milli bara soðinna kartöflur og soðinna kartöflur með dilli að það er ómögulegt að trúa því að þessi einfalda jurt hafi verið skapari kraftaverksins. Og þegar kemur að ungum kartöflum ...
Kjöt + anís - leynileg samsetning Heston Blumenthal, sem er notuð í alla kjötrétti sem bornir eru fram í The Fat ... Anísbragðið er vart hægt að greina á milli, en það gerir bragðið af kjötinu sjálfu bjartara og dýpra. Reyna það!
Epli + kanill - klassík sem virkar jafn vel bæði í eplaeftirrétti og í hvaða forrétti og aðalrétti (að ekki sé talað um sósur), þar sem epli eiga í hlut.
Beikon + egg... Það kemur ekki á óvart að spæna egg og beikon eru betri en spæna egg án beikons. The bragð er að allir egg diskar njóta góðs af að vera við hliðina á beikon, jafnvel þeir þar sem hvorki einn né hinn er skjálftamiðja smekk.
Perur + gráðostur - dæmi um vel heppnaða blöndu af sætu og saltu, en ekki aðeins: kryddaður, ilmandi sætleiki safaríkrar peru og flókinn, saltur, með vart áberandi biturleika bragð af gráðosti virðast vera gerðir fyrir hvor annan. Það er hægt að nota bæði í salöt og í aðra rétti, þar á meðal heita.
Lambakjöt + mynta - aðeins eitt af fáum farsælum pörum með lambakjöti, þar sem það rímar vel við rósmarín, timjan, hvítlauk, pipar og margt fleira. En myntu, bæði á marineringastigi og sem sósu, getur örugglega breytt venjulegu lambakjöti í fínt, fallegt í ljúffengt og ljúffengt í guðlegt.
Svínakjöt + fennikelfræ - tilfellið þegar kryddið er ekki síður mikilvægt en aðalþátturinn. Nei, svínakjöt er auðvitað gott án fennels en með fennel umbreytist það. Kryddaðu bara svínakjötið, til viðbótar við salt og pipar, með létt muldum fennikelfræjum og eldaðu síðan eftir uppáhalds uppskrift þinni.
Önd + appelsínur... Þar að auki appelsínur í hvaða formi sem er - sem krydd, appelsínusneiðar í salati með önd, appelsínusósu fyrir bringur og svo framvegis. Hvers vegna það virkar er óljóst en það virkar.
Leikur + einiber í samsetningu auka þau stundum andann „villtan“ og „frumstig“ réttarins. Við the vegur, þetta er bara það sjaldgæfa tilfelli þegar hið gagnstæða er líka satt: Ef þú vilt bæta við „skógum“ við, til dæmis, kindakjöt, bættu við einiber.
Fiskur + fenniki, og að þessu sinni ekki fræ, heldur grænmeti. Sérstaklega hef ég ekki séð fennelgrænt á sölu og því velur ég hrokkinasta þegar ég kaupi fennel. Fennelgrænmeti hafa viðkvæmara, viðkvæmara, anísbragð en dill, svo þau eru örugglega betra par.
Melóna + skinka - við the vegur, tilbúinn salatuppskrift sem virðist vera til hvar sem hangikjöt er gert og melónum er plantað. Önnur ber og ávextir ásamt rykandi skinku eru líka góð, en melóna sérstaklega. Vinsæla vefsíðan ADME gerði upplýsingatækni byggt á þessari færslu, sem ég birti hér til glöggvunar:
- Ostur + sinnep
- Fiskur + sítróna
- Fiskur + piparrót
- Sveppir + basil
- Sveppir + marjoram
- Eggaldin + basilíka
- Egg + kinza + ostur
- Herkúles + ostur
- Eggaldin + hvítlaukur
- Baunir + beikon
- Blómkál + ostur
- Rabarbari + rúsínur
- Kartöflur + lárviðarlauf + laukur
- Ólífur + ansjósur
- Ostur + vínber
- Lamb + kviddur
- Lard + hvítlaukur
- Hirsi + grasker
- Svampakaka + rjómi
- Ananas + skinka
- Rauðrófur + sveskjur
- Valhnetur + kápa + hunang
- Kjúklingur + hnetur
- Granatepli + lambakjöt
- Nautakjöt (hakkað) + basil
- Lambakjöt + rósmarín
- Grasker + kanill
- Grasker + múskat
- Sojasósa + hunang
- Svínakjöt + negull
- Hrísgrjón + rúsínur
- Grasker + hvítlaukur + steinselja
- Aspas + egg
- Sellerí + epli
- Laukur + edik
- Jarðarber + rjómi
- Baunir + chili
- Baunir + hnetur
- Lifur + epli
- Súkkulaði + hnetur
- Síld + epli
- Nautakjöt + eggaldin
- Egg + sojasósa
- Egg + tómatar
- Sojasósa + hunang + appelsínubörkur
- Hvítlaukur + cilantro + heitur pipar
- Fetaostur + þurrkað oreganó
- Kál + kúmen
- Krían + dillfræ
Eitthvað til að bæta við? Skrifaðu í athugasemdirnar!