Hvernig á að búa til pylsur heima?

Heimabakaðar pylsur eru miklu bragðbetri og hollari en þær verslanir. En undirbúningur þeirra krefst þolinmæði og tíma. Fyrst þarftu að undirbúa svínakjötþarm fyrir fyllingu - liggja í bleyti í saltvatni, án slíms. Þá er hakkað kjöt gert. Kjöt og beikon er borið í gegnum kjötkvörn, blandað salti og kryddi. Stundum er ráðlagt að láta hakkið vera í kæli í einn dag, en það er ekki nauðsynlegt. Þarmarnir ættu að vera þéttir þannig að ekkert loft komist inn. Á 10-15 cm fresti þarftu að fletta þörmum og mynda pylsur. Hengdu fylltu þörmunum í 2-3 klukkustundir við stofuhita. Eftir það er sett á bökunarplötu og sett í ofninn í að minnsta kosti 3-4 tíma. Ein af pylsunum þarf að setja hitaskynjara í. Í ofninum skaltu kveikja á viftuham og auka hitun hægt og rólega í 80-85 gráður. Pylsur verða taldar tilbúnar þegar skynjarinn sýnir 69 gráður. Takið pylsurnar úr ofninum, kælið þær undir sturtunni og látið þær kólna alveg á köldum stað. Eftir það er hægt að frysta þá, geyma í tómarúmspokum í kæli og að sjálfsögðu borða-sjóða og steikja í ekki meira en 2-3 mínútur.

/ /