Frá fornu fari hefur súrkál verið uppáhaldsréttur forfeðra okkar: súrsun gerði það mögulegt að varðveita uppskeruna og hafa alltaf bragðgóða og heilbrigða vöru á borðinu. Amma okkar kunni að elda heilmikið af ljúffengum og hollum réttum úr súrkáli. En í hráu formi er það gagnlegast - það inniheldur mörg snefilefni, vítamín, sem er sérstaklega mikilvægt í vetur og vor, það hjálpar til við að bæta meltingu. Mjög fljótlega verður ekkert hvítkál eftir í verslunum og það er bara kominn tími til að safna upp súrkáli.
Það gagnlegasta er súrkál í sínum eigin safa, það er auðvelt að gera það og ef þú gerir allt rétt þá kemur það alltaf í ljós. Hér eru nokkur mikilvæg atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú velur hvítkál:
- Fyrir súrsuðum hvítkálum er nauðsynlegt að velja seint afbrigði: slíkt hvítkál er stórt, þétt og þungt og laufin eru ansi þykk.
- Þegar súrsað hvítkál ætti ekki að verða fyrir beinu sólarljósi ætti súrsun að fara fram á dimmum stað.
- Sumar húsmæður eru með myglu á hvítkálinu eða slím myndast í því. Ástæðan fyrir þessu er óviðeigandi geymsla á súrkáli.
Þú getur séð hvernig á að gerja hvítkál almennilega og geyma það í þessari myndbandsleiðbeiningu.